Os catadores de cogumelos adoram cogumelos, porque são fáceis de coletar e crescem em grupos. O nome cogumelos "cogumelos de mel" ou "cogumelos de mel" refere-se a todo um gênero de organismos eucarióticos. E o nome é dado devido ao fato de que, com exceção de um pequeno número de representantes da família desses cogumelos, a maioria cresce em tocos. Há um total de 34 espécies.
Descrição Geral
Os cogumelos desta família têm uma tampa que pode ter de 2 a 17 centímetros de diâmetro. As cores da tampa também são muito diferentes, do amarelo ao marrom. É geralmente aceito que a cor é formada devido ao substrato em que o fungo cresce. Se a tampa do cogumelo tiver uma forma convexa, suas bordas, como regra, são mais claras que o meio. Eles geralmente são ondulados.
O caule é em forma de tubo, denso e aveludado, com 1 a 2 centímetros de diâmetro. Pode ter até 7 centímetros de comprimento.
A carne é branca e firme, mas torna-se mais fina à medida que envelhece. A polpa da perna apresenta-se na forma de fibras.
O cheiro e o sabor dos cogumelos são agradáveis e saborosos.
Benefício
A composição desses cogumelos contém vitaminas B, E, C e PP. Existem oligoelementos úteis: ferro, fósforo, zinco, potássio e outros. Eles contêm fibras, proteínas, aminoácidos e açúcar natural.
Os cogumelos de mel comestíveis são recomendados para vegetarianos, pois permitem compensar a f alta de fósforo e potássio devido à f alta de alimentos proteicos na dieta. Pela mesma razão, os cogumelos são recomendados para pessoas com problemas de tecido ósseo e como produto preventivo contra a ocorrência deste tipo de patologia.
Zinco, ferro e magnésio têm um efeito benéfico no processo de hematopoiese, por isso são adequados para pessoas com anemia. Apenas 100 gramas de cogumelos contém uma dose diária de oligoelementos para manter a hemoglobina normal. Estes cogumelos têm propriedades antimicrobianas, em termos de indicadores antissépticos podem até ser comparados com o alho.
A medicina tradicional usa cogumelos para tratar doenças da glândula tireóide e do fígado.
Contra-indicações
Cogumelos, apesar do alto teor de nutrientes, não são recomendados para uso na infância, até o início dos 12 anos. Cogumelos em conserva são proibidos de usar na presença de gastrite ou úlceras estomacais, bem como outros problemas com o trato gastrointestinal.
Crescimentos
Em sua essência, os cogumelos são parasitas e podem crescer em mais de 200 tipos de arbustos e árvores. Eles podem até parasitar batatas e plantas herbáceas. No processo de crescimento, os fungos causam podridão branca na vegetação.
Alguns cogumelos deste gênero são saprófitas, ou seja, crescem exclusivamente em árvores e tocos mortos e podres.
Cogumelo cresce em quase todos os lugares, exceto na parte do mundo onde o permafrost. Prefere ravinas e florestas úmidas.
Variedades de cogumelos da nossa latitude
- Cogumelo de outono. Cresce principalmente em álamo tremedor, amieiro, olmo e bétula. Esta variedade pode ser colhida já no final de agosto e quase antes do início do inverno, se a temperatura atmosférica não cair abaixo de + 10 graus.
- A vista do outono tem dimensões bastante impressionantes, o diâmetro do chapéu pode chegar a 17 centímetros. Depois de aparecer acima da superfície do solo, a tampa tem uma forma convexa, depois se endireita, fica plana, as bordas são onduladas. A cor pode ser verde-oliva ou marrom escuro. Raras escamas podem ser observadas, um tom mais claro em relação à cor do cogumelo.
- Primavera. Prefere árvores caídas e folhagens. Cresce melhor em bosques de pinheiros e carvalhos. Tem uma perna bastante elástica, cuja altura pode chegar a 9 centímetros. A cor do fungo é tijolo, no processo de envelhecimento torna-se mais clara. A carne é geralmente branca, mas pode ter um leve tom amarelo. A coleta começa de junho a novembro.
- Inverno. Em diferentes países é chamado de forma diferente, collibia, inoki ou enokitake. Eles crescem melhor em madeira morta, "amor" áreas de parques, bordas de florestas, plantações de choupos e salgueiros, jardins. O cogumelo recebeu esse nome porque dá frutos do outono até a primavera, muitas vezes pode ser encontrado sobneve.
- Verão. Cresce bem em florestas decíduas, frutifica desde meados da primavera até novembro. É melhor procurá-lo perto de árvores e tocos podres. Cresce em grandes grupos. O chapéu atinge 6 centímetros de diâmetro, se o tempo estiver muito úmido, a cor marrom se transforma em um tom amarelo-mel. O caule do cogumelo é bastante alto, até 7 centímetros, denso e liso.
- Pernas grossas. Esses cogumelos parasitam apenas em árvores muito danificadas, podem crescer em plantas podres e até em folhas caídas. Uma característica distintiva da espécie é uma perna grossa e em forma de cebola. O diâmetro da tampa é de 2 a 10 centímetros, o anel tem uma aparência em forma de estrela, com quebras frequentes. O meio do chapéu tem escamas secas que persistem até que o fungo seque completamente. A carne do mel agárico de pernas grossas tem um sabor de queijo.
- Lugovoy. Cresce em quase todos os lugares, em prados, campos e pastagens. Pode ser encontrado na cabana de verão e na ravina. Dá uma colheita abundante. Frequentemente cresce em fileiras arqueadas ou até dá os chamados círculos de "bruxa".
As pernas dos cogumelos são finas e curvas, com altura de até 10 centímetros. Quando está úmido lá fora, o chapéu fica pegajoso, levemente avermelhado ou bronzeado.
A polpa tem sabor adocicado, com leve cheiro de cravo ou amêndoa. Você pode colher de maio a outubro. Cresce principalmente no Japão e nas Ilhas Canárias, embora seja encontrado em quase todo o território da Eurásia. Bastante tolerante à seca.
Quando coletar?
Os cogumelos agáricos crescem na floresta de maio até o final do outono, naturalmente existem variedades como inverno, que podem ser encontradas no inverno, mas ainda assim uma grande colheita pode ser colhida na estação quente.
O rendimento depende em grande parte do clima em uma determinada área. Sob as circunstâncias mais favoráveis, até 400 kg podem ser coletados de um hectare. Se a primavera e o verão estiverem secos, é improvável que até 100 kg sejam coletados.
O pico da colheita de cogumelos cai em agosto e dura até o início do inverno, mas com a condição de que a temperatura não caia abaixo de +10 graus. Na maioria das vezes, os cogumelos aparecem em três camadas, leva cerca de 15 a 20 dias para desenvolver uma camada.
A coleta pode ser feita não apenas perto de árvores antigas, mas também em clareiras. Se eles crescem nas bordas, não muito longe no solo, há raízes ou tocos. Os locais de crescimento de cogumelos podem ser chamados de estáveis, se pelo menos uma vez foram notados em uma determinada parte da floresta, você pode vir aqui regularmente. Simplifica a coleta e "amor" do cogumelo para grandes empresas, é muito raro encontrar um único mel agárico.
Gêmeos
Sem falar nos cogumelos venenosos. O falso mel agárico tem um nome e descrição botânicos, também é chamado de tijolo vermelho falso mel agárico. Este é o tipo mais comum de cogumelos venenosos não comestíveis e “sabe” se disfarçar muito bem como comestíveis, por isso muitas vezes chega à mesa dos catadores de cogumelos. Tem a maior semelhança com o agárico de mel de outono, nomeadamente esta espécie é mais frequentemente conservada e conservada.
Como saber?
Primeiro de tudo, para que o perigoso duplo do cogumelo - agaric de mel de outono - não entre na cesta, você precisa prestar atenção à cor do chapéu. Cogumelo jovem venenoso tem um chapéu laranja, depois de amadurecer torna-se vermelho tijolo. A colcha é branca com retalhos ao longo das bordas do chapéu, muito parecidas com a franja.
A segunda característica do cogumelo não comestível é que ele não possui um anel denso em seu caule. A perna em si é fina, não mais que 1,5 centímetros, até 5 centímetros de altura.
A terceira característica da perigosa contraparte do fungo de outono é que ele nunca cresce em florestas de coníferas. Cresce em florestas bem ventiladas e leves. Necessariamente em folha caduca, principalmente em tocos e abóbadas de bétula, tília, álamo e amieiro.
A frutificação ocorre no final do último mês de verão e início de setembro.
O cheiro de cogumelos venenosos é desagradável. A cor das placas internas da tampa varia de amarelo a preto-oliva, dependendo da idade do cogumelo. Nos comestíveis é sempre branco-amarelo ou creme.
Os cogumelos não comestíveis têm um sabor amargo, embora seja melhor não levar a situação até o momento do teste. Portanto, um colhedor de cogumelos inexperiente deve selecioná-los com muito cuidado para não acabar em uma cama de hospital.
Em geral, esses são todos os sinais de quais cogumelos de mel são adequados para consumo e quais não são.
Sinais de envenenamento
O principal "golpe" após o uso do falso mel agárico recai sobre o sistema nervoso central. A pessoa que partiu sente tonturas, náuseas, talvez atécomeça a vomitar e dor de cabeça. Com envenenamento grave, a pressão arterial pode aumentar, sangramentos nasais podem começar.
Lembre-se que se o atendimento médico não for prestado em tempo hábil, o coração pode parar e possível hemorragia cerebral.
Curiosamente, alguns gêmeos são considerados cogumelos condicionalmente comestíveis, ou seja, podem ser comidos, sujeitos a tratamento térmico completo e prolongado, e em pequenas quantidades.
