Chum salmão é um peixe anádromo da família do salmão. Na Rússia, em termos de volumes de captura, é apenas ligeiramente inferior ao salmão rosa. Em 2009, mais de 90.000 toneladas desse peixe foram capturadas comercialmente. Vive nas águas do norte do Oceano Pacífico por 3-5 anos, engordando carne e gordura, após o que entra nos rios e sobe até o local de nascimento, superando até 2000 km, até s altando sobre corredeiras e cachoeiras de vários metros de altura. Como este peixe encontra seu local de nascimento - os cientistas ainda não descobriram. Alguns acreditam que ela se lembra do "cheiro da casa". Outros pensam que se lembram do sabor da água do riacho em que o ovo eclodiu. Outros ainda sugerem que é guiado por um campo magnético.
Salmão Chum vai desovar no final do outono e acontece que ele desova sob o gelo de um rio já congelado. Ele não come nada em água doce, mas consome gordura primeiro da barbatana adiposa - um crescimento de pele cheio de gordura perto da cauda e depois do próprio corpo. Antes da desova, é tão fino que é adequado apenas para farinha de peixe ou comida enlatada. Se na entrada do rio seu teor de gordura é de 9 a 11%, após a desova é inferior a 0,2 - 0,5%. Além disso, a carne nesta fase da vida no salmão chum torna-se flácida. Por isso, é gostoso quando capturado no mar ou nas partes litorâneas dos rios no início da corrida.
Muitos representantes da família do salmão têm duas formas de existência: anádromo e residencial. Por exemplo, o salmão vermelho forma tanto uma forma migratória quanto uma residencial. A habitação foi formada em lagos isolados e é chamada de kokani. O salmão Steelhead tem formas anádromas e residenciais, assim como a truta do riacho e do lago.
O peixe-salmão Chum é um peixe anádromo, pois passa toda a sua vida no mar, e na idade adulta “passa” para os rios para desova. Pertence à espécie de salmão do Oceano Pacífico, morrendo após a desova. Por que eles estão morrendo? Existem várias versões. Primeiro. Como ela, que vivia no mar e se alimentava de plâncton, crustáceos e pequenos peixes marinhos, pode se alimentar no rio com minhocas, caracóis, lagostins, peixes de água doce? Segundo. O peixe do mar, tendo percorrido um longo caminho sem comida, desova, não tem mais força. Portanto, tendo dado descendência, completa a existência terrena. Existem outras versões, mas não foram comprovadas até hoje.
Em ambos os lados do Oceano Pacífico, pessoas e animais, incluindo ursos, conhecem as propriedades especiais do caviar vermelho, que é dado por peixes chum e outros salmonídeos: nossos ursos marrons, e preto do Alasca e Kodiak gigantes - ursos e japoneses - pretos e marrons. O salmão vai desovar no outono, quando os ursos fazem seu estoque de gordura para o inverno. O peixe vermelho é o melhor para isso. Portanto, os ursos nos rios o pegam com as patas, indo em grande número.
Quando há abundância de peixes, como verdadeiros gourmets, eles comem caviar e cabeça, e o resto é jogado na praia. No início do século 20, o famoso explorador da região de Ussuri V. K. Arseniev e seu não menos famoso guia Dersu Uzala escaparam da fome com um peixe jogado por um urso. Isso é relatado de diferentes maneiras na Internet. Mas o próprio V. K. Arseniev escreveu que eles não comiam “restos de urso”, mas partes de carcaças completas.
Os ursos preferem caviar por uma razão. Eles sentem com instinto animal que contém até 20% de proteínas e praticamente nenhum carboidrato. E as vitaminas são difíceis de contar. Os cientistas descobriram que a carne de caviar e salmão contém: retinol, ácido fólico e ascórbico, tiamina, riboflavina, calciferol, além de macro e microelementos: potássio, magnésio, fósforo, cálcio, etc. os efeitos do álcool e do tabaco. Se esse peixe estiver regularmente presente em seu menu, não serão necessárias vitaminas caras. Ele contém a composição mais completa das substâncias necessárias para o funcionamento normal dos organismos vivos. E há ainda mais no caviar.
Aqui está, chum fish!
Foto de um homem com uma captura: chum foi capturado no Alasca durante a desova e pesa 15 kg.
A mulher da foto tem um salmão chum prateado (uma forma marinha de salmão chum), pescado no mesmo local, na zona costeira do mar, pesa 13,5 kg.
Qualquer tipo de salmão pescado com as próprias mãos em um rio em Kamchatka, Chukotka, Península de Kola, no Lago Ladoga ou Onega, não tem preço. Bem, compre peixe, refrigerado oucongelado, você pode no supermercado. O preço do salmão chum varia de 50 a 75 - 80 rublos/kg.
