Raiz preta: descrição, propriedades úteis

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 11:57

Pouco versados em botânica, os jardineiros muitas vezes plantam sementes de raiz negra em seu quintal com a esperança de que não haverá ratos lá. Mas, para sua surpresa, os ratos não desaparecem. Isso é explicado pelo fato de que a raiz preta e a raiz preta, cujo cheiro desagradável repele os roedores, são plantas completamente diferentes. A primeira delas também se chama: cenoura preta, raiz doce, cabra e scorzonera.

Esta planta é muito valiosa, mas nossos residentes de verão, jardineiros e jardineiros a ignoram imerecidamente. Antigamente, era considerado um excelente remédio; muitos o cultivavam em roças domésticas. Agora cenouras pretas podem ser vistas em raras ocasiões. Tudo isso é injusto, e a planta merece ser lembrada.

Raiz preta: descrição

Raiz doce é um membro do gênero de plantas herbáceas perenes. O caule é ereto, sua altura atinge 75 cm, às vezes não mais de 25 cm. Os galhos são grossos, salientes. A base do caule é coberta de verdefolhas, ligeiramente pontiagudas na parte inferior, com numerosas nervuras.

A planta floresce em maio, tem uma flor de junco amarela, às vezes rosa perfumada. A raiz preta da scorzonera é cilíndrica, bastante grossa. A polpa é branca, com suco leitoso. A planta se autopoliniza.

Locais de distribuição

Cenoura preta cresce bem em encostas rochosas e estepes, calcários. O local favorito de crescimento é a faixa de estepe. A pátria é considerada o sul da Europa, bem como o sudoeste da Ásia. Scorzonera é cultivada em todos os países europeus, pode ser encontrada no território da Geórgia e Azerbaijão.

Habitantes da Holanda, França e alguns outros países começaram a cultivar esta planta como hortaliça, a partir do final do século XVI. Na Rússia, eles falam dele apenas como um representante selvagem da flora que cresce no Cáucaso. Os fabricantes, e mais ainda os consumidores, sabem pouco sobre isso. Muitos a tomam como uma raiz de ébano, o que não é verdade. Moradores dos Estados Unidos e da Europa Ocidental admiram as qualidades medicinais e nutricionais da planta.

Raiz preta: propriedades úteis e sua composição

As propriedades úteis deste vegetal exótico de raiz são devido às suas várias substâncias, entre as quais se destaca:

• micro e macroelementos (sais de fósforo, potássio, etc.);

• vitaminas do grupo B, assim como C, K, E, PP;

• naturais açúcar;

• substâncias nitrogenadas;• glutamina, inulina (cerca de 10%), asparagina.

Há também substâncias biologicamente ativas, graças às quais a planta se tornou de grande importância na nutrição dietética. A raiz preta é usada com sucesso para tratar dores reumáticas, ciática, úlceras tróficas, picadas de cobra e outras doenças graves. A ciência provou que a composição biológica desta cultura de raízes é muito maior do que o ginseng reverenciado, e seu teor calórico é bastante pequeno e equivale a apenas 17 kcal por 100 g de raiz. As folhas são fornecidas aos bichos-da-seda.

Propriedades de cura

A medicina tradicional considera os kozelets muito úteis e tenta de todas as formas possíveis usá-los como remédio independente e em combinação com outras plantas medicinais. A raiz preta provou-se no tratamento da aterosclerose, obesidade, beribéri e anemia. Se você tomar este produto com frequência, poderá obter uma inibição gradual do desenvolvimento de poliartrite, gota e reumatismo.

Nos idosos, scorzonera deve estar sempre no cardápio. Dessa forma, eles podem ficar longe de sérios problemas de saúde, como doenças do fígado, pressão alta, diabetes e muito mais. A planta contém a substância asparagina, que tem um efeito positivo no músculo cardíaco e também melhora a função renal. Também é considerado um analgésico natural.

Uso na culinária

Além das conhecidas propriedades medicinais, a scorzonera é famosa por seu sabor. As culturas de raízes tornaram-se amplamente utilizadas na culinária. São usados para cozinharNumerosos pratos saudáveis e ao mesmo tempo bastante saborosos. A raiz preta é cozida como couve-flor ou aspargo, usada como parte de vinagretes, como tempero de sopas e usada para fazer deliciosos molhos para carne. Kozelets vai ficar muito gostoso se você fritar em óleo, tirando a pele antes disso.

Iniciando a limpeza, você deve fazer tudo com muito cuidado, pois pode manchar as mãos e a roupa. Depois de limpar a parte dura, ela deve ser imediatamente colocada em uma tigela com água diluída com vinagre. A raiz preta pode ser consumida crua, previamente ralada e polvilhada com salsa picada ou outras ervas aromáticas. Nesta forma, fica muito saboroso e lembra um talo de repolho.

A temporada desta planta útil começa em novembro. Na mesa festiva, você pode servir raiz preta com a adição de molho morel. Peito de pato servido com molho de raiz e queijo também fica bom. Não para listar todos os pratos. Deve-se notar que a colheita de raízes da planta é perfeitamente preservada mesmo no inverno frio, estando sob a neve. Isso torna possível ter pratos deliciosos na mesa o ano todo para quem tem uma planta tão útil no local.