Apanhadores de cogumelos experientes, que vão em uma "caça silenciosa" em abril-maio, estão bem cientes de que os cogumelos podem agradá-los - primogênito incrível da primavera com uma aparência característica. O cogumelo morel tem um chapéu com um padrão em relevo que se encaixa perfeitamente no caule. Sendo um saprófita, desempenha um papel importante na natureza - destrói os restos mortos de organismos vivos e os transforma em compostos orgânicos inorgânicos e simples.
Tipos de cogumelos
Cada um dos três tipos dessas maravilhosas criações da natureza tem características comuns (têm uma superfície de tampa enrugada, oca por dentro, são consideradas condicionalmente comestíveis, crescem na zona temperada) e características.
Morel comestível (existem nomes "comum" e "real") - não apenas o representante mais comum do gênero. É maior do que alguns de seus parentes, cresce em altura de 6 a 15-20 cm. Com um tamanho relativamente grande do caule e da tampa, o cogumelo morel não tem peso perceptível, pois seu corpo de frutificação é oco por dentro. Chapéu firmemente aderente ao caule, ovóide ou oval-arredondadoformas tem uma cor diferente: amarelo ocre, cinza, marrom. Em sua superfície irregular há células de formato irregular, lembrando vagamente um favo de mel.
O morel alto cresce em florestas decíduas e coníferas, mais frequentemente em clareiras e bordas de florestas. Pode ser encontrado em jardins, hortas e até montanhas, mas raramente entra nas cestas dos catadores de cogumelos. A explicação é simples: na natureza, esse tipo de morel não é encontrado com frequência. Cogumelos (foto), atingindo 25-30 cm de altura, possuem células marrom-oliva.
O morel cônico se parece muito com seu companheiro com o nome " alto". A mesma forma alongada-cônica da tampa, firmemente aderente ao caule, as mesmas dobras ou nervuras na parte superior, formando células. O cogumelo morel cônico se distingue pelo tamanho menor do corpo de frutificação e pela cor (amarelo-marrom, preto-marrom, acinzentado-preto). É raro, prefere crescer perto de freixos, amieiros e álamos, bem como em locais onde o solo superficial está quebrado (em bermas de estradas, encostas de ravinas).
Como cozinhar cogumelos morel
Somente os jovens que não tiveram tempo de acumular substâncias tóxicas estão aptos para comer. Na maioria das vezes, cogumelos fritos em óleo aparecem na mesa dos conhecedores, o que não é surpreendente, porque, cozidos dessa maneira, parecem muito apetitosos, têm um sabor bom e exalam um aroma delicado e não muito pronunciado.
Mushroom morel requer preparação preliminar paraprocesso de fritura. Antes de tudo, os cogumelos coletados devem ser limpos de detritos e lavados da maneira mais completa para que não haja areia nas células que possa estragar todo o prato. Cogumelos fatiados são mergulhados em água quente, fervidos por 5-10 minutos, colocados em uma peneira e uma frigideira em fogo pequeno. Para fritar 500 g de cogumelos, você precisará derreter a manteiga em uma panela (cerca de 2 colheres de sopa). Em seguida, adicione os cogumelos temperados com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. A aparência de uma crosta dourada indica a conclusão do processo de cozimento.
