Carregador preto (russula preto): foto e descrição. Tipos de cogumelos comestíveis

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 11:57

Na natureza, existe uma enorme variedade de cogumelos: há comestíveis e há venenosos. Apenas espécies comestíveis são usadas para alimentação. O homem aprecia este milagre da natureza por suas propriedades nutricionais. Afinal, os cogumelos têm várias substâncias úteis. Eles contêm proteínas, oligoelementos, sais minerais e vitaminas que normalizam os processos metabólicos do corpo humano. Por isso, os cogumelos também são chamados de carne "da floresta".

O verão traz muitas surpresas para os catadores de cogumelos. Os mais comuns na zona florestal são os cogumelos da família russula. Neste artigo, apresentaremos aos leitores a carga preta, descreveremos o fungo e falaremos sobre as características de seu crescimento. Considere o que é útil para o carregamento e quais são os tipos mais comuns encontrados na natureza. Em geral, diremos quais tipos de cogumelos comestíveis existem.

Cogumelos comestíveis e seus tipos

Há muitos cogumelos comestíveis na natureza - milhares de espécies. Os mais deliciosos são champignons, brancos, cogumelos ostra, cogumelos, boletos. A esta lista éadicione cogumelos Caesar, greenfinches, cogumelos de mel, cogumelos de álamo, cogumelos boletos, russula, cogumelos guarda-chuva e outros. Muitos deles são iguarias, como o cogumelo César, que cresce na costa do Mediterrâneo.

Existem tipos de cogumelos condicionalmente comestíveis. Estes incluem volnushki, cogumelos de leite, cogumelo valuuy, dubovik, amargo, morel, escaravelho e outros. Esses presentes da floresta, após o tratamento térmico, perdem as propriedades venenosas inerentes a eles em sua forma bruta. É aconselhável usar cogumelos jovens para alimentação, depois de fervê-los em grande quantidade de água por pelo menos 40 minutos. Como resultado deste tratamento, todas as substâncias tóxicas amargas e cáusticas serão removidas.

Cogumelos comestíveis são um depósito de nutrientes. A seguir, falaremos sobre o carregamento de preto - um representante brilhante da família Russula.

Descrição curta

Os solos são cogumelos bastante grandes, sua tampa pode atingir um diâmetro de 25 cm, mas geralmente essa figura é mantida dentro de 5-15 cm. A carne é carnuda e quebradiça, branca. À medida que cresce, pode ser de rosa acinzentado a escurecimento no corte. Isso se deve ao fato de as placas de cogumelos envelhecerem, adquirindo uma cor cinza escura nos amassados. Pó de esporo branco.

O chapéu em si tem inicialmente uma forma plana-convexa, as bordas são dobradas. As mudanças ocorrem com a idade do fungo. Quanto mais velho ele é, mais deprimido, semelhante a um largo funil e forma nua endireitada que adquire. Na velhice, as bordas da tampa ficam onduladas. Durante o período de amadurecimento, o chapéu muda de cor: no início está sujo-cinza, à medida que cresce, muda de tom para marrom-oliva ou marrom escuro com um tom esverdeado. A pele da tampa não pode ser removida. Depois da chuva, é sempre seco e liso, às vezes levemente viscoso.

O cogumelo preto tem um caule grosso de 2-3 cm de espessura, é curto, não mais que 5 cm de altura e da mesma cor do chapéu. Ao toque é denso, de forma cilíndrica, sem vincos. Parece uma textura suave quando tocada, mas a superfície fica imediatamente preta.

Gênesis e recursos

Black loader é um representante do gênero russula, a família russula. Na aparência, é semelhante a um cogumelo comum, pelo qual recebeu o nome de russula negra. Ao contrário do cogumelo de leite, não possui uma franja característica ao longo da borda da tampa, que possui um tom levemente acinzentado e às vezes enegrecido. Não há suco leitoso na polpa e, com a idade, a tampa do cogumelo fica pegajosa. Na aparência, pode se assemelhar a uma russula densa e forte.

Locais de crescimento e sazonalidade

Black loader, cuja foto e descrição lhe fornecemos, é um hóspede frequente nas áreas florestais do nosso território. É encontrado em quase todos os lugares. Mas as maiores concentrações de cogumelos podem ser observadas em florestas de coníferas, folhosas e mistas. Sua presença é traída por pequenas saliências acima do solo, cobertas de folhagem seca.

Cresce principalmente em solo arenoso ácido perto de pinheiros. Prefere áreas bem iluminadas, para que possa ser visto com frequênciaao longo de caminhos florestais, junto a corpos d'água e em clareiras abertas ao sol. A maneira mais fácil de encontrar uma carga é se você for para a parte norte da floresta. Podem ser bosques de carvalhos ou bétulas.

No território do nosso país no cinturão florestal, além do preto, há uma carga branca. O pico de maturação ocorre nos meses de verão - julho-agosto. O preto vai deliciar a colheita de apanhadores de cogumelos até outubro, reunindo-se na zona da floresta não só individualmente, mas também com famílias inteiras.

Além da Rússia, a carga negra é comum em todo o mundo, onde prevalece um clima temperado - são América do Norte, Canadá, Europa Ocidental, Ásia Central, Extremo Oriente.

Espécies semelhantes e como elas diferem

A descrição dos cogumelos comestíveis não será completa, se não falarmos sobre seus tipos. Isso também se aplica a downloads. Este tipo de cogumelo, pertencente à família russula, forma um grupo independente separado, que inclui:

• carregador preto e branco;
• frequentemente lamelar ou de folhas grossas;
• carregador esverdeado e escurecido;
• preto e branco e pernas curtas;
• carregar branco falso.

Por exemplo, uma subespécie do fungo preto tornou-se podgruzok enegrecido. Ambos os representantes em geral têm características semelhantes: são encontrados em florestas de bétulas e coníferas, não possuem suco leitoso, são bons em salga, pois ambos têm sabor acentuado e adocicado. Mas a polpa da russula enegrecida não fica vermelha, mas imediatamente fica preta. Seu pé na idade adulta tem um amarelo sujocor, coberto com manchas marrons e escurece. Placas de cogumelos são raras, a pele na tampa é facilmente separada. Essa é a diferença deles.

O carregador preto é frequentemente confundido com outro representante da espécie - um cogumelo de folhas grossas ou muitas vezes lamelares. O segundo cresce em solos pouco conhecidos, tem um tom marrom-amarelado. A tampa do cogumelo é frequentemente decorada com placas aderentes. Cheira a terra e tem um gosto muito quente.

O carregador preto, cuja foto e descrição é apresentada acima, também se confunde com outros membros da família, por exemplo, com um carregador branco. Ambos pertencem ao grupo de cogumelos comestíveis. Apenas o primeiro tem um sabor bastante suave. Pela mesma razão, é confundido com o cogumelo preto e branco, que recebeu o nome da capacidade da tampa de mudar de cor durante o crescimento.

Valor nutricional

Este cogumelo é comestível. É fácil de coletar, mas deve ser feito enquanto é jovem. Quanto mais velho o carregador se torna, mais verme ele fica. Se falamos de gosto, eles são baixos. O fungo retém por muito tempo o cheiro de terra úmida, característico do mofo. A polpa tem sabor adocicado e pungente nos pratos, um pouco picante.

Os especialistas classificam o podgruzdok preto na categoria IV e recomendam usá-lo junto com outros cogumelos. Mais frequentemente, é usado para salgar, cozinhar sopas, marinar e fritar. Após a imersão e o tratamento térmico, a polpa fica preta, o cheiro pungente desaparece e um agradável sabor adocicado permanece. Cogumelos maduros, por outro lado, são duros e sem gosto.

Os pratos de russula negra não têm um alto teor calórico, pelo que são amados e preferidos pelos amantes da dieta. O carregador preto não tem contrapartes venenosas, no entanto, é melhor que um especialista colha cogumelos.

Propriedades medicinais

A carga negra é usada em produtos farmacêuticos como agente antissarcoma. Em 2004, um grupo de cientistas obteve um derivado do ácido elágico de um fungo, chamado nigrikacina. O extrato inibe com sucesso a atividade das células cancerosas, interrompendo assim o crescimento de sarcoma e carcinoma. Além disso, o fungo contém substâncias que possuem efeitos antibacterianos e antioxidantes.