Árvore de chocolate: foto e descrição. Onde cresce a árvore de chocolate?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 11:53

As terras da América Central e do Sul são reconhecidas como o berço da árvore do chocolate. Agora o cacau selvagem (árvore do chocolate), pertencente à família Sterkuliev, quase nunca é encontrado. A planta foi domesticada desde o desenvolvimento das terras sul-americanas pelos espanhóis. É cultivada em plantações.

Theobroma é o antigo nome grego para a árvore, que significa "alimento dos deuses". Realmente faz jus ao seu nome. Iguarias derivadas de grãos de cacau têm um sabor divino. O chocolate, seja uma bebida quente, barra dura, doce, pasta ou creme, é um deleite constante para todos.

Área de cultivo de cacau

Nas regiões onde a árvore do chocolate cresce, prevalecem condições naturais e climáticas especiais. É cultivada principalmente nos trópicos, estendendo-se pela América, África e Oceania. Os estados africanos são os principais fornecedores de grãos de cacau. Eles fornecem até 70% deste produto para o mercado mundial.

Gana é reconhecido como o maior fornecedor. Na capital deste país - Accra - o maisum grande mercado africano vendendo grãos de cacau. A colheita de grãos de chocolate na Costa do Marfim (Côte d'Ivoire) atinge 30% da quantidade total produzida no mundo. A Indonésia também é considerada um importante player de mercado.

Árvores de chocolate são amplamente colhidas em Bali, onde a combinação de clima de montanha e solos vulcânicos férteis é ideal para o cultivo de cacau. As sementes de cacau são enviadas da Nigéria, Brasil, Camarões, Equador, República Dominicana, Malásia e Colômbia.

Condições de cultivo do cacau

É difícil encontrar uma árvore mais caprichosa que o cacau. Requer condições especiais de vida. Uma incrível maricas - uma árvore de chocolate - pode se desenvolver e dar frutos apenas em florestas tropicais de várias camadas. A planta se instala na camada inferior da floresta. Onde a sombra e a umidade não desaparecem e o regime de temperatura é mantido em marcas de + 24 a + 28 ⁰ С.

Adora lugares com solos férteis, soltos e cobertos de folhas caídas, onde chove incessantemente e não há ventos. Essas condições de crescimento só podem ser criadas por um dossel que se forma em florestas tropicais de várias camadas.

Por exemplo, na bacia amazônica com o início da estação chuvosa, quando os afluentes do rio, transbordando suas margens, transformam as planícies em lagos sem fim de um metro de profundidade, cada árvore de chocolate fica praticamente na água por muitos semanas. No entanto, nessas condições, as plantas não apodrecem, mas, ao contrário, continuam a se desenvolver.

Cultivando uma árvore de chocolate em plantações

A caprichosa árvore de chocolate é exigente no regime de temperatura. Não é capaz de se desenvolver se a temperatura não subir acima de 21 ⁰ C. A temperatura ótima para seu crescimento é 40 ⁰ С. E ao mesmo tempo, a luz solar direta é prejudicial para ele.

Portanto, para garantir o crescimento normal das árvores, elas são plantadas em plantios mistos. O cacau prospera entre abacates, bananas, mangas, cocos e seringueiras. Árvores caprichosas, facilmente expostas a muitas doenças, precisam de cuidados constantes e cuidadosos. Eles são colhidos apenas à mão.

Descrição da árvore de chocolate

Em média, a altura das árvores perenes de caule reto é de 6 metros. No entanto, não custa nada para alguns espécimes crescerem até 9 e até 15 metros. Os troncos das plantas (até 30 cm de circunferência com madeira amarelada) são cobertos com casca marrom e coroados com copas densas e ramificadas.

Árvores que podem viver à sombra de plantações inundadas pela chuva têm folhas oblongo-elípticas gigantes. O tamanho das folhas perenes, finas, inteiras e alternadas, assentadas em pecíolos curtos, é comparável ao tamanho de uma página de jornal. Eles têm cerca de 40 cm de comprimento e cerca de 15 cm de largura.

Graças às folhas gigantes, a árvore de chocolate capta as migalhas de luz que mal escorrem pela vegetação luxuriante das plantas dotadas de maior altura. O crescimento da folhagem gigante não é caracterizado pela gradualidade (as folhas não florescem uma após a outra). Ela tem ondulaçãodesenvolvimento. Ou as folhas da palavra congelam por várias semanas e até meses e não crescem, de repente há um aumento extraordinário em seu desenvolvimento - várias folhas florescem ao mesmo tempo.

A frutificação é observada durante todo o ano. A primeira floração e a formação de frutos são observadas no 5-6º ano de vida da planta. O período de frutificação dura de 30 a 80 anos. A árvore de chocolate dá frutos duas vezes por ano. Dá colheitas abundantes após 12 anos de vida.

Cachos formados por pequenas flores branco-rosadas rompem a casca cobrindo os troncos e grandes galhos. Polinizam inflorescências que exalam um cheiro repugnante, mosquitos-piolhos. Frutos marrons e amarelos, de forma semelhante a um pequeno melão com nervuras alongadas, pendem dos troncos. Sua superfície é cortada com dez ranhuras.

Sementes de Árvore de Chocolate

Eles precisam de 4 meses para amadurecer. Devido a um amadurecimento tão longo dos frutos, as árvores são constantemente humilhadas com flores e frutos. Em frutos de 30 cm de comprimento, 5-20 cm de diâmetro e pesando 200-600 g, escondem-se 30-50 grãos de cacau. Os grãos são apertados com uma densa casca de couro de tons amarelos, vermelhos ou alaranjados. Cada semente em forma de amêndoa tem 2-2,5 cm de comprimento e 1,5 cm de largura.

Linhas longitudinais de feijão são cercadas por polpa suculenta e doce, que é reverenciada como uma iguaria por esquilos e macacos. Eles sugam a polpa aquosa, jogando fora o que é valioso para as pessoas - os grãos usados como matéria-prima para a produção de cacau e chocolate.

Coletar frutos de cacau

Porque a árvore de chocolatebastante alto, não apenas facões são usados para coletar frutas, mas também facas presas a varas longas. Os frutos removidos são cortados em 2-4 partes. Os grãos, extraídos manualmente da polpa, são dispostos para secagem em folhas de bananeira, paletes ou em caixas fechadas.

A secagem das sementes de cacau ao sol produz um sabor agridoce com notas adstringentes, que é menos valiosa. Portanto, é dada preferência à secagem fechada de grãos. O período de fermentação leva de 2 a 9 dias. Durante o processo de secagem, o tamanho das sementes diminui.

Processamento de sementes

Os grãos de cacau de tonalidade marrom-violeta têm sabor oleoso e aroma agradável. As sementes, triadas, descascadas, torradas e desprendidas da casca do pergaminho, são trituradas e peneiradas em uma peneira para obter cacau em pó de alta qualidade.

As cascas de pergaminho são usadas como fertilizante, e o pó é aceito para processamento posterior por qualquer fábrica de chocolate. A árvore do chocolate, ou melhor, a sua matéria-prima obtida a partir das sementes, é uma excelente base para muitas iguarias.

O chocolate amargo é obtido a partir das migalhas fritas, moídas em uma massa espessa e elástica, por resfriamento. Enriquecendo a mistura resultante com açúcar, baunilha, leite em pó e outros aditivos, vários chocolates são obtidos.

Dos frutos fritos submetidos à prensagem, obtém-se a manteiga de cacau. A migalha deixada após a prensagem é moída em pó de cacau. Assim, a árvore do chocolate dá à humanidade dois produtos valiosos. A fábrica de confeitaria usa pó e óleo para produzirtodos os tipos de guloseimas de chocolate. O óleo também é amplamente utilizado na produção de perfumes, cosméticos e produtos farmacêuticos.

Benefícios do cacau

Cacau não é apenas um deleite saboroso, tem propriedades curativas. Sua composição é baseada em proteínas, fibras, goma, alcalóides, teobromina, gordura, amido e matéria corante. Graças à teobromina, que tem efeito tônico, o cacau tem sido usado na medicina. Suprime com sucesso doenças da garganta e pulmões.

Delicadeza e preparações farmacológicas de cacau restauram a força e acalmam. Eles normalizam a atividade cardíaca. Eles são usados na prevenção de infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e câncer. Manteiga de cacau cura hemorroidas.