Cogumelos comestíveis maravilhosos - cogumelos de leite seco - são comuns em florestas de coníferas e mistas. Esta espécie é chamada Russula delica, ou podgruzok. Em essência, este é um gênero de russula. Cogumelos de leite reais são habitantes raros das florestas, é muito mais difícil encontrá-los, eles têm um suco leitoso amargo. E os chamados cogumelos de leite seco crescem de julho a outubro em bosques de bétulas, pinheiros e florestas de coníferas, e seu número é simplesmente incrível.
É muito fácil encontrar essas stouts brancas no solo seco e escuro das florestas de coníferas. A cor branca indefesa trai-se contra o fundo escuro da terra e das agulhas caídas. Mas entre a grama, a busca fica mais complicada: é preciso olhar com atenção cada tubérculo.
O peito seco tem uma superfície branca e lisa. Em corpos frutíferos jovens, tem um leve tom azulado, a cor azul na parte de trás do fungo é ainda mais perceptível. O diâmetro da tampa pode chegar a 20 cm, enquanto no início a forma é sempre convexa com um pequeno orifício no centro, as bordas são enroladas. Quanto mais velho o cogumelo seco (a foto é apresentada abaixo), mais o chapéu abre, racha no tempo seco e nos verões chuvosos é necessariamente comido por lesmas e moscas. entãocom o tempo, manchas amarelas e marrons aparecem em toda a superfície. Cogumelos de leite seco - cogumelos agáricos, com polpa branca densa, sem sabor e cheiro pronunciados.
As placas são brancas, passando suavemente para o caule. É uma carga curta, forte, sua superfície é lisa, a carne é densa, enquanto em cogumelos velhos é solta, quase sempre comida por vermes. Cogumelos secos raramente são limpos e brancos, mesmo que apenas no início do crescimento. Em qualquer clima, seja uma seca ou um verão chuvoso, os vermes os infectam, e as moscas do fungo adoram emboscá-los em seus chapéus.
Peitos secos são considerados comestíveis. De fato, eles podem ser salgados, cozidos, fritos, marinados. Mas na maioria das vezes eles vão para salgar, como preparação para o inverno. Se, como resultado de uma viagem à floresta, um número suficiente de cogumelos de leite se acumulou, você precisará iniciar o processamento o mais rápido possível.
Limpar e lavar esses cogumelos será muito mais fácil se você os deixar de molho em água fervente por 20 a 30 minutos. Um chapéu frágil sob a influência da alta temperatura torna-se mais macio e mais plástico. Para se livrar rapidamente da sujeira que caiu entre as placas, os cogumelos são lavados em água corrente. Depois disso, eles podem ser autorizados a picar. Como o cogumelo não secreta suco leitoso, sua carne não tem sabor amargo, como um cogumelo cru de verdade. Portanto, os cogumelos podem ser levemente salgados, ou seja, ficar em salmoura por apenas uma semana, após o que podem ser comidos.
Bons exemplares jovens e fritos. Para fazer isso, eles são primeiro derramados com água fervente, lavados, cortadosem pedaços pequenos e frite em óleo quente por 15-20 minutos. Ao mesmo tempo, as peças ficam um pouco duras, com crosta crocante e sabor suave e agradável. Vale a pena notar que apenas podgruzdki que não tem suco leitoso no corte pode ser cozido dessa maneira. Todos os outros cogumelos semelhantes que secretam suco branco têm um sabor amargo acentuado. Esta amargura desaparece na salmoura, após 1,5-2 meses. Um seio seco não tem uma característica tão desagradável. O cogumelo tem um gosto bom e é fácil de processar!
