O termo "peixe pelágico" vem do local onde vivem. Esta zona é a área do mar ou oceano que não faz fronteira com a superfície inferior.
Pelageal - o que é?
Do grego "pelagial" é interpretado como "mar aberto", que serve de habitat para nécton, plâncton e pleuston. Convencionalmente, a zona pelágica é dividida em várias camadas:
- epipelagial - localizada a uma profundidade de até 200 metros;
- mesopelagial - em profundidades de até 1000 metros;
- batypelagial - até 4000 metros;
- mais de 4000 metros - abysopegial.
Descrição do peixe pelágico
São habitantes marinhos, cuja característica é o habitat - a região pelágica. Existem dois tipos de peixes pelágicos: costeiros e oceânicos. Os primeiros ocupam águas rasas, onde a luz do sol penetra, enquanto os últimos passam a maior parte do tempo em camadas profundas, ocasionalmente nadando na zona costeira, principalmente para desova.
Na maioria das vezes, os peixes pelágicos provaram ser excelentes nadadores. O corpo em forma de torpedo ou em forma de fuso permite que eles cortem rapidamente a densa coluna de água, enquanto desenvolvem alta velocidade. Tamanhos pelágicosos peixes variam de muito pequenos (salak, sauro ou arenque) a predadores gigantes: tubarões oceânicos e atuns. Os peixes pelágicos muitas vezes formam enormes cardumes, às vezes chegando a mais de mil toneladas, mas há aqueles que gostam de viver sozinhos.
Espécies populares
A principal captura comercial de peixes são os pelágicos. É responsável por 65-75% da captura total. Devido à grande oferta e disponibilidade natural, os peixes pelágicos são o tipo de marisco mais barato. No entanto, isso não afeta o sabor e a utilidade. A posição de liderança da captura comercial é ocupada por peixes pelágicos do Mar Negro, Mar do Norte, Mar de Mármara, Mar Báltico, além dos mares do Atlântico Norte e da bacia do Pacífico. Estes incluem cheiro (capelim), anchova, arenque, arenque, carapau, bacalhau (verdinho), cavala.
Talvez o peixe mais comum e procurado seja o arenque. Vive principalmente nos pelágicos dos mares do Atlântico Norte, no Mar de Barents e no Mar do Norte. Existem quatro grupos de arenque: desova, grande pré-desova, arenque gordo e pequeno. O produto mais valioso é o arenque gordo. Afinal, é fácil de conservar e perfeitamente salgado.
O segundo mais popular entre os consumidores é a cavala. Este peixe pertence ao tipo poleiro e é amplamente distribuído nas águas dos mares Báltico, Negro e Mármara. O comprimento médio de uma cavala é de 30 a 35 centímetros. Alguns indivíduos individuaiscapaz de atingir um comprimento de até 60 centímetros. A cor da cavala é verde-acinzentada com um grande número de listras pretas localizadas nas costas. É ideal para fazer conservas, produtos defumados a frio, além de peixes soltos e salmão.
O terceiro tipo de peixe pelágico comum, que é comercial, inclui o capelim e o arenque. O capelim é um peixe ártico que se alimenta de crustáceos e plâncton. Seu comprimento raramente excede 20 centímetros. Este é um peixe de cardume que vive nas camadas superiores quase circumpolares. É usado na forma de espadilha, em conserva e defumado, bem como seco e seco.
Salaka habita principalmente as águas do Mar Báltico. Externamente, é muito semelhante ao arenque do Atlântico, mas é menor em tamanho, que varia de 20 centímetros. Salaka tem um corpo alongado e um tom prateado. Este peixe é vendido na forma congelada, na forma de conservas e conservas, e na versão refrigerada.
Sabor
Os peixes pelágicos são famosos há muito tempo por terem um alto teor de gordura, acima de 20%. Certos tipos de arenque são ricos em vitaminas B12, A, D, iodo e aminoácidos, que fazem parte da composição proteica do arenque. Estudos científicos provaram que a presença de arenque na dieta reduz o risco de doenças do sistema cardiovascular. O filé de peixe tem uma textura elástica e tenra e um sabor muito agradável.
A cavala defumada tem um sabor delicado, delicioso e fritaou carne cozida é caracterizada por uma textura seca. A cavala contém muitos oligoelementos úteis, como: fósforo, manganês, zinco e vitaminas do complexo B.
Peixes pelágicos são facilmente digeríveis e contêm cerca de 20% de proteína. Eles são ricos em aminoácidos, proteínas, cálcio, além de um elemento essencial como o selênio. A carne do peixe cheiroso é macia e tenra, o que lhes confere um sabor especial.
