No mundo urbanizado de hoje, a maioria das pessoas já começou a esquecer o que é um jogo. A caça bem-sucedida (assim como a pesca) há muito deixou de ser uma garantia de sobrevivência. Para a maioria dos jovens que cresceram na educação da Internet, o jogo é uma bobagem e histórias falsas contadas por uma pessoa que muitas vezes é tratada de forma bastante hostil. Você provavelmente deve se lembrar do que esse termo significa.
Significados da palavra "jogo"
Na época de seu uso direto, a palavra tinha diferentes significados em diferentes contextos.
- O significado principal são pequenos animais não domesticados e pássaros que podem servir como objeto de caça. Um pouco mais tarde, os grandes animais começaram a ser classificados como caça.
- Além disso, a caça é a carne dos animais caçados. Na maioria das vezes - já cozido e principalmente considerado uma iguaria.
- E, finalmente, o jogo é um lugar surdo, desabitado e pouco desenvolvido. Nesse sentido, a palavra foi usada com muito menos frequência e, nos dicionários, é marcada comocoloquial.
Pode-se notar o principal que une os três significados - isso é exatamente selvageria, indomabilidade. As mesmas codornas cultivadas em granjas avícolas não são mais caça. E as reservas naturais, regularmente inspecionadas por guardas florestais, também se enquadram nessa categoria.
Qual é o jogo
De acordo com as regras da caça moderna, a presa é dividida em dois tipos:
- Pequena caça é um pássaro (tanto da floresta quanto do prado ou aves aquáticas) e pequenos animais (para a maioria dos caçadores - uma lebre, para os taiga - também animais de pele).
- Grande caça é javali, alce, corça, etc. Não está disponível para todos devido à rápida redução de áreas de caça.
Se considerarmos a caça do ponto de vista culinário, então um morador comum da cidade tem a chance de comer apenas uma lebre, pato selvagem, perdiz e perdiz, e apenas em um bom restaurante.
Recursos do jogo de culinária
A diferença no modo de vida de animais domesticados e espécies selvagens levou a diferenças cardinais em sua carne. Nos animais de estimação, é mais gordo, e os músculos são muito menos desenvolvidos. A carne de caça, pelo contrário, é bastante difícil, porque, ao escapar de um predador, você não acumula gordura, mas os músculos bombeiam rapidamente. Portanto, qualquer jogo é geralmente marinado antes de cozinhar.
As marinadas mais comuns são à base de vinho ou suco de limão. Outra ação culinária destinada a amaciar a carne de caça é recheá-la. Uma alternativa é envolver as fatias em tiras de banha ou bacon. carcaças inteiras(geralmente uma variedade de aves selvagens são preparadas dessa maneira) são mais frequentemente recheadas com mingau, cogumelos, frutas, chucrute, frutas. Esta técnica também visa eliminar o excesso de rigidez.
