Uma variedade de champignon - como distinguir entre cogumelos comestíveis e venenosos?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 11:58

Existem muitos tipos de cogumelos, mas falaremos dos champignons (Agaricus). Hoje não é necessário coletá-los na floresta, porque em todos os supermercados eles vendem lindos cogumelos brancos - uma espécie de champignon. Os franceses aprenderam a cultivá-los no século XVII. Atualmente, entre os cogumelos comestíveis, esta espécie ocupa o primeiro lugar no mundo em termos de produção.

Champignons na natureza

Apesar de sua disponibilidade, muitos tendem a sair para a natureza em busca de cogumelos, porque a "caça de cogumelos" é uma atividade muito útil, emocionante e emocionante. Ele permite que você fuja completamente dos problemas cotidianos, fique sozinho com a natureza por algum tempo. Como é interessante encontrar um belo fungo de dar água na boca entre a grama ou a folhagem e, se você tiver sorte, toda a família! Os cogumelos são onipresentes, crescendo em florestas, parques, prados e até no asf alto.

Pertencem aos cogumelos cap. Na natureza, existem pelo menos 60 de suas espécies, unidas por características comuns, mas cada variedade de cogumelos champignon tem suas própriaspeculiaridades. Cogumelos lamelares são aqueles que possuem placas na parte inferior da tampa. Nos champignons jovens, as placas são brancas, depois rosadas, nos velhos tornam-se marrom-preto e marrom-preto.

Esta espécie também se distingue pela presença de um anel no caule. A tampa e o caule são o corpo de frutificação e o micélio está no solo. Na camada inferior da tampa do cogumelo existem esporos, com a ajuda dos quais eles se multiplicam, formando um novo micélio. Você também pode propagar com pedaços de micélio, se criar condições favoráveis para isso.

Os cogumelos pequenos podem ter não apenas a forma esférica familiar da tampa, mas também em forma de sino, e quase cilíndrica. À medida que cresce, suas bordas se afastam gradualmente e um ou dois anéis se formam na perna. O chapéu continua a abrir, as placas na sua parte inferior tornam-se mais visíveis. Quando aberto, tem formato semi ou totalmente prostrado.

Cogumelos comestíveis

Vamos considerar várias espécies mais frequentemente encontradas no caminho pelos catadores de cogumelos: floresta, prado, campo, dois esporos.

Forest (Agaricus silvaticus), às vezes referido como "blahushka". Esta variedade de champignon pode ser encontrada em florestas de coníferas de meados do verão a outubro, especialmente em formigueiros. Apesar do sabor agradável, raramente é colhido. Muitos se assustam com o fato de que na ruptura a carne fica vermelho-amarronzada.

Nos cogumelos jovens, o caule é alto, com um anel branco, que pode cair em espécimes velhos. A tampa é ovóide, então se tornaconvexo, em forma de sino, mais tarde - prostrado. Tem escamas fibrosas marrons.

Prado (comum, fogão), nome latino - Agaricus campestris. Essa variedade de champignon é conhecida até pelos moradores da cidade, pois é encontrada não muito longe das casas - em jardins, parques. Prefere solos bem adubados, pode crescer em pastagens, em áreas de passeio de gado. O cogumelo é saboroso e muito produtivo, cresce em grandes grupos.

O chapéu é branco, primeiro tem formato esférico, depois é convexo e depois achatado. As placas são rosa, marrom-acinzentadas em cogumelos maduros. A carne é branca e elástica, ficando rosa no corte. À medida que cresce, a "saia" que liga as bordas do gorro ao caule se separa e permanece na forma de um anel membranoso no topo do caule.

Campo (Agaricus arvensis). Esta espécie é o parente mais próximo do prado, mas muitos acreditam que seu sabor é muito melhor. Tem um cheiro especial e muito agradável e é um dos maiores entre os champignons. Em alguns casos, o peso é de até 300 g e o diâmetro do chapéu chega a 20 cm.

Os cogumelos jovens têm o chapéu em forma de ovo, que gradualmente adquire uma forma plana-convexa, com uma pele sedosa, ao toque, a cor muda para amarelada. Há um anel de duas camadas no caule e saliências amarelas características se destacam na camada inferior. As placas, à medida que o fungo envelhece, mudam de cor de rosa para marrom escuro.

Duplo-spored (Agaricus bisporus) é uma variedade bem conhecida de champignon, amplamente cultivada em condições artificiais.

Cogumelos falsos

Colhedores de cogumelos muitas vezes, por inexperiência, coletam uma variedade condicionalmente venenosa (falsa) de champignon e a jogam em uma cesta com outros cogumelos. Embora comê-los não seja fatal, pode causar muitos problemas. Mesmo após o tratamento térmico, retêm substâncias tóxicas que causam intoxicação, acompanhadas de distúrbios intestinais, vômitos e cólicas.

Na maioria das vezes, duas variedades de champignon são confundidas com cogumelos comestíveis, cujas fotos você vê. O cogumelo de pele amarela (Agaricus xanthodermus) é encontrado tanto em locais abertos quanto entre a grama. Esta espécie não comestível tem um chapéu branco, muitas vezes com manchas marrom-acinzentadas.

A polpa, de acordo com o nome, fica amarela instantaneamente ao ser cortada. A parte inferior do caule também é amarela, às vezes até laranja. Esta espécie, devido ao chapéu em forma de sino, é muitas vezes confundida com o campo. Além da cor da carne, distingue-se por um odor muito desagradável que se intensifica ao fritar.

Cogumelo escamoso, variegado e escamoso (Agaricus Placomyces) é outro cogumelo não comestível encontrado em florestas mistas e de coníferas. Seu chapéu é marrom-acinzentado, com uma mancha escura no centro, coberta de escamas. O cheiro desagradável de ácido carbólico trai a não comestibilidade desta espécie.

Às vezes o champignon de cabeça chata é confundido com cogumelo da floresta, mas como jásabemos que nas espécies florestais o cheiro é agradável e a carne do corte lentamente fica vermelha, enquanto nas espécies variegadas fica amarela e gradualmente se torna marrom.

Muitas vezes, colhedores de cogumelos inexperientes não conseguem distinguir champignons jovens de semelhantes, mas mortais venenosos agáricos de mosca branca e grebe pálido. Eles são semelhantes em chapéus, placas e anéis nas pernas.

Deve ser lembrado que a diferença é claramente visível apenas em espécimes adultos: no agárico e no mergulhão pálido, ao contrário dos champignons comestíveis, a cor dos pratos permanece clara. Encontre um cogumelo adulto e inspecione cuidadosamente o fundo da tampa. Outra maneira simples de verificar: quando pressionado, a cor da polpa de um cogumelo venenoso não muda.

Foto 1 - champignon da floresta;

Foto 2 - champignon do prado;

Foto 3 - champignon de campo;

Foto 4 - champignon de pele amarela;

Foto 5 - champignon de tampa plana.