Certamente no refeitório da escola você pegou um pãozinho com tempero perfumado e mesmo assim pensou em como a canela cresce. Na culinária, é usado com bastante frequência. Cresce em árvores perenes de até 15 metros de altura pertencentes a plantas de louro.
Crescimentos
Quando você se pergunta onde a canela cresce na vida selvagem, pode descobrir que a planta é mais encontrada no sul da Índia e no Sri Lanka. Tem folhas oblongo-ovais com cerca de 18 cm de comprimento, os cachos de flores compõem as inflorescências e têm uma tonalidade esverdeada. Ao contrário do produto final, eles têm um odor desagradável. Olhando para o pó em um saco, você não pode entender imediatamente como a canela parecia originalmente, como ela cresce, que tipo de árvore ela é.
Na verdade, são bagas roxas com 1 cm de diâmetro. Essas plantas podem ser encontradas nas ilhas de Sumatra e Java, oeste da Índia, Vietnã e Brasil, Egito e Madagascar. Mas é claro que você quer experimentar o melhor produto. O lugar onde a canela mais cara cresce é o Sri Lanka. A casca da qual a especiaria é feita aqui é muito fina e macia, de cor marrom ou amarelo claro. Ela só cheira bem.
Tentando senti-lo com as papilas gustativas, pode-se notar a extraordinária suavidade e doçura, até mesmo o calor. Na China, Indonésia e Vietnã, uma especiaria falsa é produzida - a cássia, que é feita de camadas mais grossas de casca.
Tecnologia de produção
Este produto incrível é trazido de países distantes. Então, como a canela cresce? Leva dois anos para amadurecer totalmente e estar pronto para o processamento. Quando cerca de uma dúzia de brotos aparecem, a camada superior é cortada e seca. É assim que são obtidos os tubos enrolados que você pode ter visto na embalagem do pó.
São cortadas em pedaços de até 10 cm de comprimento, na forma em que o produto também é vendido com frequência. São 6 a 10 camadas de casca fina, que formam uma única vara depois de separada das árvores. Em seguida vem a secagem.
Observando como a canela cresce na natureza, os produtores costumam atentar para o fato de a casca ser fina, pois assim o aroma será o mais agradável. As varas são armazenadas por um longo tempo, o que é aceitável devido à longa vida útil do cheiro. Para determinar a qualidade do tempero, use o ekelle - uma unidade especial. A própria condição das varas após o processamento e armazenamento é muito importante, e não apenas como a canela cresce.
Os produtos importados para a Europa são considerados de baixa qualidade, embora não haja diferenças significativas de sabor. Portanto, uma forma em pó é usada para transporte.
Aplicativo
Depois que o produto chega aos clientes, eles o adicionam a chocolates e sobremesas, pirulitoscom sabor acentuado, licores, aromatizam álcool e chás. Nos países do Oriente Médio, o produto é utilizado na preparação de pratos condimentados com frango ou cordeiro. Os asiáticos adicionam misturado com outras ervas. As folhas são comidas por aquelas pessoas que podem observar pessoalmente como a canela cresce. A especiaria é interessante para a população local não só na forma seca, mas também na forma fresca. Há também usos semelhantes à nossa abordagem de usar folhas de louro. Os americanos adicionam a substância a frutas e cereais. Uma boa combinação de sabores é obtida com maçãs.
Na Alemanha, eles também gostam de adicionar este tempero a doces, vinho quente ou doces. Também é uma ótima maneira de deixar uma marinada mais saborosa. Funciona muito bem como óleo essencial, pois se manifestam as propriedades antioxidantes do produto e a capacidade de combater os micróbios. Deve ser lembrado que esta substância não deve ser tomada incontrolavelmente. É frequentemente encontrado em biscoitos, chá, vinho quente, condimentos e iogurte e, às vezes, em cosméticos. Se você está carregando um bebê debaixo do coração, é melhor não usar óleos essenciais da casca e das flores desta planta.
Histórico
Os povos que podiam ver a canela crescer em suas terras costumavam usar o tempero durante os rituais e feriados. Hoje na Europa é associado ao Natal. Seu cheiro quente desperta tudo o que é gentil e gentil na alma.
A casca é colhida no auge da estação chuvosa, que vai de maio a outubro. Ele descasca da árvore com muita facilidade. De todas as especiarias, esta pode ser chamada de uma daso mais antigo, pois foi nele que o homem começou a usar.
Menções a ela podem ser vistas em manuscritos que datam de 2800 AC. Há evidências no Antigo Testamento de que Moisés a usou em uma mistura de embalsamamento porque a substância tem propriedades antibacterianas. Em Roma, propriedades sagradas foram atribuídas a este produto. Nero queimou o suprimento de um ano quando a esposa do imperador morreu. É interessante que ele mesmo tirou a vida dela e quis apaziguar os deuses dessa maneira, e então foi um prazer muito caro, pois naquela época 350 gramas de canela eram estimados em 5 quilos de prata.
Desenvolvimento Comercial
Na Idade Média, este produto também se interessou. Chegou à Europa graças a mercadores de terras árabes, foi muito apreciado. Quando os marinheiros partiram para encontrar uma via navegável para a Índia em 1400, os cristãos e as especiarias eram seu principal alvo.
Em 1536, exploradores de Portugal encontraram densas florestas castanhas e viram a canela crescer. Fotos desses lugares hoje podem ser encontradas na Internet, mas naquela época era uma verdadeira inovação. Foi no Sri Lanka nas ilhas do Ceilão.
Então o comércio dessa especiaria começou a se desenvolver ativamente, o que trouxe muito dinheiro aos empresários. Os holandeses se interessaram por tal negócio, que primeiro ocuparam parte da ilha e depois conquistaram tudo. Em 1776, os britânicos demonstraram interesse pela planta, embora naquela época as terras do Ceilão não tivessem mais o monopólio, pois as plantações surgiram em outroslocais.
Popularidade
Hoje este produto é usado em todo o mundo. Quando você vai a um bar espanhol, pode pedir um tônico com gin, do qual se destacará um bastão desta planta. É adicionado ao arroz. A canela também pode substituir a pimenta preta ao temperar pratos de carne.
No Natal, os franceses comem biscoitos perfumados com esta especiaria. Não sofre contato com outras substâncias, mas, pelo contrário, é organicamente combinado com muitos. É adicionado ao cardamomo, coentro, pimenta e cravo, macis e folha de louro. Na Índia, eles produzem "óleo de garam", em outras palavras, chamado de "uma mistura de especiarias quentes".
Os chineses preferem harmonizações com anis estrelado, erva-doce e cravo, os sírios com páprica, zira e coentro (a mistura é chamada de "baharat", é polvilhada com carne de ovelha).
Propriedades úteis
Canela é usada ativamente na medicina popular por suas excelentes propriedades. Ajuda com o inchaço, melhora os processos digestivos. Até mesmo vendedores de plantas medicinais na China notaram esse efeito. Você pode facilmente se livrar de náuseas e diarréia. Ajuda a combater o diabetes, de acordo com pesquisas recentes.
Acredita-se também que o uso desta especiaria melhora a resposta à insulina, melhora os níveis de açúcar no sangue, bem como a circulação sanguínea. Somente ao inalar o maravilhoso aroma da substância, você pode sentir que o cérebro começa a funcionar melhor.
Se você quiser manter a fragrância ao máximolongo prazo, coloque os palitos ou o pó em um recipiente, feche bem e coloque em um local seco, fresco e escuro. Você pode deixá-los por alguns meses. Para verificar o estado de uma substância, você precisa analisar seu cheiro. Deve ser doce, calmante, amadeirado, indicativo de frescor.
Beleza e saúde
Além disso, este tempero é creditado com propriedades úteis na luta contra o excesso de peso. Alguns experimentos mostraram que se você comer ¼ colher de chá deste produto antes das refeições, o açúcar é melhor absorvido, seu nível no sangue cai. É graças a isso que novos depósitos de gordura não são formados.
Aconselha-se usar o tempero como substituto do açúcar. O sabor é doce e natural, e as calorias são muito mais baixas. Agora esse produto maravilhoso é muito fácil de encontrar, pois está em quase todas as lojas. Isso fará com que suas refeições tenham um sabor melhor e você se sinta melhor.
