Existem maravilhosos habitantes das florestas, criados pela natureza e trazendo muita alegria aos amantes da "caça silenciosa". Estes são cogumelos. E um dos mais comuns e de alta qualidade são os boletos.
O nome científico mais correto deste cogumelo é álamo vermelho. Embora ele tenha muitos nomes populares locais, o mais famoso deles é o ruivo, ou cogumelo vermelho. Esse nome se deve à sua principal característica - uma coloração peculiar do chapéu. Aliás, muitas pessoas não conhecem o boleto, embora esse fungo tenha certos sinais que não permitem que ele seja confundido com inúmeros outros representantes do reino vegetal.
A partir deste artigo você pode descobrir o que é o cogumelo nomeado com uma tampa vermelha, que sinais e características ele possui, onde e em que época ele cresce.
Alguns fatos interessantes sobre cogumelos
Fatos curiosos sobre cogumelos são baseados no conhecimento humano de apenas um décimo das propriedades desses incríveis habitantes da floresta:
- Em média, cada cogumelo contém aproximadamente 90% de água.
- Existem variedades voadoras. São espécies microscópicas biológicas, que incluem, por exemplo, o mofo, que aparece de forma tão fácil até nos produtos.
- O micélio cresce a uma velocidade de pelo menos 10 centímetros em apenas 1 ano.
- Apenas um espécime do grebe pálido contém veneno suficiente para envenenar quatro pessoas.
- Há evidências de que os cogumelos crescem bem no território da antiga usina nuclear de Chernobyl, apesar do alto nível de radiação.
E agora vamos dar uma olhada em um dos espécimes comestíveis interessantes. O boleto, cuja foto e descrição você pode ver em nosso artigo, não é em vão considerado um dos cogumelos mais deliciosos.
Tempo e local de crescimento
Os primeiros cogumelos boletos aparecem já em junho. Portanto, em alguns lugares, eles são tradicionalmente chamados de "espigas" (já que o centeio começa a espigar durante esse período). Sem dúvida, os primeiros cogumelos porcini e boletos podem ser corretamente atribuídos a eles.
Na maioria das vezes este cogumelo é encontrado com o nome de boleto ruivo.
Cresce principalmente em florestas mistas, e o micélio (micorriza) ainda está principalmente associado ao álamo, por isso é frequentemente encontrado entre elas ou nas proximidades.
Eles também podem ser encontrados em florestas jovens, em florestas decíduas (especialmente bétulas) e em florestas de álamos. Em um verão seco, o boleto também pode crescer em uma floresta de álamos mais madura. É encontrado (incluindo o cogumelo vermelho) mesmo em florestas de coníferas (por exemplo, em florestas de pinheiros). Você pode encontrá-lo nas bordas da floresta e em campos abandonados, cobertos de árvores e arbustos. Além disso, este cogumelo geralmente cresce em grupos.
No mundo, o fungo está distribuído por todo o Hemisfério Norte (zona temperada). Os boletos crescem muito na América do Norte, Europa Central e são menos comuns nas montanhas do sul da Europa.
Boleto: foto e descrição
O sabor do cogumelo não depende da cor do boleto. É muito agradável em qualquer forma e, com razão, ocupa o 2º lugar depois do cogumelo branco mais famoso em termos de sabor.
O boleto pertence ao gênero Obabok, que faz parte da família Boletaceae. Em todos eles, a perna parece estar coberta de escamas escuras, e isso é bem visível. Árvores de boletos bem conhecidas também têm uma propriedade semelhante de pernas.
A cor da tampa é uma das mais importantes, mas não o único sinal pelo qual este cogumelo difere dos outros. Além disso, a ruiva é bastante variável em sua cor. Nem sempre tem uma cor vermelha (cogumelo vermelho). Mais frequentemente encontrados nas florestas são boletos com chapéus marrons, além disso, eles se assemelham a cogumelos porcini. Existem na natureza boletos quase brancos e laranja. Os primeiros são muito raros e, portanto, listados no Livro Vermelho da Rússia.
Cogumelo vermelho
Muitas vezes nas pessoas é chamado de obabk, aspen ou chelysh. Deve-se notar que todos os tipos de boletos são comestíveis.e muito parecido e saboroso. Eles são usados na culinária, fritura, decapagem e sopas.
A tampa do boleto vermelho em tamanho pode chegar a 30 centímetros de diâmetro. Na forma, é esférico nos cogumelos jovens e em forma de almofada nos mais maduros. A cor deste último varia do vermelho tijolo ao vermelho escuro.
Sua camada tubular também muda de acordo com a idade: de branco em cogumelos jovens a marrom acinzentado em cogumelos maduros. A perna alta de todos engrossa para baixo. A polpa de cogumelo no corte rapidamente fica azul e roxa.
Características distintivas do boleto
O cogumelo escurece imediatamente em um corte ou sucata: primeiro fica azul e depois fica quase preto. Para muitos catadores de cogumelos iniciantes, esta propriedade é alarmante e em vão. Pelo contrário, este é um dos principais sinais que confirmam que este é o mesmo - um cogumelo comestível com uma tampa vermelha. E tal mudança de cor ocorre em conexão com o processo de oxidação no ar de algumas substâncias que estão presentes no boleto.
Existem, é claro, mais cogumelos que possuem as mesmas propriedades características do boleto. Portanto, um cogumelo deve ser julgado por várias características distintivas.
Aqui estão algumas características do boleto:
- cor da tampa vermelha, avermelhada ou marrom;
- camada inferior tubular da tampa, geralmente cinza claro;
- perna com "escamas" escuras proeminentes;
- azul e depois corte escurecido.
Jovem e velhocogumelos
O jovem cogumelo vermelho é muito perceptível na floresta, mas sua peculiaridade é que pode mudar de cor dependendo da vegetação predominante na floresta, da idade e do tipo do próprio cogumelo. Os boletos mais maduros têm uma tampa marrom-acinzentada, que se torna menos brilhante e cada vez mais parecida com uma tampa de boleto.
Cogumelos jovens também são peculiares na forma. Seu boné é limpo, pequeno e em uma grande perna carnuda parece um dedal em um dedo.
Cogumelos adultos e jovens, bastante densos.
Se um cogumelo ficar subitamente macio ao toque durante a colheita, é melhor não levá-lo para a cesta. Está maduro demais e impróprio para comida.
A principal época para o amadurecimento dos cogumelos álamos é o mês de agosto, menos frequentemente setembro e outubro.
Cogumelos com belas tampas vermelho-marrom ou laranja ficam ótimos em uma cesta cheia até o topo com vários cogumelos comestíveis. Eles são agradáveis não só para comer, mas também para colecionar.
