A história da Rússia é multifacetada e colorida. Fatos interessantes correm como um fio vermelho - sobre monumentos arquitetônicos, cidades e moradores, pessoas com habilidades e talentos extraordinários. Foi este último quem criou a história da Rússia moderna com suas próprias mãos, glorificando-a em canções e poemas.
Excelência culinária merece atenção especial. Estes não são apenas bolinhos e pratos da cozinha siberiana mundialmente famosos, mas também Tula ou pão de gengibre Gorodets impresso.
Gorodets
A cidade foi fundada ao mesmo tempo que Moscou. Sempre atraiu a atenção não apenas de historiadores e historiadores locais, mas também de turistas. A colorida cidade é famosa pelo artesanato em diferentes direções, como talha, pintura e outros artesanatos folclóricos. Durante o boom mercantil na Rússia czarista, Gorodets tornou-se a capital dos Velhos Crentes da região do Volga econectou Moscou com os mundialmente famosos esboços de Kerzhensky.
Modern Gorodets é a capital dos museus da região de Nizhny Novgorod. Há um quarto inteiro de museus aqui. Em seu complexo existem museus como: história local, bondade, samovars, infantil, a Cidade dos Mestres e o Museu do Pão de Gengibre (Rússia). Gorodets é um lugar que vale a pena conhecer para conhecer o interessante passado de sua terra natal. Aqui você pode obter novas impressões vívidas.
O Museu do Pão de Gengibre Gorodets em Gorodets é conhecido não só na Rússia, mas também muito além de suas fronteiras.
Esta pequena cidade às margens do Volga é famosa pelo local de descanso de Alexander Nevsky. Os habitantes locais também se orgulham do fato de Yuriy Dolgoruky ter fundado a Gorodets. A questão é discutível. Mas, de uma forma ou de outra, o nome do Grão-Duque atrai turistas aqui. E saindo da cidade, os viajantes certamente compram pão de gengibre como presente. Por três séculos Gorodets é famoso por seu artesanato de pão de gengibre.
Histórico
Na segunda metade do século 19, um verdadeiro boom do pão de gengibre começou em Gorodets. Isso foi facilitado pela proximidade da Feira de Nizhny Novgorod. A partir daqui, as iguarias chegaram à Ásia Central. A concorrência era forte - 15 estabelecimentos assavam pão de gengibre impresso e o sortimento consistia em mais de 30 variedades.
Assar tal iguaria está associado aos Velhos Crentes. De fato, muitos mestres de gengibre realmente pertenciam a essa tendência. Muitas famílias conhecidas de Nizhny Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) estavam envolvidas em assar pão de gengibre. Além disso, suas iguarias foram entregues aa mesa real. E às vezes o peso do cozimento chegava a um quilo e meio. Estes foram os maiores pães de gengibre que os comerciantes do Velho Crente Gorodets apresentaram a Nicolau II em uma bandeja de prata.
Peso e tamanho - é isso que distingue o pão de gengibre Gorodets. O principal segredo - a composição da massa e o recheio - foi transmitido apenas por herança. Não basta que o pão de gengibre seja saboroso, tem que ser elegante. As placas impressas fizeram desta confecção uma verdadeira obra de arte.
Como começa o pão de gengibre Gorodets? A história e a receita da iguaria levantam muitas questões e consistem em fatos interessantes.
Receita
O pão de gengibre Gorodets começa com a preparação de matérias-primas para amassar a massa. Primeiro, a farinha é peneirada, o açúcar granulado é diluído e aquecido, a mistura é filtrada. Margarina derretida e melaço também são misturados. O último ingrediente é adicionado à massa para suavidade. Nenhum agente de fermentação química é usado na produção. Portanto, a vida útil é muito curta: no verão - 20 dias, no inverno - 30 dias. Esta receita simples tem centenas de anos.
A massa é amassada por cerca de 20 minutos, depois é pesada e estendida. Camadas de muffins são dispostas em tábuas de pão de gengibre. Em seguida, os padeiros espalham o recheio de passas e marmelada, acrescentando gradualmente as especiarias: canela, anis, cravo, cardamomo e gengibre. Basicamente, todo o trabalho de preparação do pão de gengibre é realizado manualmente. As formas podem ser diferentes e o peso de um produto doce começa de 50 gramas a 6 quilos. A receita é sempre a mesma, só que diferenteforma e peso do pão de gengibre.
Segredos de artesanato
Depois do forno, o pão de gengibre deve esfriar um pouco. É importante que o pretzel permaneça quente para que a calda de açúcar fique como deveria e a massa brilhe ao sol. Este processo é chamado de replicação ou envidraçamento. Biscoitos de gengibre são cobertos com calda de açúcar quente e deixados para secar por 8-10 horas. O pão de gengibre Gorodets pronto é embalado em um filme, para manter seu frescor por mais tempo. Embora seja difícil imaginar que tal iguaria não seja comida imediatamente.
Forma
As formas mais populares de pão de gengibre são motivos vegetais, imagens do sol e animais. Com o tempo, várias inscrições de feriados, padrões, atributos do tipo de atividade e assim por diante são mais procurados. Em Gorodets, o pão de gengibre é feito na hora e para várias ocasiões especiais. Existem pranchas com formas para diferentes ocasiões.
Pães de gengibre representando Yuri Dolgoruky e Alexander Nevsky estão em grande demanda entre os turistas. De bom grado comprar e "Cidade dos Mestres". Esta é outra atração de Gorodets.
Placa
A qualidade da tábua afeta a aparência do pão de gengibre. As aduelas de tília são fáceis de trabalhar, as aduelas de bétula são mais pesadas. Mas quanto mais claro e profundo o padrão for cortado, mais bonito será o pão de gengibre.
Se o molde não se deteriorar, rachar ou lascar, pode ser usado por mais de cinquenta anos. Quando uma placa com um padrão de execução se torna inutilizável, ela é restaurada. E se isso não for possível, os padeiros pedem uma nova pauta.
Folkartesãos, escultores de madeira, esculpem intrincados clichês com símbolos de pássaros, animais, padrões e inscrições. Este é um trabalho bastante meticuloso, pois o desenho no quadro deve ser feito em uma imagem espelhada usando todo um arsenal de ferramentas especiais. Antes de prosseguir com a escultura, a imagem é aplicada em papel vegetal. Criando novas formas, os mestres aderem a velhos padrões. Às vezes eles apenas fazem linhas.
Museu
A Casa das Delícias Doces foi inaugurada em 2008 e está localizada na propriedade da casa do comerciante I. Ya. Petelin. O próprio edifício foi construído em 1906 e tornou-se um modelo de uma propriedade da cidade. A arquitetura intrincada do prédio com elementos da Art Nouveau, embora não tenha relação com a história das iguarias locais, é muito parecida com ela.
O que você pode aprender e ver visitando o Museu Gorodets Gingerbread? As exposições são dedicadas não apenas à história da sobremesa, mas também às ricas receitas de doces e tábuas de pão de gengibre para confeccioná-las. As exposições refletem a história da indústria de pão de gengibre do século 19, o Red Gingerbread Artel do período soviético e o moderno Gorpischekombinat.
Exposição e comentários
O orgulho da exposição do museu são vários quadros de gengibre, fotografias de produtos acabados e várias lembranças, que os visitantes costumam mencionar em suas avaliações.
Aqui está uma placa interessante com duas estrelinhas para imprimir um pão de gengibre de cinco quilos. A escultura fina e elegante foi feita pelas mãos do próprio Yegor Bakharev da dinastia de mesmo nome. Foi feito na década de 30 do século passado e estava em operação até recentemente. Após a fabricaçãocópias de uma valiosa placa, o original tornou-se uma exposição.
O rolo de gengibre também foi interessante para os olhos dos visitantes, que puderam produzir simultaneamente 72 pães de gengibre com vários símbolos - martelo e foice, ornamentos geométricos e florais. Desta forma, obteve-se um pão de gengibre sem recheio, ou, como era chamado na época, uma lanchonete. Um pão de gengibre semelhante costumava ser servido no final do feriado, então era chamado de "aceleração". Com a ajuda dele, os anfitriões sugeriram aos convidados que “já era hora de saber.”
O Museu do Pão de Gengibre Gorodets apresentará ao visitante produtos acabados de várias formas e tamanhos - de 20 gramas a 6 quilos. Os visitantes prestam atenção especial ao prato em que o pão de gengibre foi servido aos representantes da família real Romanov. De acordo com uma testemunha ocular, parece realmente real.
Venha visitar
Se você olhar para o Museu Gorodetsky Gingerbread, cujo endereço é Nizhny Novgorod Region, Gorodets, st. Lenina, casa 2, então você definitivamente mergulhará no mundo da doce infância de gengibre e da magia fabulosa. Os visitantes falam sobre o que é interessante aqui para crianças e adultos.
Pão de gengibre impresso hoje, como centenas de anos atrás, carrega uma sensação única do próximo feriado e, a julgar pelos comentários, continua sendo o melhor presente que você pode trazer de Gorodets.
