Em nossas florestas, existem poucos cogumelos que os catadores de cogumelos tratariam com leve desdém. Mas russula é uma delas. Mas isso é muito estranho, porque em termos de sabor e propriedades nutricionais, esses "párias" são muito bons e, em anos de vacas magras, podem até se tornar uma verdadeira salvação para os catadores de cogumelos.
Infelizmente, mesmo esses representantes indefinidos, mas muito úteis da tribo dos cogumelos, têm um lado sombrio. Esta é uma falsa russula, que, quando ingerida, pode causar uma série de problemas para os consumidores.
Em nosso artigo vamos listar todos os sinais, focando nos quais você pode identificar facilmente esses gêmeos traiçoeiros. Observamos de imediato que a falsa russula é extremamente “multifacetada”, pois vários de seus tipos estão ocultos sob esse nome de uma só vez. Além disso, as diferenças entre alguns deles são tão insignificantes que apenas um micologista experiente pode distingui-los. E mesmo assim, se ele tiver um laboratório com todos os equipamentos necessários à mão.
Observe que a russula, em princípio, responde por até 45% do totalmassa de cogumelos das nossas florestas, pelo que as regras para a sua recolha devem ser muito bem lembradas. É melhor levar aqueles, cuja tampa não contém um traço de flores roxas vermelhas e escuras. Se você viu esses cogumelos, então quase certamente você tem uma falsa russula na sua frente.
Então, a variedade pungente tem exatamente o mesmo chapéu vermelho escuro. A carne do cogumelo é extremamente quebradiça e levemente avermelhada quando quebrada. Os cientistas estão divididos sobre a toxicidade.
A divisão de opiniões se deve ao fato de que após uma longa digestão com várias trocas de água, essa falsa russula se torna comestível, e em outros casos você ainda não pode comê-la devido ao seu sabor extremamente amargo.
O mesmo pode ser dito para a variedade vermelho-sangue. Sua aparência pode ser julgada pelo nome. A carne é branca, ligeiramente avermelhada na própria tampa. Em termos de características de sabor, é quase semelhante ao tipo descrito acima.
Bile russula é geralmente semelhante em sabor à substância que lhe deu o nome. A propósito, no outono há muito nas florestas de coníferas. Sua cor é vermelho ocre ou amarelo ocre. É fácil distingui-lo se choveu recentemente na floresta: quando molhado, seu chapéu fica viscoso, o que é completamente atípico de russula.
Visão do pântano nesta "má companhia" e completamente imerecidamente entrou nessa "má companhia". Uma característica distintiva é uma tampa vermelho-sangue, cuja pele é removida com grande dificuldade. Você pode conhecê-la comoem pântanos e em florestas de pinheiros cobertas de esfagno. É muitas vezes referido como variedades falsas, mas em vão, porque tem um sabor simplesmente incomparável.
Em uma palavra, você já deve ter notado que as falsas russulas não pertencem a cogumelos venenosos no sentido pleno da palavra. Seu uso em grandes quantidades é simplesmente impossível fisicamente, e uma pequena porção, que, embora estrague seu prato de cogumelos, não causará nenhum dano à sua saúde.
Afinal, é difícil errar na hora de escolhê-los: parta um pequeno pedaço de polpa de cogumelo. Se você tiver uma falsa russula em suas mãos (cuja foto está no artigo), você saberá imediatamente.
