Andrey Konstantinovich Dellos é um dos donos de restaurantes mais famosos de Moscou. Ele abriu estabelecimentos como Café Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 e outros. Além disso, ele também tem restaurantes no exterior, principalmente em Paris e Nova York.
Ele é uma personalidade multifacetada. É verdade que uma pessoa talentosa é talentosa em tudo: Dellos é dono de muitas especialidades e, sendo uma pessoa criativa, mostra criatividade em tudo, especialmente porque a profissão de restaurateur exige exatamente essa abordagem. Neste artigo vamos falar mais sobre Andrey Dellos, sua vida, rica experiência no ramo de restaurantes.
Andrey Dellos: biografia
Ele nasceu em 29 de dezembro de 1955 em Moscou. Estudou na escola número 12 junto com os filhos dos atores e da nomenklatura. Sendo uma pessoa criativa, Dellos recebeu sua primeira educação na Escola de Arte Memorial de 1905. No entanto, ele não parou por aí, mas foi estudar na Faculdade de Engenharia Civil do MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Ele estava lá não por escolha, mas porpor insistência de seu pai - professor, chefe de departamento e arquiteto.
Depois que Andrei se formou no referido instituto, ele não se arrependeu do tempo que passou lá. No futuro, a profissão adquirida serviu bem ao jovem, pois de alguma forma ela o ajudou em seu trabalho, quando Andrei já estava envolvido no ramo de restaurantes. A Dellos tem um grande escritório de arquitetura que lida com projetos incrivelmente complexos. Assim, isso ecoou de perto sua profissão, o que significa que o conhecimento que ele recebeu no instituto acabou sendo muito útil. Graças a isso, o trabalho mudou de forma mais ativa e, por exemplo, o restaurante Café Pushkin foi construído em tempo recorde (cinco meses).
Além da universidade, concluiu os cursos de tradutor da ONU no Instituto de Línguas Estrangeiras. Receber essa educação de alguma forma teve um impacto em sua vida posterior e em si mesmo. Após o curso, ele consegue um emprego na Soveksportkniga e, sendo o chefe de uma das redações, dedica-se à produção de dicionários na editora de língua russa. Depois de se aposentar de lá, ele começou a se comunicar com os organizadores de galerias e pinturas. Além disso, no início dos anos 80, trabalhou como guia-tradutor. Em 1987, já tinha um grande número de profissões - restaurador, intérprete simultâneo, construtor e artista.
Ambiente Criativo
Andrey Dellos cresceu em um ambiente criativo, pois sua mãe era cantora. Desde tenra idade, ele conheceu pessoalmente muitas estrelas soviéticas, é claro, isso de alguma forma influenciou seus sonhos,que a partir de agora foram principalmente associados ao teatro e ao cinema. Ele queria entrar em uma escola de teatro, ele também tinha o sonho de se tornar um diretor, mas escolheu um caminho diferente.
Como ele mesmo admite, mostrou desde cedo habilidades organizacionais, e Dellos acreditava que daria um bom diretor. A mãe foi categoricamente contra o fato de seu amado filho Andrei Dellos seguir seus passos. A família e a opinião dos pais naquela época eram de suma importância para o futuro dono de restaurante, e ele não as contestou. De uma forma ou de outra, a atual profissão de dono de restaurante, que se tornou a principal da sua vida, implica precisamente uma abordagem criativa aos negócios, que ele demonstra com sucesso ao implementar as suas ideias de sucesso.
Parentes famosos
Andrey Dellos tem um pedigree muito interessante. Seu bisavô era um costureiro francês que abriu vários salões em Moscou e São Petersburgo no início do século passado. Naquela época, muitos fashionistas famosos, por exemplo Kuprin, compravam roupas da Dellos.
Monsieur Dellos tornou-se fornecedor da corte do imperador, pois era conhecido como um grande mestre, demonstrando de tempos em tempos em suas criações a elegância das capas e o trabalho habilidoso com diversos tecidos exóticos. Além disso, de acordo com a avó do dono do restaurante, o famoso Vitus Bering estava em sua família. O pai de Andrei durante os anos de guerra liderou um batalhão do movimento de resistência francesa. Ele recebeu inúmeras medalhas e é um Cavaleiro da Legião de Honra.
Andrey Dellos: vida pessoal
AndreyaDelosa no passado conecta o romance com a atriz russa Alena Khmelnitskaya. Para ela, então, foi o primeiro romance sério. Dellos era o melhor amigo de Dmitry Zolotukhin, famoso na época, enquanto Alena, na época de seu conhecimento, só se tornaria atriz. Eles quase imediatamente começaram a morar juntos em um apartamento perto de Khmelnitskaya. A diferença de idade com ele era de 16 anos, porém, isso não a incomodava, e ela queria muito se casar com ele.
No entanto, Dellos decidiu deixar a Rússia em 1989, quando a cortina de ferro se abriu. Ele decidiu tentar a sorte na distante França, na terra natal de seus ancestrais. A carreira no exterior começou a tomar forma com muito sucesso. Sua primeira esposa foi uma rica francesa Veronique, que era da família de um conde.
"Uma criatura encantadora, semelhante a Brigitte Bardot", - foi assim que Dellos Andrey Konstantinovich falou sobre ela. Sua esposa possuía uma reserva de propriedade, que fica nos subúrbios de Paris, em Senlis. Consistia em edifícios da Idade Média e anteriormente foi alugado a representantes da aristocracia. Neste castelo ele viveu com sua esposa por dois anos. De tempos em tempos, ele falava com barões, duques e marqueses locais, apresentando-lhes as peculiaridades da cultura e culinária russas. Eles tiveram uma filha, Ekaterina, que hoje tem 20 anos. Em meados dos anos 90, ele termina com sua esposa Veronica.
Evgenia Metropolskaya tornou-se sua segunda esposa. Ela é antiquária, administra duas lojas e uma galeria e é versada nas artes decorativas. Andrei Dellos é casado com sua esposa há 19 anos. Eles se conheceram em 1990 - eles se conheceram no restaurante da Casa do Cinema. EntãoEugenia partiu para a Sorbonne, e seis anos depois os amantes estavam destinados a se encontrar novamente para não se separarem novamente. Ela deu à luz seu filho Maxim, que agora tem 17 anos. O filho está estudando em uma escola de negócios e a filha é designer-artista.
Apesar do fato de que o casal está casado há tantos anos, sentimentos trêmulos ainda permanecem entre eles, e durante o dia os cônjuges conseguem sentir f alta um do outro. Evgenia e Andrei Dellos estão entre os casais mais fortes entre as celebridades de Moscou.
Ida e volta à França
Então, de volta às atividades profissionais do famoso restaurateur, ou seja, a mudança para a França, que aconteceu em 1989. Pela vontade do destino, ele terá que retornar à Rússia em 1993. Até então, nem imaginava que um dia seria dono de restaurante, porque no início sua atitude em relação a essa profissão era muito cética. Em 1993, juntamente com Anton Tabakov, Dellos abriu o Clube Piloto, que se tornou o primeiro passo em sua carreira vertiginosa.
Até aquela época, Andrei morava na França e era um artista de sucesso, para cujas telas havia uma demanda considerável. Certa vez, ele veio do exterior para Moscou por alguns dias. Mas, por acaso, não conseguiu voar de volta, e tudo porque nesses dias foi ass altado e ficou sem dinheiro e sem documentos. Ao retornar à França, deveria apresentar uma exposição individual, mas isso poderia ser esquecido, pois sem documentos não poderia voar de volta. Andrei Dellos ficou muito chateado com isso e deprimido.
Para sua própria felicidade, neste momento difícil, elese encontrou com seu velho amigo Anton, que sugeriu que ele tentasse abrir um clube. Dellos gostou da ideia e começaram a desenvolver um plano de ação. As responsabilidades foram então divididas da seguinte forma: Anton procura uma sala para o clube e Andrey procura financiamento. Um amigo japonês de Dellos os ajudou na aquisição do capital inicial, além disso, eles arrecadaram fundos hipotecando seus apartamentos. O patrocinador encontrado já havia comprado pinturas de Andrey, sendo um grande fã de seu trabalho e, portanto, não se recusou a ajudar o artista.
Primeiros passos
Como resultado do trabalho conjunto, Pilot apareceu pela primeira vez, e depois o clube Soho. O conceito do primeiro estabelecimento era muito simples, e isto também se aplicava ao segundo: estavam ligados entre si por um corredor, como se fossem um só. O projeto acabou sendo bem-sucedido, porque naquela época não havia nada parecido na capital, mais precisamente, era o único clube em Moscou. Até as estrelas de Hollywood vieram aqui, em particular Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, bem como artistas nacionais como Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva e Philip Kirkorov.
Reinava no país um período difícil de perestroika e, por isso, grandes dificuldades surgiram para estabelecer um negócio, mas os parceiros de uma causa comum tentaram sair adequadamente de todas as situações. Depois de projetos como "Pilot" e "Soho", ele percebeu que queria focar mais na cozinha e não no lado do entretenimento.
Novos projetos
Depois de algum tempo de existência desses doisestabelecimentos, Dellos conseguiu mergulhar na profissão de restaurateur e entender uma coisa: ele quer chegar a um novo patamar. Ele foi criado apenas para projetos de longo prazo, não vendo sentido em abrir um restaurante por um ano, como outros empreendedores costumavam fazer.
Em 1996, foi inaugurada uma filial da "Embaixada da Beleza" francesa, localizada no Palácio da Cultura. Lênin. Celebridades como Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova e outros frequentemente visitavam aqui. O próximo projeto do dono de restaurante é Bochka, que ele considera uma instituição de muito sucesso que causou uma agitação sem precedentes em Moscou. Nesta instituição, ele trabalhou ativamente na parte de entretenimento. Os restaurantes de Andrey Dellos também são Shinok, e ainda mais tarde apareceu o Le Duc, cujo cardápio incluía pratos da culinária francesa (já fechou). Andrey começou a criar uma cadeia de restaurantes de classe econômica "Mu-mu", que ganhou grande popularidade em Moscou.
Outro projeto exclusivo - o restaurante-palácio italiano "Casta Diva" - abriu na Tverskoy Boulevard. Foi decorado com fontes, guirlandas de flores, esculturas de mármore. O cardápio oferece clássicos da gastronomia italiana e pratos caseiros.
Todos os seus estabelecimentos estão reunidos na "Casa Andrey Dellos". O feedback dos funcionários que trabalham em sua rede de restaurantes e cafés, aliás, indica que não é tão fácil entrar nesses estabelecimentos e a empresa está sujeita a uma seleção rigorosa. Somente aqueles que atendem a determinados critérios trabalham lá. Além disso, já em vigor, os iniciantes passam por um teste de alta classea formação e os requisitos de trabalho são muito difíceis, devido ao elevado estatuto das instituições. Os clientes não precisam se preocupar com o nível de serviço, pois os funcionários passam por uma verdadeira escola antes de se tornarem garçons.
Você também pode sentir o profissionalismo da equipe na mais bem sucedida e famosa de todas as suas criações, que é o restaurante Café Pushkin - uma verdadeira pérola da empresa. A instituição de Moscou entrou nos 25 melhores restaurantes da Europa. Foi construído do zero, no local onde ficava a propriedade de I. N. Rimsky-Korsakov, e acabou sendo muito semelhante a uma mansão do século XIX. A propósito, em "Pushkin" pela primeira vez em Moscou, eles começaram a praticar o serviço teatral: na capital, essa prática foi usada pela primeira vez. O restaurante abriu em 1999.
Também ao longo dos anos, ele abriu a Galeria de Jóias, o serviço de catering Dellos Catering, o Pushkin Cafe em Paris, o Acting Club, o Dellos Delivery, uma galeria de antiguidades e flores e muito mais.
Especialistas altamente qualificados
Andrey Dellos tem uma abordagem especial para o treinamento de pessoal. Além dos mestres do ramo de restaurantes, isso também é feito pelo diretor, estilista e psicólogo, pois os funcionários devem não apenas cumprir suas funções diretas, mas também representar a instituição com honra. Nesta área, o serviço desempenha um papel importante e afeta significativamente a popularidade da instituição, portanto, os hóspedes devem receber apenas impressões positivas do trabalho da equipe. Esta abordagem de formação dá bons resultados, e os garçons são muito valorizados aqui. especialistas altamente qualificadosmuitas vezes querem atrair outras instituições para o seu lugar, porque o sistema de ensino é considerado um dos melhores da capital. “Um curso em uma escola de formação dura pelo menos seis meses, dos quais quatro meses são dedicados a disciplinas básicas, e o restante do tempo é o programa de uma determinada instituição”, diz Dellos Andrei.
Contatos para quem deseja trabalhar na Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Atendimento pessoal: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- Para proprietários e inquilinos de instalações não residenciais: Tverskoy Boulevard, 26.
- Café Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confeitaria Café Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barril": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Laranja-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- A rede de cafés "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, prédio 1, +7 (499) 261-36-76.
Os estabelecimentos representados fazem parte do Andrey Dellos Restaurant House.
Comentários
Muitos que ainda não visitaram esses estabelecimentos estão se perguntando se vale a pena visitá-los? De acordo com as observações, o feedback dos visitantes é principalmente positivo. Eles notam o excelente serviço, excelentes interiores e, claro, a oportunidade de saborear pratos verdadeiramente deliciosos. Todos os restaurantes e cafés têm características próprias tanto no design estilístico como na gastronomia, mas ao mesmo tempo há muito em comum entre eles. Considere as opiniões deixadas pelos visitantes quetive a oportunidade de visitar diferentes estabelecimentos da Maison Dellos.
No restaurante "Bochka" os convidados celebram uma variedade de pratos, é bom sentar na instituição tanto em um almoço de negócios quanto em banquetes. Existem algumas opiniões que indicam que o restaurante está um pouco abaixo do nível premium, mas tudo parece bastante decente. A cozinha aqui apresentada, segundo os comentários dos visitantes, é saborosa e de boa qualidade. Aqui você pode saborear comida russa verdadeiramente apetitosa. O restaurante é especializado principalmente em pratos de carne. Eles também notam a magnífica zona de bilhar, onde você pode jogar confortavelmente em festas. Em 2010, o design do restaurante sofreu alterações: agora é feito no estilo do ecletismo moderno. Ao mesmo tempo, eles observam um preço um tanto exagerado da instituição. “O charme modesto do pathos” é como alguns visitantes o caracterizam.
Oranzh-3 é um restaurante escandinavo. Está localizado no centro da capital, na Tverskoy Boulevard. O número 3 simboliza os componentes de um projeto gastronômico ideal: cozinha de alto nível, vinhos finos e uma atmosfera única. Os hóspedes do estabelecimento notaram a comida e os pratos originais, além de uma combinação inusitada de sabores. A maioria dos visitantes tem a impressão de um estabelecimento elegante, desprovido de pathos. Observe que o chef aqui é um verdadeiro profissional em seu campo e foi premiado com uma estrela Michelin. A variedade não é muito grande, mas os elogios deliciosos e interessantes que muitas vezes são dados aqui são agradáveis, enquanto o preço é um pouco alto.
No restaurante "Shinok" é apresentada a cozinha eslava oriental,tradicionais ucranianos e russos, bem como pratos da Europa. O design interior é incomum: é decorado no estilo de um loft ecológico. Os visitantes, a julgar pelos comentários, gostam muito do minizoológico, equipado atrás de vidro. O sabor nacional é muito claramente traçado aqui. A comida é deliciosa, o atendimento é bom, o ambiente é sereno, mas não é barato.
Sobre o restaurante "Café Pushkin" as avaliações são em sua maioria positivas. As pessoas que visitaram este lugar gostaram da atmosfera dos tempos czaristas, que está presente aqui - isso é facilitado pelos interiores correspondentes. Esse tempo distante também é transmitido na forma de falar dos garçons, que ao se referirem aos convidados, utilizam palavras como “senhor” e “madame”. Serviço de bom nível, funcionários educados, os preços são muito altos (o cheque médio pode chegar a 5000). No entanto, você pode encontrar algo mais barato aqui. Alguns pratos do cardápio são específicos, mas em geral a comida é saborosa e variada. Aqui você pode relaxar da agitação em um ambiente calmo e tranquilo, ouvindo música clássica.
Em "Manon" os hóspedes da instituição notam um momento positivo que atrai muitos: um restaurante, um bar democrático e uma discoteca aliam-se de forma muito harmoniosa. Portanto, o ambiente aqui é despretensioso, livre e delirante. Neste lugar você pode saborear a boa cozinha francesa com igual sucesso, dançar em um clube e apenas relaxar enquanto fuma um narguilé. As avaliações sugerem que esta instituição ainda tem mais para umas férias de clube do que para um jantar relaxante. As estrelas costumam se apresentar no restaurantecoretos.
Visitando Fahrenheit, as pessoas celebram deliciosos coquetéis de autor, pratos inusitados feitos com produtos comuns. A atmosfera é definida por bartenders de alta classe e garçons corteses. Ele está localizado próximo ao restaurante Turandot, que estabelece o mesmo alto padrão. Os hóspedes falam sobre Fahrenheit como um lugar atmosférico, memorável por estranhas combinações de produtos e pratos originais. Deve-se notar que na mesma fileira de edifícios localizados ao longo do Tverskoy Boulevard em direção ao Teatro de Arte de Moscou, há Café Pushkin, Orange-3 e Casta Diva.
Na instituição "Caste Diva" a atmosfera lembra um palácio real, mas ao mesmo tempo é desprovida de excesso de pathos. O restaurante é decorado de forma muito bonita e cara, o interior é eclético e os pratos do menu se distinguem pela sofisticação. Aqui pode celebrar feriados, datas românticas e reuniões de negócios com igual sucesso, sendo também um local ideal para celebrações privadas. Como muitos visitantes observam, o restaurante tem um ambiente agradável, os garçons estão bem vestidos, a equipe é educada e atenciosa. Deve-se acrescentar que a comida aqui é tipicamente italiana, é servida de forma original, em belos pratos, o que deixa apenas uma impressão agradável da visita.
A rede de cafés Moo-mu se diferencia dos demais estabelecimentos de Andrey Dellos em seus preços acessíveis, e foi criada com base no conceito de alimentação mais acessível. O cardápio oferece uma grande variedade de pratos, e a comida é quase caseira, então tudo é bastante saboroso e satisfatório, além de econômico. A insatisfação de muitos hóspedes do estabelecimento faz com queo acúmulo de um grande número de visitantes.
Restaurante Turandot
Dellos cuida de todos os seus restaurantes, mas ainda há um favorito - este é o Turandot, no qual o dono do restaurante investiu seis anos de trabalho e muita energia criativa. Este é um local popular para a realização de vários tipos de celebrações, além disso, o ambiente e a atmosfera que aqui prevalecem são absolutamente propícios para isso. Segundo os visitantes, o "Turandot" dá a impressão de um restaurante incrivelmente elegante, com um conjunto arquitetônico de tirar o fôlego. O interior é feito em estilo barroco, e tudo ao redor parece realmente luxuoso. Refira-se que o custo das bebidas e refeições também tem um preço "de luxo", mas vale a pena. Um cardápio variado que inclui, entre outros pratos, culinária japonesa e chinesa, ambiente descontraído e atendimento de alto nível – tudo isso é notado por visitantes satisfeitos. Segundo os convidados, quando você está neste restaurante, fica com a sensação de estar em um palácio do século XIX.
Negócios no Exterior
O dono de restaurante não se limitou à Rússia, e suas atividades foram muito além das fronteiras do país. Ele abriu seu restaurante Betony em Nova York e depois o Café Pouchkine em Paris. Andrei Dellos tem sido bem recebido no exterior e seus estabelecimentos estão em alta demanda. O chef Bryce Schuman, por exemplo, foi eleito o melhor em 2015, pelo qual recebeu uma estrela Michelin. No The New York Times, a instituição foi premiada com três estrelas. O bem-sucedido dono de restaurante planeja abrir um grande estabelecimento chamado Pushkin em Londres, na Berkeley Street. Ele também planeja desenvolver uma rede no Oriente Médio. Cerca de 4.500 pessoas fazem parte do quadro de funcionários da empresa fundada por Andrey Dellos. Sua foto nos mostra um dono de restaurante de sucesso que ainda é fiel ao seu amado negócio.
Conclusão
Andrey Dellos é uma pessoa muito versátil e talentosa, um verdadeiro conhecedor de cozinha e um profissional na sua área. Sua perseverança, coragem e criatividade não podem deixar de admirar. O incidente que lhe aconteceu ao chegar da França mudou seu destino, forçando-o a se desenvolver exatamente como estamos vendo agora: o artista tornou-se dono de restaurante. Os restaurantes Andrey Dellos são criações em que a excelente gastronomia se conjuga harmoniosamente com a beleza dos interiores. Ele se tornou o primeiro empresário russo a receber o Prêmio Michelin.
