Como surpreender os sofisticados moscovitas e convidados da capital? No complexo cultural e histórico "Kolomensky Kremlin" em Kolomna, eles sabem a resposta: você pode surpreender com kalach!
Você sabe como não alcançar a alça, o que é “kalach ralado” e como ele pode ser atraído, como se enrolar e vale a pena enfiar um focinho de porco em uma fileira de kalash? Não? Isso e muito mais será contado no recém-inaugurado museu kalach em Kolomna.
Fundo
O renascimento do artesanato culinário antigo começou em Kolomna com a abertura do Museu Pastila e continuou com o Museu Kalach.
Em 2013, um projeto único que ajuda a geração mais jovem a aprender as tradições e a cultura de seus ancestrais venceu a competição internacional e recebeu uma bolsa premium da Fundação de Caridade Vladimir Potanin.
No futuro, pretende-se recriar um verdadeiro bairro antigo no centro histórico da cidade com os seus costumes, tradições, oficinas e lojas.
Para o museu?Não, visite
No museu kalach em Kolomna não há exposições que estão atrás de vitrines que não podem ser tocadas, não há placas com inscrições e explicações chatas do guia.
Então, um antigo prédio de tijolos do século 19, na parede - uma forte porta de ferro, e atrás dela - um enorme salão com teto abobadado. No meio do corredor há um fogão velho incrivelmente grande. Foi reconstruída de acordo com desenhos antigos, consiste em duas lareiras - camadas, foi aquecida apenas com lenha de bétula, da qual a casca foi removida anteriormente. Era a lenha que dava ao kalachi a brancura e o aroma da madeira. Até 2 mil pãezinhos podem ser assados nesse forno por dia.
O anfitrião conhece os convidados - kalachnik, esse era o nome do mestre de cozimento kalachi. Ele não é uma invenção, mas uma figura histórica: no século 19, em Kolomna, um cidadão chamado Milyaev preparou e vendeu kalachi. E o kalachnik diz ao amador que veio à luz (e aos visitantes do museu) o que é kalach. E é muito emocionante!
No museu kalach em Kolomna, de acordo com os visitantes, acontece uma performance teatral única. Durante o qual o mestre assa uma verdadeira obra-prima de acordo com uma receita antiga. E uma hora depois, quando o show terminar, os convidados podem desfrutar de um deleite bem quente.
Segredos da produção de kalach
Kalach Museum em Kolomna revela o passado deste prato, outrora muito comum na Rússia, mas agora esquecido. A pesca de Kalach não existe mais em nosso país. Portanto, aqueles produtos de confeitaria que são chamados de "kalach" no menu sãoeles realmente não são.
Afinal, a receita do kalach é simples: água + farinha + sal + lúpulo. Tudo. E o segredo do sabor extraordinário estava em muitos truques.
Um deles é este: kalach deve ser preparado misturando diferentes tipos de farinha e não se esqueça de adicionar grãos, moagem grossa. Anteriormente, essa farinha era feita apenas na região do Volga.
E mais um segredo é descoberto no museu kalachny: você precisa estender a massa em uma mesa de ferro fria - então a massa não gruda e não seca, esfria e ao mesmo tempo forma um produto.
Para restaurar a receita de kalach, a equipe do museu estudou livros de culinária do século XIX.
Como comer kalach
E isso é ensinado no museu! Afinal, é certo comer kalach - você também precisa ser capaz.
Coma este prato apenas quente, começando com um "lábio" frito crocante - este é um corte na massa para dar forma. Então eles comem a "barriga" - esta é a parte mais deliciosa, macia, recheada com manteiga derretida. Bem, a “alça” apertada, que é segurada pelo kalach enquanto come, pode ser comida ou você pode dar aos pobres. Foi assim que surgiu a expressão “alcançar a alça” - chegar ao estado em que você termina de comer as “alças” de kalachny de outras pessoas.
E com você?
Claro, as opiniões dos visitantes do museu kalach em Kolomna não seriam completas se todos os convidados aconselhassem por unanimidade a não comprar definitivamente a comida que eles gostaram no caminho. Assim como pão e outros doces.
A propósito, andando pelo centro de Kolomna, você pode comprar deliciosos hot rolls no carrinho. Uma verdadeira carroça velha, à qual um cavalo Percheron está atrelado, circula pela cidade, o mercador grita: “Kalachi, e quem precisa de kalachi!” - e tudo parece um conto de fadas.
Como funciona o museu
A resposta é simples: todos os dias. Exatamente às 10h as portas se abrem e você pode saber tudo sobre kalachi até as 20h. Mas os programas de excursões acontecem dentro do cronograma, então você deve ligar com antecedência ou se inscrever no site do museu, escolhendo o horário certo.
Preço de emissão
Adultos podem visitar o museu kalach em Kolomna durante a semana pagando 400 rublos por um ingresso, crianças menores de 3 anos não pagam, pré-escolares e escolares - 300 rublos..
Durante o fim de semana, o preço dos ingressos aumenta em 100 rublos..
Em dias de semana, algumas categorias de cidadãos podem usar um ingresso reduzido (preço de 200 rublos), a lista de categorias preferenciais pode ser encontrada no site oficial do museu.
Para a oportunidade de capturar tudo o que acontece durante uma turnê teatral em uma câmera ou câmera de vídeo, você terá que pagar mais 200 rublos ao caixa..
Onde fica o delicioso museu
Foi dito com razão nos velhos tempos: "Se você quer comer kalachi, não deite no fogão." Isso significa que, para fazer uma excursão ao museu kalachny, você precisará chegar à antiga cidade de Kolomna. Localizado às margens do rio Moskva, a 90 km da capital.
É fácil lembrar o endereço do museu kalach em Kolomna - rua Zaitseva, casa número 14. Fica ao lado do Portão Pyatnitsky.
A maneira mais fácil de pegar a estrada écarro, dirigindo pela rodovia M-5. Vai demorar cerca de 1-1,5 horas. Você pode deixar seu carro no estacionamento perto do Kremlin de Kolomna.
Como chegar ao museu kalach em Kolomna de transporte público?
Opção 1. Vários trens para Golutvin e Ryazan partem da estação ferroviária Kazansky em Moscou e param em Kolomna. A tarifa é de 260 a 320 rublos. A programação pode ser encontrada no site da estação.
Opção 2. Do art. O ônibus 460 sai da estação de metrô Kotelniki (linha Tagansko-Krasnopresnenskaya), vai para Golutvin e para em Kolomna.
Opção 3. Na rua. m. Transferência de Vykhino para o trem com destino a Kolomna.
Da rodoviária, você precisa passar pela passagem subterrânea até o outro lado e seguir pela rua Zaitsev ao longo da praça, que também leva o nome de Zaitsev. A estrada levará de 15 a 20 minutos, logo você sentirá o aroma de muffin - significa que você veio!
