A família do arenque inclui cerca de uma centena de espécies de peixes que vivem desde as margens do Ártico até a própria Antártida. A maioria deles é muito popular na culinária e é capturada em todo o mundo. Vamos descobrir quais peixes pertencem à família do arenque. Como eles são caracterizados e como eles são diferentes de outras espécies?
Características comuns da família
A família do arenque inclui peixes com raias de tamanho médio e pequeno. Alimentam-se de plantas aquáticas e microorganismos, principalmente como parte do plâncton, bem como de pequenos peixes. Muitas vezes, os arenques se unem em numerosos bandos de centenas ou até milhares de indivíduos. Assim, eles se protegem de predadores, pois em grupo as chances de serem comidos são bastante reduzidas.
Como os ciprinídeos, os arenques não possuem barbatanas adiposas. Possuem corpo oval comprimido lateralmente, pintado em tons de cinza e azulado. A cauda do peixe geralmente consiste em duas partes idênticas, entre as quais há um entalhe profundo. Há apenas uma barbatana nas costas, a linha lateralausente ou curto. Não há escamas na cabeça dos arenques e, em algumas espécies, nem no corpo.
Espécies da família do arenque: lista
Preferem águas salgadas e são habitantes dos mares e espaços oceânicos abertos. No entanto, na família do arenque também existem habitantes de rios e lagos frescos, bem como espécies anádromas que nadam em corpos de água sem sal exclusivamente durante as migrações. A maioria deles vive nos trópicos e subtrópicos, eles são muito menos comuns em mares frios.
Muitas espécies de arenque são importantes objetos de pesca e estão regularmente presentes nas prateleiras das lojas. Os representantes mais famosos:
- Arenque do Atlântico;
- sardinha europeia;
- Arenque do Pacífico;
- Atlantic menhaden;
- Espadilha Europeia;
- espadilha de olhos grandes;
- Mar Negro-Kilka Cáspio;
- Oriental Oriental;
- asha;
- shad;
- arenque;
- iwashi;
- Shad americano;
- arenque barriga redonda.
Arenque do Atlântico
Este peixe da família do arenque tem muitos nomes. Ela se chama Murmansk, norueguesa, oceânica, multivertebral e, finalmente, atlântica. Vive nas regiões do norte do Oceano Atlântico, nadando no Mar Báltico, no Golfo de Bótnia, no Branco, Barents e Labrador e outros mares.
Ela é pintada de prata clara com o dorso verde escuro ou azulado. Em tamanho, o peixe atinge em média 25 centímetros,alguns indivíduos crescem até 40-45 centímetros. Pode pesar até 1kg. Recebeu o nome de "multi-vertebral" devido ao grande número de cristas vertebrais (55-60 peças), o que o distingue dos outros irmãos. Ela tem dentes palatinos bem desenvolvidos e sua mandíbula inferior é visivelmente empurrada para a frente.
Nas estações quentes, o arenque mantém-se perto da superfície, a uma profundidade não superior a 200-300 metros, no inverno afunda mais na coluna de água. Representa uma das espécies mais comuns da família do arenque e dos peixes marinhos em geral. O arenque do Atlântico mantém-se em grandes bandos e alimenta-se principalmente de crustáceos, por exemplo, anfípodes e calianóides. Às vezes ele come peixe pequeno e até mesmo seus companheiros.
Devido ao conteúdo de várias vitaminas e gorduras poliinsaturadas, este arenque é muito valorizado na culinária e é um objeto frequente de pesca. Como regra, o peixe não é processado termicamente e é consumido cru, salgado, defumado ou em conserva. No entanto, existem receitas mais exóticas em que ele é frito, assado e até cozido.
Salaka
Salaka, ou arenque do Báltico, é considerado uma subespécie do arenque do Atlântico. Ele vive no Mar Báltico, bem como em corpos de água doce e de baixa salinidade próximos, como as lagoas da Curônia e Kalingrad. O peixe também é encontrado em alguns lagos na Suécia.
Ela tem um corpo comprido, uma cabeça pequena e arredondada e uma barriga levemente arredondada. Na idade de dois a quatro anos, o peixe atinge 15-16 centímetros de comprimento e, no final da vida, pode crescer até 20 centímetros. Há também representantes maiores, que muitas vezes são considerados uma subespécie separada esão chamados de salmão gigante. Eles podem até chegar a 40 centímetros de comprimento e se alimentar de pequenos peixes como os esganas, enquanto os pequenos arenques do Báltico consomem apenas plâncton. Nas águas do Mar Báltico, eles têm vários competidores que também pertencem à família do arenque. Estes são espadilhas e espadilhas, que também se alimentam de plâncton de copépodes cladóceros.
Spring é usado ativamente na indústria alimentícia. É colhido durante todo o ano. O peixe é adequado para salgar, fumar, fritar e assar. É frequentemente usado para fazer conservas e conservas de alimentos sob os nomes de "espadinhas em óleo" ou "anchovas".
Sardinha do Extremo Oriente
Ivasi, ou sardinha do Extremo Oriente, é um valioso peixe comercial da família do arenque. Pertence ao gênero sardinops e é semelhante às sardinhas californianas e sul-americanas. O corpo do peixe é muito alongado. Sua barriga é pintada em uma cor prateada clara, e suas costas são muito escuras e têm um tom azul. A transição entre as duas cores é indicada por uma fina faixa azul com manchas pretas ao longo dela.
O tamanho do peixe geralmente não excede 20-30 centímetros. Além disso, seu peso é de apenas 100-150 gramas. Ela tem uma cauda fina com um entalhe profundo no meio. No final é pintado em uma cor escura, quase preta.
Sardinha adora calor e fica nas camadas superiores da água. É coletado em grandes cardumes, cujo comprimento pode chegar a 40 metros. Este peixe vive na parte ocidental do Oceano Pacífico e é encontradoao largo da costa do Extremo Oriente da Rússia, Japão e Coreia. Em períodos quentes, pode chegar a Kamchatka e ao extremo norte de Sakhalin. A sardinha não tolera uma queda acentuada de temperatura. Uma onda de frio repentina de 5-6 graus pode levar à morte em massa de peixes.
A sardinha do Extremo Oriente é dividida em dois subtipos, que diferem em locais e períodos de desova. O subtipo do sul surge perto da ilha japonesa de Kyushu, navegando para ela já em dezembro-janeiro. As sardinhas do norte começam a desovar em março, nadando até as margens da ilha de Honshu e da península coreana.
Atlantic Menhaden
Atlantic menhaden é um peixe de tamanho médio. Os adultos, como regra, atingem um comprimento de 20 a 32 centímetros, mas alguns podem crescer até 50 centímetros. O menhaden tem uma cabeça maior e flancos mais altos que o arenque e a sardinha. A cor do peixe é clara abaixo e escura na parte de trás. Os lados são cobertos com pequenas escamas dispostas desigualmente. Atrás da cobertura das guelras há uma grande mancha preta, seguida por mais seis fileiras de pequenas manchas.
Em nossa área, menhaden não é o representante mais famoso da família do arenque. Vive no Oceano Atlântico, na costa da América do Norte. Aproximadamente 90% do volume total deste peixe capturado está nos Estados Unidos. Sua dieta habitual consiste em plâncton, algas e pequenos copépodes. O próprio menhaden é frequentemente presa de baleias, aves aquáticas e escamudos.
No inverno, os peixes ficam em mar aberto, não mergulhando abaixo de 50 metros. Com a chegada da estação quenteele se move em direção à costa, muitas vezes nadando em corpos d'água fechados. Menhaden não é encontrado em águas doces, mas pode viver em baixa salinidade. No verão, os peixes nadam na área da plataforma, nos deltas e perto da foz dos rios.
Este peixe muito gordo e nutritivo é uma espécie comercial valiosa. No entanto, não é fácil pegá-la. Para fazer isso, você precisa levar em conta muitos fatores relacionados ao movimento e velocidade das correntes marítimas, direção do vento e outros fatores externos.
Espadilha do Mar Negro-Mar Cáspio
Tulki é um gênero de pequenos peixes da família do arenque que vivem em águas doces e salobras. A kilka do Mar Negro-Cáspio, ou salsicha, cresce em média até 7-8 centímetros, e o tamanho máximo atinge 15 centímetros. Nesse caso, a puberdade do peixe ocorre quando o comprimento de seu corpo atinge 5 centímetros. Devido ao seu tamanho diminuto, torna-se uma presa mesmo para espécies de tamanho médio. É caçado por linguados, poleiros e outros membros da família do arenque. A própria kilka se alimenta exclusivamente de plâncton.
A tulka é pintada em prata ou amarelo dourado, e seu dorso tem um tom esverdeado ou azul. O peixe vive nos mares Negro, Cáspio e Azov, nadando na coluna de água. Durante a desova, ela visita as áreas de baixo sal dos mares, entra em seus estuários, bem como no Dnieper e no Danúbio.
A migração para os principais locais de desova ocorre em abril-maio. Durante esses movimentos sazonais, os peixes geralmente são capturados. É usado na forma salgada, defumada e seca, e também é usado emprodutos para agricultura.
Espadilha Europeia
A espadilha é um pequeno peixe comercial da família do arenque, pintado em tons de cinza prateado. Em tamanho, geralmente é um pouco maior que uma espadilha e atinge a puberdade apenas quando cresce até 12 centímetros de comprimento. O tamanho máximo do peixe é de 15 a 16 centímetros. A época de desova dos peixes cai no período primavera-verão. Em seguida, ele se afasta da costa e joga os ovos diretamente no mar a uma profundidade de 50 metros. Como outros pequenos peixes da família do arenque, alimenta-se de plâncton e alevinos.
A espadilha europeia, ou espadilha, inclui três subespécies: setentrional (mares da Europa Ocidental e Meridional), Mar Negro (Adriático e Mar Negro) e Báltico (Riga e Golfos Finlandês do Mar Báltico). Conservas de peixe com manteiga são muito saborosas e populares na mesa festiva. Para essa preparação, geralmente é usada a subespécie do Báltico - é maior e mais gorda que o resto. As tortas são geralmente feitas de espadilha do Mar Negro ou são salgadas inteiras. Na vida selvagem, é uma valiosa fonte de energia para golfinhos, baleias beluga e peixes grandes.
Alasha
Alasha, ou sardinela, é um peixe de tamanho médio que vive em águas quentes tropicais e subtropicais. Habita as águas do Atlântico - da costa de Gibr altar à República da África do Sul, do estado de Massachusetts nos EUA à costa da Argentina. O peixe vive no Caribe, perto das Bahamas e das Antilhas. Por isso, também é chamada de sardinha tropical.
Os lados e a barriga de Alasha são amarelos dourados, e suas costas têm um tom verde. Externamente, este peixe da família do arenque se assemelha a uma sardinha européia comum, diferindo dela em um corpo mais alongado e uma barriga convexa. Em média, cresce até 25-35 centímetros de comprimento. Atinge seu tamanho máximo aos cinco anos de idade, e já no primeiro ou segundo ano de vida, inicia a puberdade.
Sardinella se alimenta de plâncton e vive nas camadas superiores do oceano. Geralmente nada a uma profundidade de 50 a 80 metros, mas de vez em quando pode descer até 350 metros. Por viver em reservatórios quentes, ela não espera o início da primavera, mas desova o ano todo. Os peixes põem ovos nas águas rasas de lagoas e estuários de rios, onde os alevinos se desenvolvem.
Shad americano
O sável americano ou atlântico é um dos maiores peixes marinhos da família do arenque. Em média, cresce até 40-50 centímetros. No entanto, o comprimento máximo do peixe capturado atingiu 76 centímetros e seu peso era de cerca de cinco quilos. A sombra é pintada em uma cor prata clara com um tom azul escuro na área traseira. Seu corpo é achatado nas laterais e esticado para frente, e a barriga é levemente convexa e arredondada. Atrás das guelras há uma fileira de pontos pretos, diminuindo de tamanho à medida que você se afasta em direção à cauda.
Inicialmente, o sável era nativo das águas do Atlântico desde a ilha de Terra Nova até a península da Flórida. Com o tempo, foi aclimatado com sucesso nas costas orientais do Oceano Pacífico, bem como emalguns rios da América do Norte. Mas o sável não vive em águas doces. Lá é migratório e aparece apenas durante a época de desova, de março a maio. O resto do tempo, o peixe vive nas águas salgadas dos mares e oceanos.
Apesar do tamanho impressionante do sável, a base de sua dieta é o plâncton, pequenos crustáceos e alevinos. Nos rios, pode se alimentar de larvas de vários insetos. A desova dos peixes ocorre após atingir a idade de quatro anos. Na primavera, as fêmeas vão para águas rasas e liberam até 600 mil ovos sem prendê-los a nenhum substrato. Habitantes de regiões mais ao sul geralmente morrem imediatamente após a desova. Os peixes da parte norte da cordilheira, ao contrário, retornam ao mar aberto para produzir novos filhotes no ano seguinte.
Eastern Ilisha
Outro representante tropical da família é o arenque ilisha. Ele vive nas águas quentes dos oceanos Índico e Pacífico e é encontrado principalmente nos mares Amarelo, Java e leste da China. Tolera calmamente a baixa salinidade, por isso muitas vezes desova em águas rasas perto da foz dos rios. Para botar ovos, a ilisha se reúne em grandes bandos e migra já como parte de um grupo. Após a desova, os cardumes se desintegram e os peixes nadam um a um para longe da costa.
Ilisha pertence à espécie de arenque grande: o tamanho máximo pode ser de 60 centímetros. Tem uma cabeça relativamente pequena com uma mandíbula saliente. O corpo do peixe é pintado em uma cor cinza-prata com costas escuras e bordas escuras das barbatanas caudais. cinza escuroa mancha também tem uma única barbatana dorsal.
Arenque de borracha
O gênero barriga redonda inclui cerca de dez espécies de peixes de pequeno e médio porte. Todos eles vivem nas águas tropicais e subtropicais dos oceanos Índico, Atlântico e Pacífico. Eles diferem de outros membros da família em seu corpo arredondado em forma de fuso e na ausência de escamas quilhadas na barriga. Estes são peixes comerciais populares, que são capturados para decapagem e conservas. Eles também são comidos fritos e cozidos.
O barriga redonda comum vive na parte noroeste do Atlântico, desde a Baía de Fundy, na costa dos Estados Unidos, até o Golfo do México. Como a maioria dos arenques, eles se aproximam de águas rasas apenas na primavera e no verão e retornam ao mar aberto quando fica mais frio. Eles ficam perto da superfície e se alimentam principalmente de zooplâncton.
Rubbelly cresce até 33 centímetros de comprimento. Aos dois anos, quando os peixes atingem a maturidade sexual, atingem um comprimento de 15 a 17 centímetros. Curiosamente, as fêmeas começam a desovar mesmo no inverno. Portanto, no verão, quando a água fica mais quente, não apenas os adultos nadam para as margens, mas também os alevinos ligeiramente crescidos. Eles nadam a uma profundidade de 20 a 40 metros sem afundar abaixo. Os peixes vivem cerca de 6 anos.
Sardinha Pintada
A sardinha-pintada vive exclusivamente em águas tropicais com salinidade bastante elevada. Eles são encontrados desde as costas da África Oriental e Madagascar até a Austrália, Oceania e as ilhas do sul do Japão. Os peixes vivem emVermelho, leste da China e outros mares do intervalo. Para a desova, eles fazem migrações curtas dentro dos corpos d'água em que vivem.
Este peixe tem um corpo alongado semelhante a um fuso. O tamanho máximo é de 27 centímetros, embora geralmente a sardinela atinja apenas 20 centímetros. É capturado principalmente para consumo local. Ao contrário da maioria dos peixes da família do arenque, a sardinela manchada não se reúne em bandos e cardumes, mas nada sozinha, dispersando-se pelos oceanos. Pode ser salgado ou enlatado, mas o peixe não é pescado em grande escala comercial.
