O homem é onívoro. E quando se trata de carne, um verdadeiro predador acorda. A civilização moderna nos fornece a dieta mais extensa. Não é de surpreender que a mão de cozinheiros impiedosos tenha alcançado as criaturas geneticamente próximas de nós. Cérebros de macaco são considerados uma iguaria que custa muito dinheiro. Mas antes de prosseguir com a descrição, vamos aprender sobre a cultura e a história de comer cérebros.
Comer cérebros
Comer cérebros de animais é bastante comum. Muitos pratos nacionais contêm esse recheio "torcido". Em geral, quando servidos, os miolos lembram algo como um filé de peixe macio. Ao mesmo tempo, o prato não tem um sabor pronunciado. Não são difíceis de preparar, mas o pré-tratamento é muito importante.
Benefícios e danos do cérebro
Do ponto de vista nutricional, o cérebro é uma boa fonte de vitaminas. Magnésio, cálcio, fósforo e ferro em quantidades decentes só beneficiarão o corpo. Mas há também uma mosca na pomada: muito alta concentração de colesterol. Além disso, os cérebros são mal absorvidos pelo corpo.
Por isso, este prato é frequentemente recomendado para problemas com o sistema cardiovascular ou doenças que afetam a atividade cerebral. Ao mesmo tempo, os nutricionistas não recomendam comer cérebros para pessoas que sofrem de hipertensão ou estão acima do peso. O fato é que com um nível relativamente baixo de proteína, o cérebro dos animais contém uma grande quantidade de colesterol. E isso significa que o abuso deste produto pode não apenas neutralizar os benefícios, mas também causar danos significativos ao organismo.
Risco de doença
Pun: antes de comer o cérebro, você precisa fazer um brainstorm. Não é engraçado, mas há alguma verdade nisso. Comer o conteúdo do crânio pode resultar em doenças perigosas. Embora tais casos sejam bastante raros.
Cérebros de gado, por exemplo, podem ser fontes de encefalopatia espongiforme. Tal doença se manifesta de diferentes maneiras, mas o curso geral é caracterizado pelo funcionamento prejudicado do cérebro e do sistema nervoso. Representa um grande perigo para os seres humanos. A infecção vem de um animal infectado.
Em países civilizados, o risco de tal infecção é mínimo. Em várias etapas do controle sanitário, toda a carcaça do animal é verificada, evitando que a carne infectada chegue às prateleiras. Embora, ao mesmo tempo, muitas tribos pratiquem o ritual de comer os cérebros dos animais caçados e lidam com bastante sucesso. O risco é certamente maior, mas mesmo assim essas infecções não são muito comuns.
Cérebros de macaco gostamdelicadeza
Agora que você já imaginou a gastronomia do cérebro, vamos passar para o principal - nossos supostos ancestrais. Os gourmets não ignoraram os macacos. Seus cérebros (de macacos, não gourmets) são considerados uma iguaria na China. Seu uso é oficialmente proibido, mas, segundo alguns depoimentos, ainda é praticado, inclusive por turistas “curiosos”. Custa muito dinheiro, claro. Mas devemos saber que para a quantidade certa, quase tudo é possível.
Se você olhar para a foto do prato de cérebro de macaco, não há nada particularmente incomum nele. Um pouco incomum, mas você pode comer, a menos, é claro, que você se lembre de como esses macacos são fofos.
A China da Dinastia Qing é considerada o berço de tal iguaria. A elite dominante da época era conhecida por suas festas luxuosas. Nesses jantares, o macaco tinha o privilégio de ser um convidado. Não só os cérebros dos animais foram comidos. Provar o coração de um macaco também foi considerado um grande sucesso.
Etiqueta de comer cérebro de macaco
Cérebros de macaco são geralmente consumidos gelados. Existe até uma versão em que eles são comidos crus, mas falaremos mais sobre isso depois. Como já mencionado, a tradição de comer o cérebro de um macaco remonta a uma história distante. E isso significa que um certo "ritual" da refeição foi formado. Cérebros de macaco resfriados são servidos em uma travessa pequena e guarnecidos com ervas. Têm gosto de arroz frio. Este prato é consideradoexótico mesmo na China, e eles comem quase tudo que se move.
Olhar para a parte tradicional de comer cérebros de macaco revela mais algumas evidências. Tribos na Indonésia há muito praticam a caça de primatas. O alvo principal era o cérebro. Várias propriedades úteis foram atribuídas a ele, cuja presença, no entanto, não foi comprovada.
A tradição de comer macacos existe entre várias tribos camaronesas. Eles têm a ver com eleições. Assim que o líder recém-formado assume o cargo, ele organiza "pão e circo". No entanto, como em qualquer outro lugar. Com tribos, tudo é um pouco mais exótico e primitivo. Os caçadores agrupam o gorila e apresentam seu cérebro ao chefe. A refeição marca o poder do novo líder.
Comer Extremo de Cérebros de Macaco
Existe uma versão sobre comer um pouco mais complicado e muito mais cruel de cérebros de macaco. Em alguns restaurantes fechados na China, eles supostamente se oferecem para provar o cérebro diretamente do macaco. O pobre animal é fixado sob a mesa de modo que a cabeça fica em uma posição fixa na superfície da mesa. Imediatamente antes do início da refeição, a cabeça de um macaco ainda vivo é aberta, por assim dizer. O animal bate em pânico, mas não morre, porque é previamente bombeado com certas substâncias. O cérebro é comido imediatamente, diretamente do crânio, usando colheres pontiagudas especiais.
Esta versão é difícil de acreditar por causa de sua crueldade. Claro, por muito dinheiro você pode encomendar outra coisa, mas não há confirmação oficial de tal vida animal. Tudolimitado a algumas fontes duvidosas, o que sugere sua origem mítica. É como uma espécie de história de terror local. Embora, como sabemos, não há fumaça sem fogo.
