O peixe de olhos vermelhos (sua foto é apresentada no artigo) é um representante da família de olhos vermelhos (Etmelichthyidae) e da ordem Perch. Apenas 5 gêneros com algumas espécies pertencem a esta família bastante pequena. Dependendo do habitat e da idade, estes peixes têm um corpo mais ou menos alto, comprimido lateralmente ou fusiforme. A borda do abdômen entre o ânus e as barbatanas ventrais é arredondada. A barbatana dorsal está localizada acima do início da ventral ou um pouco mais adiante. A boca tem um corte estreito, quase horizontal. De olhos vermelhos é um peixe cuja característica distintiva é a cor vermelha dos olhos, que, na verdade, é o que o próprio nome diz. Suas escamas são pequenas, e sua boca é equipada com uma única fileira de dentes bastante fracos.
A coloração também depende da espécie e do habitat. De olhos vermelhos é um peixe cuja cor do dorso pode variar de verde escuro a azul esverdeado. Seus lados são prateados com um tom levemente amarelado. Durante o período de desova, o abdômen adquire um brilho avermelhado. Barbatana dorsal na baseenegrecida e no final vermelha. Os peitorais também têm pontas avermelhadas e na base são cinzas.
Red-Eyed é um peixe costeiro encontrado em todos os oceanos. Por exemplo, a espécie do sul (Emmelichthys nitidus) vive na costa da Austrália, Chile, África e Nova Zelândia, e seus juvenis também são encontrados em mar aberto. Basicamente, toda a família está distribuída em regiões tropicais e subtropicais. Nas águas das Ilhas Filipinas, Ceilão, Índia e Indonésia, vive o olho vermelho indiano. Este peixe de tamanho médio, com não mais de 10 cm de comprimento, vive a profundidades de 10 a 15 metros em solos arenosos. Esta espécie também pode entrar em áreas dessalinizadas.
Ao contrário dos olhos vermelhos indianos, a maioria das outras espécies prefere muito mais as profundezas. Por exemplo, os representantes do sul geralmente estão localizados a cerca de 50 a 100 metros, mas os olhos vermelhos cor de rosa semelhantes em distribuição preferem de 200 a 500 metros. Ambas as espécies podem ter até 60 cm de comprimento e na África do Sul e na Austrália constituem uma captura acessória decente na pesca de arrasto. A vista do sul é distinguida por um tom avermelhado. Quando seus representantes se reúnem em uma grande escola, o mar parece ficar vermelho. Os pescadores australianos também chamam esse peixe de pérola, pikarel ou arenque vermelho.
Basicamente, os olhos vermelhos se alimentam de alimentos vegetais, mas também comem voluntariamente larvas aquáticas e todos os tipos de crustáceos. De abril a junho, eles começam a desovar, procurando sobras para isso.vegetação aquática na zona costeira. Nos machos, neste momento, a cor fica mais saturada e pequenas verrugas aparecem nas costas e na cabeça. As fêmeas põem de 50 a 100 mil ovos, que grudam em pedras, plantas e rizomas. O tempo de desenvolvimento das larvas é de 4 a 10 dias.
Principalmente olhos vermelhos chegam ao mercado russo da Nova Zelândia. O peixe (os comentários sobre seu sabor são apenas positivos) possui carne rica em vitaminas, além de micro e macro elementos. Além disso, possui a combinação ideal de proteínas e gorduras. A gosto, lembra um pouco o arenque do Atlântico, mas com uma textura mais densa. Quando cozida, a carne de olhos vermelhos torna-se leve, saborosa e suculenta. O caldo será transparente, gorduroso com cheiro e sabor muito agradáveis. Mas os conhecedores ainda a aconselham a cozinhar como segundo prato quente. Os olhos vermelhos fritos irão deliciar-se com uma carne tenra, suculenta e densa.
