Estabelecimentos de bebidas na Rússia

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 11:53

A Rússia hoje é considerada um dos países que mais bebem no mundo. Alguns não concordam com esta afirmação, outros, pelo contrário, até se orgulham dela, e outros são neutros. Mas quando os estabelecimentos de bebidas apareceram pela primeira vez na Rússia? Quem se tornou o reformador? Tentaremos entender melhor essa questão.

Embriaguez - o eterno vício da Rússia?

Muitas pessoas pensam que o estabelecimento de bebidas já existia nos velhos tempos, tendo surgido, por assim dizer, desde o início da formação do estado, e o camponês russo já sofria de alcoolismo. Mas isso não. Os russos usavam apenas bebidas com baixo teor de álcool com uma força não superior a 1-6%: cerveja caseira, mel, cerveja, kvass. Sua ação rapidamente desapareceu. Durante o período de laços culturais com Bizâncio, o vinho grego tinto era importado para a Rússia, que era consumido apenas nas férias da igreja entre as “melhores” pessoas do principado. Mas essas bebidas também não eram muito fortes - não mais que 12%, e eram consumidas apenas diluídas em água, assim como na Grécia e em Bizâncio. Quando surgiram os primeiros estabelecimentos de bebidas na Rússia? Como que começou tudo isso?

Festa é uma tradição principesca

Os antigos épicos, contos de fadas e histórias russas mencionam festas principescas, nas quais “as mesas estavam quebrando”. Eram festas particulares que os príncipes organizavam para seus boiardos. Tais reuniões eram chamadas de "irmãos", e as mulheres não eram permitidas a elas.

Mas havia eventos em que o sexo frágil estava presente, e tais festas neste caso eram chamadas de “pooling”. Até agora, essa palavra é encontrada na fala oral: por exemplo, "jogar sinuca", que significa dividir os custos igualmente, comprar algo juntos, embora cada vez mais essas expressões estejam se tornando coisa do passado. E voltaremos ao nosso tópico.

As bebidas mais populares nesses eventos na Rússia Antiga eram:

Vinho tinto de Bizâncio (antes da invasão mongol-tártara).
Cerveja.
Kvass, que, na verdade, era semelhante ao sabor da cerveja.
Querida. O significado desta palavra traduzida para a linguagem moderna significa "medovukha". Às vezes eles faziam um esclarecimento - "hoppy honey", mas nem sempre.
Braga. Na verdade, era feito de mel, só que era adicionado em quantidades menores, já que não havia açúcar na época.

As bebidas eram feitas independentemente em cada corte principesco ou boiardo.

"Não afaste os Pitukhs!", ou Os primeiros estabelecimentos de bebidas na Rússia

A primeira abertura oficial das "barras" não está associada ao nome de Pedro, o Grande, como muitos podempense logo, mas com outro personagem polêmico da nossa história - Ivan, o Terrível.

Após a captura de Kazan estabelecimentos de bebidas começaram a aparecer em Moscou e foram chamados de tabernas. Depois de algum tempo, eles começaram a chamá-los de "tavernas reais", "casas circulares". E somente em meados do século XVIII eles receberam a definição de "bebedouros".

Com a abertura desses estabelecimentos, as bebidas em casa deixaram de ser produzidas. Todo mundo queria passar o tempo em um lugar lotado.

Muito curioso é o fato de que as primeiras unidades oficiais de medida de líquidos foram batizadas com os nomes das primeiras "barras": balde, pé, caneca, etc.

A mesma palavra "taverna" de origem tártara significava "pousada". Ou seja, inicialmente esses foram os primeiros hotéis para guardas e soldados, nos quais eram servidas diversas bebidas alcoólicas.

Mas as tabernas começaram a atrair a população em geral, e as taxas da venda de bebidas ao tesouro superaram todas as expectativas.

"Pitukhov (da palavra "beber") das tabernas do rei não afaste; Isso significa que as autoridades do Estado de Moscou não apenas não lutaram contra a embriaguez no país, mas, pelo contrário, desenvolveram esses estabelecimentos e incentivaram o consumo de álcool entre a população em geral. Os nomes dos estabelecimentos de bebidas eram diferentes: "Taverna do Grande Tsar", "Vela Inextinguível". Mas todos eles foram oficialmente chamados de "tavernas reais" e desde 1651 - "quintais circulares". E somente em 1765 eles receberam o nomecasas para beber.

As primeiras "leis secas" na Rússia

A situação com a embriaguez era tão grave que o czar Alexei Mikhailovich foi forçado a convocar o Zemsky Sobor, que decidiu o destino de tais "barras". Então, as autoridades sabiamente limitaram o número de tais estabelecimentos e não permitiram que mais de um copo fosse vendido para levar. Mas superar o hábito do povo não é tão fácil. A vodka foi comprada em baldes, já que simplesmente não havia garrafas familiares hoje. Um desses recipientes de "água vivificante" ou "vinho quente" continha cerca de 14 litros de bebida.

Um fato interessante: a qualidade da vodka era determinada pelo peso. Se o balde pesasse 30 libras (cerca de 13,6 kg), o álcool era considerado de boa qualidade, não diluído. Se mais, um duro confronto aguardava o proprietário. A propósito, hoje você também pode recorrer a métodos de verificação semelhantes. Um litro de vodka 40% pura deve pesar exatamente 953 gramas.

Tabernas fechadas - tabernas abertas

Desde 1881, houve uma mudança qualitativa na política antiálcool do estado.

As tavernas estão fechadas a partir de agora. Mas, em vez deles, aparece um pequeno estabelecimento de bebidas - uma taverna ou uma taverna (originalmente esse termo era aplicado ao luar). Houve várias diferenças:

Além do álcool, começaram a vender salgadinhos, o que não era praticado antes.
Um monopólio estatal foi introduzido no país, o que significa que tal instituição era obrigada a obter uma autorização especial para a venda e compra de álcool apenas de destilarias estataisempresas.

Mendeleev "inventou" a vodca?

Neste momento, uma comissão especial é convocada, chefiada pelo famoso químico D. Mendeleev. Ela decide como incutir uma cultura de beber na população para “ensiná-los a ver a vodka como um elemento de uma festa, e não como um meio de causar intoxicação e esquecimento graves.”

Aparentemente, é por isso que o mito é difundido em nosso país de que foi Mendeleev quem “inventou” a vodka. Na verdade não é. Foi apenas pela primeira vez que esse termo, em nível oficial, começou a ser chamado de bebida alcoólica forte. Antes disso, era chamado de forma diferente: “vinho fervido”, “vinho de pão”, “timoneiro”, “água de fogo”. O próprio termo "vodka" era considerado gíria antes disso, vinha do diminutivo "água", "vodka" e era usado apenas em relação a tinturas medicinais à base de álcool. Por isso, acredita-se que nosso famoso químico "inventou" a vodka. Mas, ao mesmo tempo, deve-se notar que Mendeleev deduziu as proporções ideais modernas da bebida: 40-45% de álcool, o resto é água.

Problemas não resolvidos

A reforma do imposto teve o efeito oposto: um produto de alta qualidade foi substituído por vodka de batata barata e de baixa qualidade, pois várias fábricas autorizadas trabalhavam para exportação ou para remédios do exército.

Após a revolução, a venda de álcool foi completamente proibida, mas desde 1924, sua venda foi retomada. Depois disso, ainda houve uma tentativa de introduzir uma "lei seca" durante o período da perestroika, mas essa política destruiu apenas o álcool de alta qualidade no país, e repúblicas como Geórgia e Moldávia estavam à beira da falência,uma vez que a principal porcentagem de suas exportações eram materiais de vinho e vinho.