Você ficará surpreso, mas a erva daninha em seu jardim - amaranto - é o futuro da agricultura. Seu cultivo é uma prioridade em muitos países do mundo; esta é uma área bastante promissora de produção agrícola. Como cultivar amaranto e qual é a sua peculiaridade? Mais sobre isso mais adiante no artigo.
Diversidade de espécies
Que tipo de planta e onde ela cresce? O amaranto é uma erva anual com inflorescências em forma de panícula. A cor é variada - do amarelo dourado ao roxo. Voltamo-nos para a descrição do amaranto. O caule da planta é reto e ramificado, de 0,7 a 3 metros de altura, as folhas são grandes, lanceoladas. Pequenas flores são coletadas em inflorescências, cada uma das quais eventualmente se transforma em uma caixa de frutas.
Um amaranto dá até meio milhão de frutas - grãos - o peso de um é de cerca de 0,4 gramas.
No total existem 65 gêneros desta planta, que incluem cerca de 900 espécies de amaranto. Na Rússia, o amaranto é representado por 17 espécies. O mais famoso deles é o amaranto ou amaranto virado para cima, que é uma erva daninha e não é adequado para consumo. Espécies ornamentais também são comuns:carmesim (paniculado), escuro, tricolor, amaranto de cauda.
Onde cresce na Rússia? A planta pode ser encontrada em quase todo o país. Olhando para a foto, muitos podem se surpreender, porque já a viram mais de uma vez, mas não suspeitaram que muitas de suas variedades são de particular valor para a agricultura, cosméticos e indústrias alimentícias.
Como ele chegou até nós
O amaranto é nativo da América do Sul. De lá, ele veio para a América do Norte, depois para a Índia, onde ocorreu sua morfogênese secundária. Em sua terra natal, o capim amaranto é chamado de "trigo asteca" e "pão inca". Por mais de 8.000 anos, o amaranto competiu com feijão e milho.
O amaranto chegou à Europa com os primeiros conquistadores e a princípio foi considerado uma planta exclusivamente ornamental. Somente no final do século 18 adquiriu o significado de culturas de forragem e cereais na Europa.
Hoje, um trabalho significativo foi feito para melhorar o desempenho do grão e aumentar o rendimento do amaranto, o que pode torná-lo a principal cultura do futuro.
Situação atual
Nos EUA, o amaranto agora é cultivado em todos os estados, e o governo está financiando programas especiais para agricultores. A importância do tema é confirmada pelo fato de 23 institutos agropecuários monitorarem o cultivo e introduzirem essa cultura na indústria alimentícia. Nas lojas dos EUA na seção de dieta, você pode ver pelo menos 30 tipos de produtos de amaranto - de doces a almôndegas. Ao mesmo tempo, a carne cultivada em amarantopopa, custa um quarto a mais que o normal.
Campos de amaranto podem ser encontrados na Índia e Nepal, China e Ceilão, Moçambique, Uganda, Nigéria. A planta também é cultivada na Alemanha, Eslováquia, Polônia, Cazaquistão.
Infelizmente, ainda existem poucas áreas na Rússia onde o amaranto cresce. No entanto, essa cultura está se tornando cada vez mais popular entre os agricultores domésticos.
Significado e propriedades da planta
Amaranth tem uma série de propriedades que são benéficas para o corpo humano. Está provado que a proteína contida nas sementes de amaranto é muito melhor absorvida pelo organismo do que a proteína do leite. Não sem razão, onde o amaranto cresce, na América do Sul, ocupa o segundo lugar como cultura de cereais depois do milho. Além disso, contém várias vezes mais lisina do que outras plantas. Ele também contém um grande número de oligoelementos: potássio, ferro, cálcio, magnésio, fósforo.
Para muitos, o amaranto é de particular interesse como fonte de substâncias biologicamente ativas: amarantina, rutina e carotenóides. Estudos recentes comprovaram a eficácia do uso de sementes e óleo de amaranto no tratamento de hipertensão e doenças coronarianas. O principal motivo é a presença na composição de substâncias que regulam a síntese do colesterol.
Nos canteiros de flores onde o amaranto cresce (a foto da planta é apresentada no artigo), parece bastante atraente, as panículas brilhantes são visíveis de longe. Além disso, seu período de floração é bastante longo: durante todo o verão e até a primeira geada. Como uma decoração de flores de jardimtrês espécies são usadas principalmente: triste, cauda e panicled. Na faixa do meio, onde o amaranto cresce na Rússia, ele também tem outros nomes: eles chamam de axamitnik, rabo de gato, veludo, amaranto.
Salada de vitaminas direto do canteiro de flores
As folhas de amaranto têm um sabor muito semelhante ao do espinafre. Eles contêm lisina - um dos oito aminoácidos necessários para o corpo humano, que promove a absorção de proteínas, cálcio, fortalece músculos e ossos, previne a ocorrência de aterosclerose e previne derrames e ataques cardíacos.
No Japão, eles acreditam que o sabor das folhas de amaranto lembra a carne de lula, com seu uso regular, o corpo fica energizado e rejuvenescido.
Ao mesmo tempo, até as plantas ornamentais são adequadas para comer. O valor nutricional de 200 gramas de folhas de amaranto é comparável a 1 kg de pepinos.
O chá de folhas de amaranto é bom para aterosclerose, disbacteriose, obesidade, estresse frequente e neuroses.
O óleo de cura também é produzido a partir dele
O óleo de semente de amaranto, além de uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados e vitaminas (A, E, C), contém esqualeno. Este é um ótimo antioxidante. É capaz de penetrar nas membranas celulares, limpar os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol e prevenir a formação de coágulos sanguíneos. Além disso, o esqualeno aumenta a elasticidade dos tecidos e promove sua regeneração.
De acordo com os dados mais recentes, o uso de óleo de amaranto contribui para a saúde geral do corpo, rejuvenescimento e remoção de toxinas. Opressão marcadacrescimento de células cancerosas, melhor circulação sanguínea e atividade cerebral, maior resistência ao estresse e imunidade.
O óleo de amaranto é 2 vezes mais medicinal do que o óleo de espinheiro. Pode ser usado para tratar feridas e lesões de pele, a cicatrização será muito mais rápida.
Vitaminas A, E, B1, B2, ácidos poliinsaturados retardam o processo de envelhecimento da pele. É por isso que os cremes e máscaras cosméticos que contêm esse componente são populares hoje em dia.
Amaranto e ecologia
Squirt é uma planta com fotossíntese do tipo C4, que corresponde a altas taxas de fixação de dióxido de carbono atmosférico, o que é especialmente necessário nas condições de aquecimento global do planeta.
Onde o amaranto cresce, a erosão eólica do solo diminui. Isto é devido ao poderoso sistema radicular da planta. Onde o amaranto cresce (uma foto da planta é postada no artigo), o solo é limpo de substâncias nocivas ao longo do tempo. Portanto, é aconselhável cultivá-lo em regiões ambientalmente desfavoráveis.
A Shiritsa também pode ser utilizada como matéria-prima para biocombustíveis. O conteúdo energético da massa seca é de 14 MJ/kg, e o processo de produção é bastante simples. As colheitas de amaranto são colhidas com uma colheitadeira de linho, secas e formadas em briquetes.
É também importante para a preservação da população dos habitantes dos mares e oceanos. Afinal, o esqualeno costumava ser extraído exclusivamente de tubarões e baleias.
Por que isso é importante
Uma das condições do conceito de desenvolvimento sustentável, que está sendoem todo o mundo nas últimas décadas e é a única saída da crise ecológica para a humanidade - altas tecnologias da agricultura na produção de produtos com composição equilibrada. E é o amaranto que atende a esses requisitos.
Afinal, além do esqualeno, a farinha das sementes desta planta contém 3 vezes mais proteínas, 9,4 vezes mais lipídios, 17 vezes mais fibras, 24 vezes mais sódio, 19 vezes mais cálcio, 19 vezes mais magnésio, 6 vezes, fósforo - 5 vezes, ferro - 36 vezes do que na farinha de trigo.
As proteínas do amaranto têm uma composição equilibrada. Assim, os aminoácidos essenciais nele são 1,6 g/100 g de proteína, e a quantidade total é 37,7 g/100 g. Para comparação: na farinha de trigo, o último valor é 10,4 g/100 g.
Dos 20 aminoácidos necessários ao corpo humano, a farinha desta planta contém 18.
Adicionar farinha de amaranto aos produtos de panificação melhora os indicadores de qualidade. De fato, nas proteínas do amaranto não há fração solúvel em álcool (prolaminas), que forma o glúten da massa. E o grau de satisfação da necessidade diária de aminoácidos essenciais com o uso desse pão aumenta em 2 vezes. Além disso, o pão adquire um sabor de nozes e uma aparência agradável.
Colheita de forragem
O alto rendimento das culturas de amaranto - 5 toneladas por hectare de grãos úteis e 200 toneladas por hectare de biomassa - fazem desta cultura uma excelente base de forragem para o gado. De junho a outubro, os animais podem ser alimentados com biomassa verde, e no restante do tempo - silagem, panículas secas,grânulos.
Estudos recentes mostraram que a silagem de amaranto tem 1,7 vezes mais proteína do que a silagem de milho. E ao usar culturas mistas dessas culturas, o nível de proteína em termos de uma unidade de alimentação é de até 100 g, o que corresponde aos padrões zootécnicos. O uso da silagem de amaranto mostrou um aumento no ganho de peso médio diário de bovinos jovens em 16%.
Além disso, como cultura forrageira, o amaranto é interessante devido ao baixo consumo de água para criar uma unidade de biomassa - 3 vezes menos que alfafa e feijão. Comparado ao milho, a ensilagem do amaranto requer 2 vezes menos mão de obra.
Todos esses indicadores indicam que o amaranto é uma solução eficaz para o problema alimentar e ajuda a aumentar a produção de gado.
Cultura despretensiosa
Amaranth é uma cultura pseudocereal. Refere-se a plantas de um dia curto, com o aumento das horas de luz do dia, as sementes podem não amadurecer. Shiritsa cresce bem em solos arenosos e argilosos, tolera bem a seca. Isso é facilitado por tais características da planta:
- Dois tipos de raízes - fibrosa superficial e raiz principal. A primeira extrai com sucesso a umidade das camadas superiores do solo e a segunda extrai a umidade durante a estação seca de uma profundidade de até 7 metros.
- Os estômatos das folhas de amaranto fecham durante a seca e as altas temperaturas, o que reduz a evaporação e retém a umidade no interior da planta.
A temperatura ideal para o crescimento é +26 °C aestação de crescimento 90 - 130 dias.
É necessário semear o amaranto a uma temperatura de 10 ° C, a taxa de semeadura é de 0,5 a 5 kg por ha. Colhidas na primeira geada, a uma temperatura de -5 ° C, as plantas secam. Colheitadeiras combinadas e colheitadeiras de linho são usadas para a colheita.
O cuidado com a cultura não é difícil, e o amaranto é resistente a muitas doenças.
No clima temperado das latitudes médias domésticas, os alimentos com teor de esqualeno de até 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios) são populares. As variedades Lera e Sam distinguem-se pelo alto teor de óleo (até 7%).
Baixa mão de obra, alta lucratividade e crescente popularidade desta cultura agrícola atraem a atenção dos agricultores domésticos.
Que tipo de amaranto tem no jardim
Os amarantos ornamentais mais populares em nossos jardins são os seguintes:
- Amaranto carmesim ou paniculado. Uma planta anual de até 150 cm de altura com folhas alongadas marrom-avermelhadas. Existem várias variedades - formas subdimensionadas com inflorescências caídas e com inflorescências verticais. As flores são vermelhas (variedade "roter paris", "roter dam"), verdes ("grunefakel", "zwergfakel"), laranja ("biscoito quente").
- Amaranth triste. Anual até 150 cm de altura com placas de folhas verdes e bordô. Inflorescências vermelhas verticais. A variedade "tamb verde" é mais usada para decorar buquês secos, porque sua inflorescência é uma combinaçãovários tons de esmeralda.
- Amaranto tricolor. Arbusto ereto alto (até 1 metro) de forma piramidal. As folhas são estreitas e tricolores - transições de verde, amarelo e vermelho. As inflorescências são de cor avermelhada, mas esse amaranto é valorizado justamente pela beleza da folhagem.
- Cauda de amaranto. Planta alta (até 1,5 metros). As folhas são grandes e verdes. As inflorescências são enormes, penduradas. Disponível em verde amarelado, vermelho escuro, roxo e carmesim.
Almoço e sobremesa
Hoje no mercado você pode encontrar muitos produtos, que incluem amaranto. Tem um sabor agradável de nozes.
O óleo é usado como aditivo em iogurtes, laticínios, sorvetes, saladas.
E finalmente, algumas receitas usando amaranto.
Por exemplo, sopa de amaranto e alho-poró. Para fazer isso, as folhas da planta são fervidas por 10 minutos com legumes.
Sementes de amaranto podem ser fervidas por 15 minutos, depois adicionadas aos vegetais fritos e cozidas em fogo baixo. A guarnição está pronta.
Você pode fazer um molho para pratos de carne e vegetais. Para fazer isso, tome 300 g de creme e 200 g de folhas de amaranto. As folhas são esmagadas, misturadas com creme, especiarias e 100 g de queijo duro ralado. Em fogo baixo, leve o molho até que o queijo esteja completamente derretido.
Para preparar uma sobremesa, pegue mel, manteiga ou margarina e derreta. Sementes de amaranto, nozes, amendoins são adicionados à mistura resultante e despejados em moldes de cozimento. Então tudo é resfriado na geladeira. A sobremesa de nozes está pronta.
Resumir
Uma enorme erva daninha no seu quintal acabou se tornando o "alimento dos deuses" e uma colheita promissora.
Os produtos de amaranto são bastante populares e caros. Portanto, por 1 litro de óleo farmacêutico, você terá que pagar 700 euros (cerca de 53 mil rublos) e comida - 12 euros (900 rublos), 1 quilo de farinha no mercado europeu custa 8,6 euros (650 rublos).
O amaranto pode se tornar uma cultura promissora para pequenas propriedades que precisam sobreviver no mercado e competir com grandes propriedades agrícolas. E o desenvolvimento da indústria de alimentos saudáveis invariavelmente aumentará a demanda por produtos com composição equilibrada e saudável.
