Os cogumelos são belos representantes originais do reino da vida selvagem, diferindo entre si na cor, forma da tampa e até no sabor. Sua aparência é simples e ornamentada, original e caricaturada. Provavelmente todo apanhador de cogumelos pelo menos uma vez na vida admirou a elegância e graça destas guloseimas proteicas.
Você já se deparou com um cogumelo laranja? Se sim, então você provavelmente notou sua cor brilhante e alegre e pensou - é comestível? Este artigo será dedicado a este organismo. O que é um cogumelo laranja? Onde cresce? Pode ser comido? Além disso, um pouco mais abaixo, analisaremos outra questão não menos importante: "Como distinguir os cogumelos comestíveis dos não comestíveis, para não se confundir e não cometer um erro fatal?".
Variedades
Em primeiro lugar, deve-se mencionar que nem em biologia nem em botânica existe uma família ou espécie separada chamada "cogumelo laranja". Quando encontramos representantes dessa cor na floresta, estamos falando apenas da diversidade da cor individual, e não do nome coletivo.subespécies específicas. Que variedades de cogumelos têm uma cor laranja brilhante e rica? Vamos conhecer brevemente alguns espécimes de famílias de cogumelos e descobrir as condições para o seu crescimento.
Boleto e sua descrição
O cogumelo laranja mais comum é o boleto. Esta família é considerada completamente comestível e combina muitas subespécies. Em primeiro lugar, é um boleto vermelho, amarelo-marrom e carvalho. São seus chapéus que têm uma cor laranja brilhante e rica.
O boleto vermelho (também chamado de ruivo, ou krasyuk) tem uma polpa branca carnosa muito saborosa. O chapéu desta espécie pode chegar a trinta centímetros de diâmetro, mas muitas vezes as dimensões variam de quatro a quinze centímetros. A cor da tampa deste grande cogumelo laranja é mais frequentemente dominada por tons vermelhos ou avermelhados. Vale ress altar aqui que a cor depende das condições de crescimento. Por exemplo, em florestas dominadas por álamos, a tampa do cogumelo tem tons de vermelho escuro. Se os choupos são mais comuns, o chapéu fica levemente acinzentado, mas se as florestas são misturadas, então laranja ou amarelo-vermelho.
As pernas escamosas cinzentas do cogumelo, expandindo-se para o fundo, também têm comprimentos diferentes (de cinco a quinze centímetros) e espessura (de um e meio a cinco centímetros). O boleto vermelho não é caprichoso em relação às árvores com as quais entra em simbiose natural. Eles podem ser carvalhos, bétulas, faias, carpinos e, claro, álamos e álamos. Temporada de cultivo de cogumelosJunho a outubro. Na maioria das vezes, pode ser encontrado sob árvores jovens, em florestas úmidas de álamos e até mesmo ao longo de estradas. Ruiva deliciosa em qualquer preparo. No entanto, muitos recomendam a remoção de suas pernas, pois são bastante ásperas e difíceis de digerir no trato gastrointestinal humano.
Boleto amarelo-marrom é outra variedade de cogumelo laranja. Seu gorro hemisférico com um diâmetro de cinco a quinze centímetros às vezes pode chegar a 25 cm. Tem uma pele seca e áspera de cor laranja ou amarelo-amarronzada. A polpa branca e densa do fungo começa a ficar azul quando cortada. A perna do boleto marrom-amarelado pode ser muito grossa (2-4 cm de diâmetro, às vezes até sete centímetros). Seu comprimento também é variado e depende dos parâmetros de todo o espécime: de oito a quinze centímetros e acima. O boleto marrom-amarelado prefere criar micorrizas com bétula. Ele gosta de crescer em florestas mistas e florestas de pinheiros. Época de colheita: de junho a setembro, às vezes até novembro.
Oak redhead (ou obobok) é um cogumelo alaranjado que cresce no norte do nosso país. Forma associações simbióticas com carvalhos, começando a aparecer a partir do meio do verão até o final do outono. O chapéu hemisférico de um carvalho de diâmetro pode variar entre oito e quinze centímetros. Geralmente sua pele tem uma cor castanha com um tom alaranjado. A carne é branca, tem estrias marrom-acinzentadas, pode ficar preta no corte. Perna cilíndrica do cogumelo 10-15 cm de altura e2-3 cm de espessura, tem escamas pequenas e pode engrossar na base.
Cogumelos tão comuns
Ryzhik é outra variedade de cogumelo laranja. Eles são distinguidos por uma cor laranja brilhante, até vermelha. São muito valorizadas pelo seu sabor, algumas subespécies são até consideradas iguarias. Os cogumelos devem sua cor a uma substância como o betacaroteno, que é convertido em oligoelementos úteis (vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitamina A).
Além disso, esta família é rica em sais minerais de ferro, magnésio, fósforo, sódio e até cálcio. Além disso, esses cogumelos contêm um antibiótico natural - lactrioviolina, que é usado em doenças inflamatórias e é usado em terapia complexa no tratamento da tuberculose. Vamos falar sobre alguns desses cogumelos laranja comestíveis.
Gengibre de verdade
Às vezes também é chamado de ordenhador de delicadeza. Pertence aos cogumelos agáricos, completamente cor de laranja. Um chapéu liso e brilhante desta espécie em diâmetro pode atingir de 4 a 18 centímetros. A sua superfície, com manchas castanhas, é pegajosa e desagradável ao toque em tempo húmido. Pratos frequentes e finos, laranja, como o cogumelo inteiro, podem ficar levemente verdes quando pressionados.
A perna de uma camelina real é baixa (até sete centímetros) e fina (dois centímetros de diâmetro), pode ser coberta com um cotão leve e suave. A polpa densa também tem uma cor alaranjada, ficando verde quando quebrada. Delícia leitosa muitas vezesencontrado em florestas de pinheiros ou abetos, onde se esconde em grama densa ou entre musgos. Época de crescimento: julho a outubro.
Spruce Gengibre
Este é um cogumelo com chapéu laranja da família Russula. Sua perna cilíndrica (três a sete centímetros de altura e um centímetro de espessura) é bastante frágil e oca por dentro. A polpa alaranjada, ficando verde quando quebrada, tem aroma e sabor frutado. O pequeno chapéu laranja da planta tem um diâmetro de quatro a oito centímetros. As placas, descendentes e frequentes, são ligeiramente mais leves que o próprio chapéu. A cor do próprio cogumelo pode variar entre rosa pálido e laranja profundo. Cogumelos de abeto crescem do verão ao outono em florestas de abetos, escondendo-se em lixo natural coberto de agulhas.
Cogumelos vermelhos
Esta é outra variedade de agárico. O chapéu é de cor laranja, denso e carnudo ao toque, varia em diâmetro de cinco a quinze centímetros. A polpa do cogumelo tem uma cor branca, na qual manchas vermelhas escuras estão localizadas aleatoriamente. Em um intervalo, a polpa secreta um suco espesso e escarlate. Placas freqüentes e finas, colocadas sob o fundo da tampa, descem profundamente ao longo do caule da camelina. A perna em si é pequena, com cerca de quatro a seis centímetros de altura, afinando em direção ao fundo. Está coberto de flores e sulcado de caroços vermelhos. A cor das pernas é diferente: laranja, rosa e até roxo. Este tipo de cogumelo não é comum na Rússia, na maioria das vezes cresce em florestas de coníferas de encostas montanhosas.
Cogumelos japoneses
Estes cogumelos são encontrados nos vales de Primorsky Krai sob abetos de alto crescimentoárvores. Os chapéus desta espécie, de seis a oito centímetros de diâmetro, são decorados com todos os tipos de cores ocre, enquanto os pratos têm cores mais vivas e saturadas de tons de laranja. O caule do cogumelo (cinco a oito centímetros de altura e um a dois centímetros de espessura) é muitas vezes oco por dentro e quebradiço, e também tem uma cor laranja brilhante.
Variedades pequenas
Orelhas de urso (ou sarcoscif escarlate) são pequenos cogumelos alaranjados que são comuns em todo o mundo, mas raramente usados na culinária popular. A polpa desses cogumelos é muito elástica, mas comestível, especialmente saborosa depois de fritar em uma panela aquecida. Os chapéus desta espécie, com até cinco centímetros de diâmetro, costumam ter uma cor laranja-escarlate. Os cogumelos crescem em troncos de árvores derrubados cobertos com uma camada de solo ou folhagem seca. Apareça na estação fria (início da primavera ou até mesmo no inverno).
Outro tipo de cogumelo pequeno é a aleuria laranja, que se distingue por sua aparência incomum. O corpo frutífero do fungo é em forma de pires, diverso em forma e tamanho. Em altura, esses representantes de eucariotos geralmente não excedem cinco centímetros. Este pequeno cogumelo laranja brilhante tem uma polpa cartilaginosa fina, agradável no sabor e aroma, bem como uma perna curta e ligeiramente pronunciada. A laranjeira Aleuria cresce em uma variedade de povoamentos florestais, podendo ser encontrada até em parques, em gramados e entre pedras. Cresce no solo do verão ao final do outono. Você pode usar este cogumelo para cozinhar após a secagem, por exemplo, adicionando-o a sopas ou refogados.
Vistas incomuns
Entre a variedade natural de cogumelos alaranjados, também se destacam os espécimes de formato não padronizado. Em primeiro lugar, é uma vespa laranja e um fungo amarelo sulfuroso. Horned tem um corpo fino, em forma de clube, ligeiramente oblongo e agradável ao paladar. Cresce desde o final do verão até o tempo frio, adora lugares abertos e secos e clareiras. Trutovik, pelo contrário, aparece em maio e dá frutos até setembro. Este representante da vida selvagem é condicionalmente comestível, pois pode causar algumas reações tóxicas. O fungo é um parasita que infecta árvores como choupo, pinheiro, carvalho, salgueiro, bétula, castanheiro, nogueira.
Seu corpo de frutificação é heterogêneo, com até sete centímetros de espessura e tamanho da tampa de dez a quarenta centímetros. Pode pesar até nove quilos. A polpa do cogumelo é macia e suculenta, de sabor azedo, com um cheiro incomum de limão. No entanto, se o fungo do tinder envelhece, suas qualidades nutricionais e aromáticas se deterioram rapidamente. Cogumelos jovens são usados cozidos e fritos, para decapagem e como recheio de tortas. Após a secagem, tornam-se quebradiços, fibrosos e muito leves, podendo ser armazenados congelados por muito tempo. Se o cogumelo é velho ou cresce em coníferas, não pode ser comido, pois pode causar todos os tipos de reações alérgicas e envenenamento.
Chanterelles
Chanterelles são uma família inteira de cogumelos com uma haste laranja e o mesmo chapéu. Nem todos são comestíveis, como pode parecer à primeira vista. Deliciosos e nutritivos sãonomes dos cogumelos: chanterelle aveludado, chanterelle facetado e amora amarela.
O chapéu do chanterelle aveludado é pequeno, cerca de quatro a cinco centímetros. A perna também é pequena, medindo de dois a três centímetros. A polpa da laranja é tenra e levemente azeda. O fungo se instala em solo ácido, principalmente entre plantações decíduas.
O chanterelle facetado é um representante muito bonito da vida selvagem, com um corpo frutífero fibroso que varia de três a dez centímetros. Forma micorriza com carvalho, cresce de junho a outubro. Os chanterelles venenosos incluem espécies como o falso chanterelle e o onphalot verde-oliva, o que é bastante raro, principalmente na Crimeia.
Veneno
False chanterelle é um cogumelo laranja não comestível que se parece com chanterelles. Seu outro nome é o locutor laranja. O govorushka difere de suas contrapartes comestíveis no tom vermelho-alaranjado da tampa e nas bordas quase uniformes, além de um odor desagradável. A tampa do cogumelo varia entre dois e seis centímetros de diâmetro, e o caule, geralmente muito curto, raramente chega a quatro centímetros. No entanto, o falso chanterelle é considerado um produto condicionalmente não comestível, pois é usado com sucesso na culinária em outros países após um longo e completo tratamento térmico.
Teia de aranha vermelho-alaranjada é outro tipo de cogumelo venenoso que é considerado mortal. A tampa hemisférica da teia de aranha no centro tem um pequeno tubérculo, e a perna, pequena em altura, afunila parachão.
Então, revisamos brevemente a descrição de diferentes cogumelos com cores laranja. Agora vamos discutir brevemente como distinguir um cogumelo comestível de um não comestível.
Nota para colhedores de cogumelos
- Em primeiro lugar, os cogumelos que não podem ser comidos se distinguem pelo fato de que, quando cortados, sua carne fica com uma cor não natural e emite um odor desagradável (ofensivo ou medicinal). Às vezes, as tampas dessas variedades têm um revestimento pegajoso.
- Também dê uma olhada na aparência do cogumelo: se não tiver insetos ou vermes dentro ou fora, então é mais provável que seja um cogumelo venenoso. Além disso, a ausência de uma camada tubular colocada sob o chapéu também indica a não comestibilidade de muitas espécies.
- E a regra mais importante: não prove os cogumelos! Na dúvida, não corte. Vá caçar cogumelos apenas com pessoas experientes. Não junte tudo, esperando separar em casa.
Se todas as recomendações acima forem seguidas, você definitivamente agradará a si mesmo e a seus entes queridos com deliciosos e perfumados cogumelos laranja.
