Manteiga, prato de manteiga - estes são os cogumelos mais "populares". Eles crescem em quase todos os lugares, e você pode colher desde o início do verão até o final do outono. Embora esses cogumelos sejam muito vermes, eles ainda são os mais amados. Afinal, muitos pratos podem ser preparados com eles, são marinados, fritos, secos e cozidos.
Os óleos são atribuídos à divisão dos basidiomicetos e à classe dos agaricomicetos. Eles receberam esse nome por causa do revestimento pegajoso no chapéu. Ao mesmo tempo, mesmo depois de cozido, o cogumelo parece que seu chapéu foi lubrificado.
Chapéu
Cogumelos manteiga ou lubrificador têm um chapéu de tamanho médio ou pequeno. Sua forma é hemisférica, existem cogumelos com tampas cônicas. Após a maturação completa, ele se abre e se parece um pouco com um pequeno travesseiro. O diâmetro máximo é de 15 centímetros.
A principal diferença entre o chapéu de cogumelo e outras espécies é que ele é oleoso, com uma pele muito fina. É coberto de muco se o tempo úmido se instalar, algumas espécies têm uma superfície aveludada. A cor da pele dos cogumelos varia de tons amarelos a marrons,pode haver manchas. A cor da tampa depende não apenas da espécie, mas também da iluminação do local onde o cogumelo cresce.
Pulpa, himenóforo e espata
A camada de esporos ou himenóforo tem uma forma tubular. Tons geralmente amarelados, escurecem à medida que envelhecem.
A carne do cogumelo é muito macia e densa. Na maioria das vezes branco, possivelmente com um tom amarelado. Onde o cogumelo é cortado, a carne pode ficar azul ou vermelha.
Óleo ou manteiga podem envelhecer muito rapidamente, depois que aparecem acima do solo, apenas 7-9 dias se passam antes do envelhecimento completo. Este tipo de cogumelo gosta muito do verme, e não apenas amostras antigas, mas também jovens.
Alguns cogumelos têm um véu de conexão localizado entre o caule e a tampa. Após a maturação, a tampa é rasgada e um anel permanece na perna.
Perna
O cogumelo tem forma de caule cilíndrico. Em média, seu diâmetro é de 1 a 3,5 centímetros. A altura máxima é de 10 centímetros. A cor das pernas é branca, com fundo escuro.
Variedades
O cogumelo lubrificador tem várias dezenas de espécies. Mais comum:
| Regular | Na maioria das vezes encontrado em nosso continente. A principal característica distintiva é a presença de um poderoso anel-véu. Cresce principalmente em florestas de pinheiros comuns ou plantações mistas. Cresce em grandes grupos. A frutificação dura de junho a outubro. |
| Verão | Este tipo de óleo ou lubrificador também cresce no nosso continente, mas difere do comum pela cor mais clara e pela ausência de anel na perna. Aparece em junho, antes mesmo das espécies comuns. |
| Cabra | Esta variedade é muitas vezes confundida com um cogumelo velho ou um volante verde. Tem uma cor escura tanto da tampa como das pernas. O fungo prefere crescer perto de pinheiros e em florestas mistas. A frutificação começa no final do verão e antes do início do outono. |
| Sem anel | Externamente muito parecido com o look de verão, mas com uma tampa mais escura e uma haste mais rosada. Cresce bem nos Urais, Europa e Sibéria. |
| Larch | Como o nome sugere, este cogumelo prefere plantações decíduas. Tem um chapéu laranja brilhante, com manchas que também estão presentes na perna. Aparece de julho a setembro. |
| Cedro chorando | Cresce sob pinheiros de cedro. O cogumelo inteiro é quase monocromático - marrom, com um leve toque de laranja e amarelo. |
| Cedro pedunculado | Também prefere plantações de cedro e difere das espécies anteriores pela cor, é mais escura. A polpa do cogumelo tem um cheiro picante pronunciado. |
| Clinton's Oilcan |
Mais frequentemente encontrado nas latitudes do norte em todo o planeta. Frutifica de julho a outubro. Difere em excelentes sabores, nem é necessário de antemãoferver. |
| Nyusha | O cogumelo recebeu esse nome por causa da cor interessante. A tampa é geralmente marrom, raramente amarelo limão, o caule é da mesma cor, mas um pouco mais claro. Prefere plantações de larício, aparece de julho a outubro. |
| Branco | Na maioria das vezes é branco, mas o chapéu ainda tem um tom de marfim, talvez a aparência de pequenas manchas escuras. Cresce no Extremo Oriente e na Sibéria. Aparece entre julho e setembro. |
| Rubi | Antigamente, esta variedade era classificada como cogumelo pimenta. A tampa é marrom com um tom dourado, o caule tem um tom rosa-avermelhado. Externamente, o cogumelo parece um boleto e prefere plantações de carvalho. Mas hoje é bastante difícil encontrar esse cogumelo, ele está até listado no Livro Vermelho do nosso país e há proibição de sua coleta. |
Onde procurar
Borboletas na floresta são encontradas em quase toda a Rússia, sem excluir até mesmo as latitudes do norte.
Se simplificarmos a classificação desse tipo de cogumelo, então eles podem ser divididos em três grupos:
- lariço, ou seja, crescendo em florestas decíduas e capoeiras;
- grainosas, aquelas que crescem em florestas de coníferas, com solos calcários;
- tarde.
O último tipo de cogumelo cresce principalmente em florestas mistas, adora plantações jovens de árvores e bordas. Eles geralmente crescem grandes"famílias", junto aos troncos das árvores jovens. Muitos cogumelos crescem nas bordas, pois os locais onde as borboletas crescem não devem estar molhados. No entanto, é impossível encontrar cogumelos em clareiras “nuas”; a clareira deve ter vegetação de pelo menos 8 centímetros de altura, mas não arbustos altos. Cogumelos não crescem em terreno completamente aberto.
Cogumelos podem ser colhidos em florestas de pinheiros antigos, mas aqui eles podem ser encontrados perto de caminhos onde uma camada de líquen ou musgo está quebrada.
Na maioria das vezes, a "caça silenciosa" de borboletas é realizada em florestas de coníferas. Ao colher cogumelos, não esqueça que a terra e os próprios cogumelos podem acumular radiação e sais de metais pesados, por isso não é recomendável coletá-los mesmo perto de rodovias e ferrovias, perto de empresas industriais. Tal colheita pode causar envenenamento. Antes de cozinhar os cogumelos, eles devem ser separados e fervidos, em casos extremos, demolhados.
Quando as borboletas crescem
Quando posso sair para a floresta e colher cogumelos? Naturalmente, tudo depende das características climáticas da região onde o óleo é coletado. Eles começam a aparecer acima do solo em junho, mas se estiver muito frio e a temperatura atmosférica média diária estiver abaixo de +16 graus, então é muito cedo para o crescimento de cogumelos.
Os cogumelos crescem melhor quando o verão já está quente e as chuvas quentes estão caindo. Ao mesmo tempo, já é possível colher cogumelos 7 horas após o fim da chuva.
Muitos catadores de cogumelos sabem que os cogumelos boletos são os cogumelos favoritos das minhocas. No entantose houver um cogumelo de minhoca na cesta, não o jogue fora. É melhor pendurá-lo com a perna para baixo em um galho. O fungo irá secar gradualmente, "espalhar" os esporos, formando assim um novo micélio. Depois de algum tempo, já é possível vir a este lugar e colher uma nova safra.
Algumas dicas
É melhor coletar borboletas com luvas de pano. Não é nenhum segredo que seus chapéus, parcialmente pernas, têm uma camada pegajosa à qual grudam lixo e pequenos galhos e folhagens. Portanto, para não lavar ou secar as mãos novamente, é melhor usar luvas.
Manteiga é melhor embebida em água antes de cozinhar, depois de remover a pele da tampa. Este procedimento não é necessário se os cogumelos forem posteriormente secos, eles apenas são limpos de lixo. Embora se você olhar para as receitas da cozinha russa antiga, em termos da descrição da manteiga, todos dizem que a pele deve ser removida em qualquer caso, mesmo que os cogumelos estejam secos.
Para facilitar a limpeza dos cogumelos em casa, é melhor limpar o chapéu na floresta.
Falsas borboletas
A lata de óleo imediatamente chama a atenção na floresta, mas nem todas são comestíveis. O boleto falso tem diferenças características do "irmão" comestível. Em primeiro lugar, trata-se de uma diferença visual - a parte inferior da tampa é representada por uma estrutura lamelar, em contraste com a comestível, na qual, após a remoção do filme branco, abre-se uma estrutura porosa.
A cor da tampa também é diferente, o falso cogumelo é roxosombra. A cor na parte inferior da tampa do falso cogumelo tem um tom cinza, a aparência comestível é amarelo claro ou brilhante, dependendo da idade.
A maneira mais fácil de determinar imediatamente a "comestibilidade" de uma lata de óleo é visualmente - quanto mais leve o cogumelo, mais venenoso ele é. Esses cogumelos geralmente têm uma estrutura solta e, se forem levemente esfregados entre os dedos, eles imediatamente se desintegram e colapsam.
Mas há ótimas notícias para os catadores de cogumelos na Rússia - borboletas venenosas e falsas praticamente não são encontradas em nosso país. Em qualquer caso, você deve ter cuidado, pode acontecer que um cogumelo falso ainda entre na cesta. O envenenamento neste caso é caracterizado pelos seguintes sintomas:
- temperatura corporal aumenta;
- aparece náuseas e vômitos.
Se esses sintomas aparecerem ou apenas se sentir mal depois de comer cogumelos, você deve ir urgentemente ao hospital para fazer uma lavagem gástrica. Cogumelos não comestíveis contêm toxinas perigosas que podem ser fatais.
O que você pode confundir com um prato de óleo
Falso prato de manteiga é muitas vezes confundido com abeto molhado, eles têm uma semelhança muito grande. No entanto, este último cogumelo é classificado como comestível, mas tem sido muito pouco estudado pelos cientistas. Portanto, em caso de dúvida, é melhor jogar pelo seguro e recusar esses cogumelos.
O cogumelo prato de manteiga também é confundido com o cogumelo pimenta. Este tipo de cogumelo também é comestível, mas tem um sabor desagradável e muito amargo. Cogumelo pimenta também gosta muito de abetos e florestas de pinheiros.
