Smelt é um peixe com escamas pequenas e delicadas que caem com muita facilidade. Ela também tem um corpo alongado, uma boca com mandíbula alongada e muitos dentes grandes. Este peixe é muito bonito. As laterais são prateadas com um tom azulado e o verso é verde-acastanhado e levemente translúcido.
O tamanho deste peixe da família dos cheiros depende do seu habitat. Basicamente, seu comprimento varia de 16 a 20 cm, indivíduos com comprimento de 25 cm ou mais são muito menos comuns. Existem cheiros europeus e asiáticos, embora suas diferenças sejam tão pequenas que muitas vezes são confundidas entre si. O peso de cada indivíduo pode ser de 20 a 350 gramas - tudo depende do habitat. Os maiores peixes são encontrados na Sibéria.
Em geral, o smelt é um peixe que tem um alcance muito grande. No entanto, é mais frequentemente encontrado em águas do norte. Peixes marinhos da família smelt se espalhavam em lagos frescos e frios e eram chamados de smelt. Alguns pesquisadores a consideram uma espécie degenerada.
Cheiro mais comumencontrado no Golfo da Finlândia, no Oceano Ártico, nos mares Báltico e Branco, lagos Ladoga, Peipsi e Onega. Ocorre apenas em grandes escolas tanto no mar quanto em águas doces.
Smelt é um peixe muito voraz. E embora seu principal alimento seja o zooplâncton, ela não despreza os peixes, que não são muito menores que ela. Este peixe pertence ao salmão, então sua população marinha na primavera para desova sobe os rios frescos. Ao mesmo tempo, bilhões de ovos são postos, a partir dos quais o crescimento jovem se desenvolverá. Um indivíduo coloca até 50.000 peças em uma desova. Dependendo do local de desova e das condições climáticas, os alevinos aparecem em 5 a 10 dias. Quase toda a espécie é muito tenaz, por isso a captura muitas vezes chega ao consumidor vivo. A vida útil de um cheiro varia e depende de seu habitat. Na Rússia central, o peixe não vive mais do que 3-4 anos, mas quanto mais próximo do norte, maior o período de sua existência. Na Sibéria, a idade dos indivíduos na população atinge 10-12 anos.
Devido à rápida e numerosa reprodução da prole, o smelt é um peixe que está disponível para a população em geral. Suas propriedades nutricionais permitem preparar várias obras-primas culinárias a partir dele. Pode ser comprado vivo, congelado, salgado, fumado ou em conserva. O peixe pode ser assado no forno, frito na brasa, em barro ou simplesmente numa frigideira. O cheiro de cheiro fresco é uma reminiscência do cheiro de pepinos. A carne do peixe é um pouco gordurosa, mas derrete na boca. É melhor usá-lo com legumes frescos oubatatas cozidas ou fritas.
Smelt é despretensioso e muito adequado para cultivo artificial em escala industrial. A criação de tais peixes geralmente é fácil. Basta ter um lago ou lagoa bastante profundo com água fria. Sabe-se que na Inglaterra esse tipo de peixe é criado mesmo em lagoas chave, onde se desenvolve muito bem. O local mais lucrativo para reprodução, segundo especialistas, são os lagos da Rússia central.
