Restaurateur Aram Mnatsakanov e sua cozinha

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 12:02

Aram Mnatsakanov é conhecido por muitos residentes da Rússia e dos países da CEI como um dono de restaurante bom e bem-sucedido, bem como um cozinheiro habilidoso. Aram tornou-se conhecido do público após o lançamento do programa culinário de grande escala "Hell's Kitchen" nas telas da Ucrânia, onde participou como chef de cozinha.

Breve biografia

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - um nativo da capital do Azerbaijão - a cidade de Baku. Ele nasceu em 1962, em 20 de novembro, em uma família de intelectuais - sua mãe e seu pai eram professores (seu pai é professor de educação física na escola e sua mãe é professora de jardim de infância). Ele passou toda a sua infância em Baku, até os 7 anos de idade, após o que a família Mnatsakanov se separou e pai e filho se mudaram para São Petersburgo. Aqui, aos 16 anos, Aram entrou na escola militar Nakhimov, de onde tirou os documentos após um ano de estudo. Isto foi seguido por treinamento no departamento automotivo do Instituto de Engenharia Civil de Leningrado (LISI), que também não conseguiu se formar - o aluno Mnatsakanov foi expulso por rara participação.

Então, tendo tentado muitas profissões, AramMnatsakanov acabou optando por cozinhar, transformando sua paixão em vocação.

Agora Aram gosta de viajar - ele gosta especialmente de viajar para a Itália, e também dedica parte do seu tempo ao negócio da moda.

Vida privada e família

Durante sua vida, Aram Mnatsakanov conseguiu se casar duas vezes (os nomes das esposas são Elena e Olga). Ele também é pai de dois filhos - Aram tem um filho, Mikhail, e uma filha, Lina.

Em geral, o dono de restaurante não gosta muito de falar sobre sua vida pessoal e familiar, então não há informações sobre isso na Internet e na mídia.

Carreira

A carreira de Aram Mnatsakanov como dono de restaurante começou em setembro de 2001, a partir do momento em que abriu seu primeiro bar chamado "Probka" - uma instituição onde você pode beber o melhor vinho de todo o mundo. O orçamento em que "Probka" foi criado foi de cerca de 30 mil dólares. O próprio Aram admite que este bar foi organizado sem qualquer experiência no ramo da restauração, por simples entusiasmo, mas apesar disso, o projeto acabou por ser muito interessante e bem sucedido, o que levou ao rápido desenvolvimento do estabelecimento. Antes disso, Aram esteve envolvido no negócio do vinho, trabalhando como diretor comercial na empresa Marine Express, onde adquiriu os contactos necessários com fornecedores de vinho. Pouco menos de um ano depois, em julho de 2002, Aram abriu seu primeiro restaurante italiano "Il Grappolo" (perto da Catedral de St. Panteleimon), que também rapidamente ganhou popularidade devido aos seus pratos deliciosos e bom serviço. O restaurante é popularhoje - pessoas famosas costumam vir aqui para almoçar e jantar.

Agora Aram Mnatsakanov é o proprietário de uma grande rede de estabelecimentos em São Petersburgo e Moscou - inclui mais de uma dúzia de restaurantes famosos de cozinha italiana e francesa. Recentemente, o restaurante "Sadko" - uma instituição que serve cozinha russa - reabasteceu. O fato de sua descoberta causou furor entre aqueles que conhecem o verdadeiro amor de Aram pela culinária italiana.

Knife Show, Real Kitchen e Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov tornou-se popular graças à sua participação em programas de televisão, onde atuou como chefe de cozinha de projetos. Aqui ele provou ser um mestre das artes culinárias, um excelente dono de restaurante, bem como um mentor severo e exigente que pode ensinar muito.

O projeto "Hell's Kitchen" foi lançado em 2011 no canal de TV ucraniano "1+1". É um análogo do programa de culinária americano Hell's Kitchen, muito popular nos EUA.

Um pouco mais tarde, Aram Mnatsakanov começou a participar do projeto "On the Knives", onde compartilhou sua experiência adquirida no ramo de restaurantes com outros proprietários de estabelecimentos em ruínas. Neste show, ele revelou a muitos os segredos de seu fracasso nos negócios.

E, finalmente, outro projeto de TV - "Real Kitchen", lançado nas telas em 2014, também trouxe a Aram uma nova parcela de popularidade. Aqui ele estava avaliando o trabalho de quinze chefs que desejavam melhorar suashabilidades culinárias e concorra ao título de melhor.

Prêmios e conquistas

Durante toda a sua carreira, Aram Mnatsakanov ganhou vários prêmios. Em primeiro lugar, ele recebeu o título de Cavaleiro da Ordem do Mérito da República Italiana por abrir muitos restaurantes italianos, que promoveram a cultura deste país em Moscou e São Petersburgo.

Para a abertura do restaurante Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov foi o primeiro em toda a Rússia a receber o prêmio "Bay Leaf" na indicação "Legend Restaurant". Em 2013, a revista Snob o presenteou com um prêmio na indicação "Gastronomia" e, segundo a revista GQ, ele se tornou o vencedor na indicação "Restaurateur of the Year".

No entanto, a principal conquista de Aram Mikhailovich, verdadeiramente, pode ser considerada dezenas de pessoas que receberam seu conhecimento e experiência no ramo de restaurantes e culinária. Todos os chefs que trabalham nas cozinhas dos restaurantes de Mnatsakanov são, naturalmente, grandes profissionais em seu campo, que diariamente ganham uma experiência inestimável neste difícil trabalho criativo. O próprio chef admite que gosta muito de pessoas inteligentes - elas podem aprender as sutilezas da arte culinária, o que ele faz regularmente com grande prazer.

Restaurantes de Aram Mnatsakanov

Durante sua carreira, Mnatsakanov fundou uma grande rede de restaurantes. Inclui os seguintes estabelecimentos:

Bar de Vinhos "Probka".
Restaurante italiano Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Macarrão".
Restaurante panorâmico de cozinha italiana "Peixe".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Restaurante campestre "Probka na Dacha".
French Cantina Jerome.

O fundador do conhecido grupo de restaurantes Probka Family ("Probka Family") é Aram Mnatsakanov. Esses restaurantes estão localizados principalmente em São Petersburgo, exceto um - "Probka on Tsvetnoy", localizado em Moscou, na Tsvetnoy Boulevard.

Todos os estabelecimentos dirigidos por um chef famoso têm uma característica comum - não realizam banquetes e comemorações, e não há sistema de atendimento VIP - aqui todos os visitantes são igualmente iguais. Além disso, o interior de cada restaurante se distingue por seu estilo no interior - o próprio Aram Mnatsakanov participa de seu desenvolvimento. As fotos tiradas dentro dos muros desses estabelecimentos transmitem a sofisticação do gosto que ali reina.

Atualmente, o restaurateur terminou com a abertura de novos estabelecimentos na Rússia, e começou a se desenvolver na vastidão da Europa - na Alemanha, já que sua esposa e filho moram lá.

Uma receita de assinatura simples do Chef Mnatsakanov

E finalmente, um prato fácil de preparar, perfeito para o café da manhã - bruschetta. Para prepará-lo, você precisa pegar um pequeno pedaço de pão e fritar levemente em uma frigideira quente com azeite. Separadamente, você precisa cozinhar uma pasta de salame e figos: para isso, você precisa levar doisingrediente listado, pique-os e misture. As bruschettas precisam ser resfriadas, após o que você pode espalhá-las com a massa cozida. O prato está pronto para servir - Aram Mikhailovich deseja um bom apetite a todos!