Por milhões de anos, a humanidade desfrutou de cogumelos, que originalmente eram parte integrante das florestas e da natureza selvagem intocada. Posteriormente, algumas de suas espécies foram classificadas como culturas cultivadas com sucesso em casa. Por várias centenas de anos, as pessoas os usaram com sucesso para fins médicos, para perda de peso e até mesmo como substâncias entorpecentes. Até hoje, muito se sabe sobre os depósitos florestais de proteína: as propriedades benéficas de cada espécime individual, sabor, espécies comestíveis e não comestíveis, das quais existem muitas.
O cogumelo boleto merece atenção especial na lista de inúmeras espécies de cogumelos, porque cresce em quase todos os cantos da vasta Rússia, está disponível para todos os fãs: tanto o apanhador de cogumelos que coleta generosos presentes naturais de outono quanto o comprador comum que veio ao hipermercado para uma verdadeira iguaria para o jantar. Portanto, para aqueles que estão seriamente interessados na caça de cogumelos, simplesmente se classificam como conhecedores de tal produto, e, talvez, nunca tenham ouvido falar dele, não seria fora do lugar aprender sobre individualcaracterísticas e variedades de boletos. No artigo, tentamos coletar todos os fatos e observações interessantes sobre o cogumelo mencionado.
Cogumelo Aspen: qual cogumelo leva orgulhosamente este nome
Existem vários tipos de boletos na natureza. É vermelho, amarelo-marrom, branco, com escamas pretas e pernas coloridas. Eles também incluem ruivos: carvalho, pinheiro e abeto. Eles são todos diferentes, mas sua principal característica distintiva é sua aparência. Os cogumelos Aspen são facilmente reconhecíveis pelo caule grosso e atarracado (geralmente branco) e pelo chapéu maciço, que pode ter um tom diferente. A tampa dos cogumelos boletos, cujas fotos são apresentadas no artigo, tem uma forma esférica compacta. Às vezes, ela mal enquadra a perna e não se espalha sobre ela na forma de um guarda-chuva. Um representante desse tipo de fungo não pode ser chamado de pequeno. Às vezes, cresce até 25 cm de altura, e uma mão humana não segura completamente sua perna. Vale dizer que os cogumelos álamos crescem bem não apenas na Rússia, mas também na América do Norte.
Boleto vermelho
Cogumelo boleto vermelho pode ser justamente chamado de um dos mais populares na Rússia. Isso é bastante natural, porque é encontrado em quase todos os lugares. Por que esse nome foi dado a este cogumelo? Na verdade, ele explica as características de seu crescimento. Este nome refere-se a um cogumelo que cresce principalmente ao lado de árvores de folha caduca. Aspen entre eles é considerado o principal favorito do fungo, mas choupo, salgueiro, faia, bétula ou carvalhotambém não passe despercebido. Mesmo um catador de cogumelos inexperiente verá um boleto vermelho entre as folhas caídas, porque é distribuído por um chapéu de cor brilhante. Geralmente vermelho ou quase bordô. Às vezes, há boletos com um chapéu vermelho-marrom ou, por exemplo, vermelho brilhante. Tal cogumelo pode ser visto mesmo de longe, e é muito conveniente para um catador de cogumelos.
Uma característica do cogumelo boleto vermelho é que ele pode crescer tanto sozinho quanto em grupos. A propósito, as clareiras "familiares" são mais frequentemente encontradas em florestas de álamos. O fungo prefere crescer junto a todo o tipo de valas e pequenos caminhos florestais. Isso é completamente compreensível, porque sabe-se que os cogumelos adoram condições úmidas e, em lugares áridos, eles simplesmente não se desenvolvem adequadamente. Na maioria das vezes, esse representante do boleto pode ser encontrado no Cáucaso, na Sibéria e no Extremo Oriente. Os especialistas recomendam coletá-los entre junho e outubro.
Métodos de Cozinha
Você pode usar o cogumelo boleto vermelho cozido e frito. Muitos amantes preferem salvá-lo, preservando-o por um longo tempo. A propósito, até agora, qualquer boleto também é relevante na forma seca. Durante o processamento, o cogumelo escurece. Ao mesmo tempo, no caso de decapagem, mantém sua aparência original. Alguns especialistas recomendam cortar os caules, pois são um pouco duros e contêm poucas ou nenhumas vitaminas, que são abundantes no chapéu. Mas para alguns é apenas uma questão de gostos.
Boleto marrom-amarelo
Uma característica distintiva do boleto marrom-amarelado é a cor de sua tampa, que corresponde totalmente ao nome - é marrom-amarelado. Às vezes, você pode encontrar um cogumelo de boleto com um chapéu laranja-areia ou com uma areia muito clara, quase amarela. É bastante largo em diâmetro (15-20 cm). É melhor procurar boletos marrom-amarelados em florestas de bétulas e álamos, em ravinas e planícies. O boleto marrom-amarelado é frequentemente encontrado em florestas de pinheiros localizadas em regiões de clima temperado. Ou seja, como a maioria dos cogumelos deste gênero, é amplamente distribuído na Rússia. Este boleto quase sempre cresce sozinho, e não como, por exemplo, boletos brancos e cogumelos boletos. Você pode coletá-lo desde o início do verão até o final do outono.
Os especialistas recomendam procurar cogumelos jovens mais frescos, pois sua carne é muito mais macia e saborosa. Eles são fáceis de reconhecer pelo chapéu - deve ser brilhante. Além disso, deve-se prestar atenção à densidade do próprio cogumelo: sua perna deve ser firme e não ter danos visíveis. Por exemplo, lugares comidos por vermes ou podridão. Em cogumelos jovens, às vezes é perceptível a pele seca, que fica pendurada na borda da tampa. Ao mesmo tempo, a perna é coberta por escamas granulares marrons, que escurecem com a idade. Quanto aos boletos muito antigos, eles têm uma cor desbotada e fibras soltas. Eles também podem ser cortados, mas ainda é melhor usar apenas seus chapéus para alimentação.
ruiva pinho
A parte mais notável do ruivo é o chapéu, que tem um tom vermelho escuro brilhante. Tal cogumelo cresce ao lado de pinheiros, principalmente em planícies úmidas, ravinas. O clima mais preferido para isso é temperado. O ruivo de pinheiro pode ser facilmente identificado pelo caule, que possui escamas pequenas e marrom-claras. Deve-se notar que este cogumelo também é popular à sua maneira, mas é muito mais raro do que o referido boleto vermelho.
Boleto branco
Como o nome indica, este cogumelo difere de seus outros homólogos em um chapéu branco. Ao mesmo tempo, com a idade, muda de cor, tornando-se marrom-acinzentado. Cogumelo boleto branco é frequentemente encontrado em florestas úmidas de coníferas. No entanto, também pode ser encontrado em florestas mistas e até em florestas de bétulas. Durante os períodos de seca severa, os cogumelos brancos do álamo "se sentam" exclusivamente ao lado dos álamos. Em geral, cresce em quase todos os lugares. Este cogumelo agrada os catadores de cogumelos da região de Moscou, Sibéria, bem como das regiões de Leningrado, Murmansk e Penza. Os cogumelos crescem de junho a setembro.
A carne do boleto branco é bastante densa, no ponto de corte ele primeiro fica azul e depois fica preto. Sua perna é alta, branca cremosa, às vezes crescendo até 20-25 cm. É coberta de escamas claras, que, apesar de sua semelhança com o tom principal da cor da perna do cogumelo, são visíveis a olho nu. A propósito, o cogumelo boleto branco e amanteigado, cujo chapéu também é bastante leve,catadores de cogumelos inexperientes confundem. No entanto, estes são cogumelos completamente diferentes, não apenas na aparência, mas também no sabor. O amanteigado é coberto com muco característico, e sua tampa em espécimes jovens, embora leve, não é branca.
Carvalho Ruivo
O cogumelo ruivo pode ser facilmente distinguido por sua tampa marrom-café. Ao mesmo tempo, é heterogêneo, mas coberto com pequenas escamas de cor marrom-avermelhada. Este fungo prefere crescer ao pé dos carvalhos, por isso é bastante óbvio onde procurá-lo. O diâmetro da tampa do ruivo de carvalho geralmente é de oito a quinze cm. Quanto ao caule, sua altura máxima pode chegar a 15 cm e sua espessura pode ser de 3 cm. Este cogumelo pode ser chamado de tamanho médio entre outros tipos de boleto.
A área de cultivo do carvalho ruivo é extensa. Mais frequentemente, é claro, é encontrado na Rússia central, porque prefere condições climáticas moderadas. Em um ano favorável com chuvas suficientes, os catadores de cogumelos podem desfrutar do meio do verão até o final do outono.
ruiva abetoada
Via de regra, os abetos ruivos crescem em pequenos grupos e podem ser encontrados principalmente em florestas de coníferas e em plantações mistas. Muitos especialistas acreditam que é melhor procurá-los sob os abetos, mas recentemente essa regra não é muito aplicável a eles. Esses cogumelos são ótimos sob outras árvores, onde há umidade e húmus de folhas suficientes. Você pode distinguir um ruivo abeto dos outros por um chapéu que temcor castanha acastanhada. A pele deste boné pende ligeiramente sobre a borda, e a perna tem escamas castanho-claras e é ligeiramente expandida mais perto da base. Esses cogumelos geralmente são colhidos de meados de julho até o final de outubro.
As virtudes do boleto
Além do sabor e do fato de que os cogumelos boletos podem ser colhidos quase desde o início do verão até o final do outono, eles têm várias outras vantagens. Por exemplo, a distribuição em massa de boletos no território do nosso país. É bom perceber que em um dia ensolarado e tranquilo de outono você pode ir para a floresta e cortar uma cesta de presentes naturais para miscelânea de graça. Algumas outras vantagens dos cogumelos álamos devem ser listadas:
- Sabe-se que quase todos os cogumelos comestíveis: boletos, boletos, porcini, boletos, chanterelles, etc. - são muito nutritivos e bons para a saúde. Eles são de baixa caloria (apenas 22 kcal no boleto), mas em termos de teor de proteína são equiparados à carne. Os aminoácidos contidos nos cogumelos são absorvidos pelo corpo humano em 70-80%. Este é um dos melhores indicadores, comprovado cientificamente e inegável. Além disso, o boleto contém vitaminas B1 e PP.
- Você pode coletar esses cogumelos até várias vezes por temporada e, quando marinados, são apreciados durante todo o ano.
A preparação adequada do boleto é a chave para a saúde humana
Acredita-se que os cogumelos jovens são mais benéficos para a saúde. Eles contêm todas as vitaminas e outras substâncias, tanto quanto possível. Por outro lado, muitos se referem a eles comoalimentos pesados, que devem ser consumidos com cautela. Os cientistas têm sua própria opinião sobre esse assunto: a principal regra para comer boleto é sua preparação adequada. Nutricionistas insistem que apenas cogumelos cozidos e fritos podem ser absorvidos ao máximo pelo corpo humano, e somente desta forma eles não o prejudicarão.
