Irina Chadeeva é uma famosa blogueira de culinária russa e autora de livros sobre panificação. Ela publica suas receitas simples e acessíveis na Internet sob o apelido de Chadeyka. Se você seguir as recomendações do autor, as sobremesas preparadas encantarão qualquer anfitriã. Além disso, as receitas de Irina Chadeeva são desenvolvidas de acordo com GOSTs.
Como Irina Chadeeva se tornou uma blogueira
Chadeeva foi educado no Instituto de Aviação de Moscou em homenagem a S. Ordzhonikidze. Durante vários anos trabalhou na televisão como jornalista. Em 2006, Irina dominou os blogs. Aconteceu no dia em que um de seus conhecidos virtuais queria fazer pão de gengibre, mas não sabia qual receita escolher. Chadeika compartilhou uma descrição detalhada da preparação desta sobremesa em seu blog LiveJournal. Pouco tempo depois, muitas donas de casa começaram a usar as receitas de Irina Chadeeva. Se tivessem dúvidas, Chadeika respondia imediatamente. Graças a isso, em pouco tempo, o blog tornou-se amplamente conhecido.
Além disso, Irina Chadeeva é autora de vários livros de culinária. As donas de casa os compram não apenas para uso próprio, mas também para presentear amigos, parentes ou conhecidos.
Livros de Irina Chadeeva
Em 2009, foi publicado o primeiro livro de Chadeeva, que se chamava "Tortas e outra coisa…". A publicação incluiu as melhores receitas de panificação. No livro, Irina revelou truques e segredos culinários, graças aos quais você pode cozinhar pratos maravilhosos.
2011 foi marcado para Chadeeva pelo lançamento de um livro chamado "Tortas e outra coisa… 2". E alguns meses depois, foi publicada a próxima coleção de receitas e recomendações, que se chamava "Miracle Baking" e tinha foco infantil.
Em 2012, mais dois livros de receitas foram publicados: “Tudo sobre tortas” e “Cozimento de acordo com GOST. O sabor da nossa infância! A primeira edição foi composta pelos melhores livros de receitas de 2009. Mas o segundo livro coletou recomendações para cozinhar pratos da era soviética. Essas descrições deveriam ter sido aproximadas das condições modernas, o que Irina Chadeeva foi capaz de fazer. Receitas de acordo com GOST permitem que você retorne à infância e tenha a oportunidade de experimentar o sabor sobrenatural das sobremesas da época.
Depois que mais 3 livros foram publicados:
- "Ciência da torta - 60 receitas de férias" (2014).
- Pie Science for Beginners (2015).
- "O grande livro. A Arte da Torta Perfeita” (2015).
A seguir, uma descrição detalhada da preparação de algumas obras-primas da culinária, como marshmallows, suculentos e bolo de leite de ave. Receitas de acordo com GOST de Irina Chadeevafornecerá um resultado insuperável se a anfitriã seguir estritamente as tecnologias fornecidas.
Marshmallow: quais ingredientes você precisa?
Produtos necessários:
- clara de ovo - 1 peça;
- purê de maçã - 250 gramas;
- açúcar - 725 gramas;
- açúcar de baunilha - 15 gramas;
- ágar-ágar - 8 gramas;
- água - 160 gramas;
- açúcar em pó.
Como cozinhar marshmallows?
Irina Chadeeva recomenda o seguinte processo de cozimento:
- Despeje o agar-agar com a quantidade especificada de água fria e deixe por 30-60 minutos. Em seguida, coloque no fogão e deixe ferver. Os grãos espessantes devem ser completamente dissolvidos. Sem retirar do fogo, adicione 475 gramas de açúcar. Depois de ferver, continue a cozinhar por cinco minutos. A mistura deve ser constantemente mexida durante o processo de cozimento. A massa deve ser levada a um estado em que um fio fino se estique atrás da espátula levantada da calda. Depois disso, retire o recipiente do fogo e deixe por um tempo para esfriar o conteúdo.
- Pegue uma tigela grande. Coloque purê nele. Adicione o açúcar (baunilha e restante regular) e metade da clara de ovo. Bata a mistura com um mixer ou liquidificador. Adicione metade da proteína e misture em alta velocidade até que a massa fique exuberante e espessa.
- Despeje suavemente a calda quente (mas não fervendo), mexendo sempre. Mexa por alguns minutos até que a massa fique com consistência de merengue.
- Em seguida, você precisa agir muito rapidamente. De fato, em produtos contendo ágar-ágar, os processos de estabilização começam mesmo a 40 ° C. A massa resultante deve ser transferida para uma corneta com um bico e os marshmallows devem ser depositados em pergaminho. Você precisará de muito espaço, pois terá cerca de 60 marshmallows.
- Deixe os marshmallows em temperatura ambiente. Após 24 horas, o produto se estabilizará e sua superfície se transformará em uma fina crosta de açúcar. Em seguida, polvilhe os marshmallows com açúcar de confeiteiro e cole as metades em pares. Suas bases são bem pegajosas, então o produto vai ficar bem.
Se a anfitriã seguir as recomendações e observar as proporções indicadas, o marshmallow ficará macio e arejado, garante Irina Chadeeva.
Os doces do autor são famosos por seu sabor incrível. Para garantir isso, você deve cozinhar suculenta, cuja receita é dada abaixo.
Suco: quais ingredientes você precisa?
Produtos necessários para o teste:
- farinha - 210 gramas;
- ovo de galinha - 1 peça;
- açúcar - 50 gramas;
- manteiga - 100 gramas;
- fermento em pó - ¼ colher de chá;
- sal.
Produtos necessários para o recheio:
- queijo cottage - 200 gramas;
- açúcar - 40 gramas;
- farinha - 30 gramas;
- creme de leite - 20 gramas;
- gema de frango - 1 unidade.
Como fazer suco?
Cozinhar:
- Primeiro, prepare o recheio. Afinal, ela precisará insistir para que os grãos de açúcar sejam completamente dissolvidos. Para fazer isso, coloque queijo cottage, açúcar, farinha, creme de leite e meia gema de ovo em um recipiente. Esta massa deve ser bem misturada usando um mixer ou liquidificador.
- Misture a metade restante da gema com uma colher de sopa de água morna para evitar que seque. Deixe por um tempo.
- Coloque a manteiga amolecida, o ovo, o açúcar e uma pitada de sal em pó em outro recipiente. Misture todos esses ingredientes com um mixer ou liquidificador até que a massa fique homogênea.
- Adicione a farinha e o fermento e sove a massa rapidamente. Dê-lhe a forma de um caroço.
- Divida a massa preparada em pedaços de 70 gramas cada. Cada elemento precisa ser moldado em uma salsicha curta e desenrolado, depois de polvilhar a mesa com farinha. Coloque 45 gramas de recheio em cada bolo resultante. Cubra a massa de requeijão dobrando a massa enrolada ao meio. Deixe um pouco do recheio descoberto.
- Unte uma assadeira com manteiga ou forre com papel manteiga. Disponha os sucos. Lubrifique a superfície, incluindo o recheio, com uma mistura de gema e água, usando uma escova de silicone.
- Assar em forno a 200°C por 25 minutos.
Os sucos prontos são extremamente saborosos e o recheio é macio.
Os bolos de Irina Chadeeva são famosos pela simplicidade das receitase disponibilidade do produto. O processo de fazer uma sobremesa chamada "Leite de Pássaro" é descrito abaixo.
Bolo de Leite de Pássaro: quais ingredientes você precisa?
Produtos necessários para bolo de biscoito:
- gema de ovo - 3 unidades;
- farinha - 60 gramas;
- açúcar - 60 gramas.
Produtos necessários para suflê:
- clara de ovo - 2 unidades;
- manteiga - 200 gramas;
- açúcar - 300 gramas;
- leite condensado - 100 gramas;
- ágar-ágar - 4 gramas;
- ácido cítrico - ½ colher de chá;
- água - 100 mililitros.
Produtos necessários para glacê:
- manteiga - 35 gramas;
- chocolate ao leite - 65 gramas.
Como fazer bolo de leite de pássaro?
Preparação do biscoito:
- Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma leve, acrescente a farinha e misture bem.
- Unte uma assadeira redonda com 20 centímetros de diâmetro com óleo ou cubra com pergaminho. Coloque a massa e leve ao forno, aquecido a 180 ° C. Asse o bolo por quinze minutos.
- Retire o biscoito acabado do forno e deixe na forma por cinco minutos. Depois coloque na grelha.
- Lave a assadeira, seque-a e coloque o biscoito nela. Seu lado poroso deve estar para cima.
O próximo passo é preparar o suflê. Este processo deve ser realizado muito rapidamente, pois o ágar-ágar começa a solidificar já a 40°C.
Preparação do suflê:
- Despeje o agar-agar em um recipiente pequeno e encha-o com água fria. Deixe por 30-60 minutos.
- Em outra tigela misture o leite condensado e a manteiga amolecida. Bata com um mixer ou liquidificador até ficar cremoso.
- Coloque o agar-agar no fogão e deixe ferver, mexendo sempre. A consistência do espessante deve ficar semelhante à gelatina. Em seguida, adicione o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre. Continue cozinhando por dois a três minutos em fogo alto.
- Bata as claras em castelo. Em seguida, adicione o ácido cítrico e continue a misturar com um mixer até que os picos suaves apareçam.
- Sem parar de bater, com cuidado, em pequenas porções, despeje a calda. Continue mexendo até a massa aumentar de volume e ficar espessa.
- Introduza o creme de manteiga previamente preparado na mistura e misture bem com uma batedeira em velocidade média.
- Espalhe a mistura sobre o biscoito, alise e leve à geladeira por duas horas para firmar o suflê.
Cozinhar esm alte:
- Despeje a manteiga e o chocolate em uma tigela e derreta em banho-maria, mexendo sempre.
- Despeje a calda sobre o suflê e o biscoito e leve à geladeira por uma hora.
Bolo de Leite de Pássaro é uma sobremesa clássica desde a infância, especialmente se o cozinharmos de acordo com o GOST. Irina Chadeeva aconselha a não desviar das tecnologias e proporções indicadas na receita.
Conclusão
Chadeeva é uma blogueira de culinária moderna e autora de livros de receitas. É ela quem possui o apelido popular Chadeyka. Ao usar suas receitas, você deve seguir rigorosamente essas recomendações e não tentar trazer algo próprio. Como a própria Irina Chadeeva diz, se a anfitriã decidir trocar um componente por outro ou violar a sequência descrita ou a tecnologia de cozimento, será da consciência do cozinheiro da iniciativa. Para preparar deliciosas sobremesas, você precisará de ingredientes simples. E as receitas de Irina são descritas com tantos detalhes que a preparação de uma obra-prima se tornará bastante simples.
