O cogumelo puffball e suas variedades pertenciam à família puffball, agora fazem parte da família champignon. Esta espécie pode parecer bastante incomum, mas é conhecida há muito tempo pelos catadores de cogumelos. Há um grande número de seus "nomes populares": esponja de abelha, tabaco do avô, poeira, cogumelo do tabaco e outros.
Variedades
Existem vários tipos de cogumelos puffball. Aqui estão os mais comuns:
- capa de chuva gigante, ou golovach gigante;
- espinhoso - também conhecido como agulha e espinhoso;
- prado;
- marrom (úmero);
- formato de pêra.
O corpo desses cogumelos é grande, principalmente de formato esférico achatado. À medida que amadurecem, adquirem polpa branca elástica com cheiro e sabor agradáveis. A peculiaridade da capa de chuva é que ela deve ser comida até que sua cor branca comece a escurecer. Depois disso, o veneno começa a se destacar.
O acima é apenas um pequenouma lista de cogumelos que são comumente chamados de capas de chuva. A mais comum é a capa de chuva gigante.
Áreas de crescimento
Onde crescem os cogumelos puffball? Eles são encontrados em quase todos os continentes, com exceção da Antártida. Se falamos sobre nosso país, eles crescem em toda a Rússia Central, bem como no Cáucaso e no Extremo Oriente. Cogumelos são comuns em zonas de clima temperado da Rússia, especialmente em solos ricos em turfa.
Muitas vezes o micélio puffball pode ser encontrado em pastagens, campos, prados, arredores de florestas e em pequenos parques. Geralmente eles estão localizados nas chamadas clareiras arredondadas ao redor de árvores e arbustos.
Descrição da primeira variedade
Descrição do cogumelo gigante puffball, vamos começar com o fato de que também é chamado de "golovach gigante". Difere dos cogumelos comuns deste tipo em um corpo achatado e esférico muito grande, de 25 a 60 cm de seção transversal. Seu peso pode chegar a 10 kg. O cogumelo tem uma casca branca, suave ao toque, que muda com o tempo, perde densidade e suculência.
É considerado um dos famosos cogumelos deste grupo e é popular devido ao seu tamanho e sabor. A capa de chuva gigante tem uma forma esférica, na maioria das vezes alongada, praticamente sem haste. Seu tamanho pode ser comparado com o tamanho da bola, mas isso é apenas em alguns casos.
O cogumelo puffball desta espécie tem uma pele muito fina e lisa de cor branca, que com o tempo adquiretonalidade amarelada, cinza ou avermelhada.
Sua carne também é branca, com uma textura densa e um agradável cheiro de cogumelo. No entanto, com o tempo, ele se transforma em pó marrom com um tom avermelhado, que depois sai voando por um buraco na tampa do cogumelo.
Capa de chuva espinhosa
Também pertence à família dos champignons e ao gênero dos puffballs. Nas pessoas comuns, tem o nome de “capa de chuva pérola”. O corpo frutífero deste tipo de fungo é muitas vezes em forma de pêra, achatado oval também é encontrado.
A principal característica distintiva da capa de chuva pontiaguda são as pontas, graças às quais recebeu o seu nome. Eles estão localizados em todo o corpo do cogumelo, os maiores estão na tampa.
A capa de chuva espinhosa difere de suas contrapartes na medida em que sua carne é densa e bastante dura, tende a desmoronar quando pressionada. Este tipo de cogumelo é geralmente de cor branca, mas com o tempo começa a escurecer, ficando marrom.
Capa de chuva do prado
Também tem o nome "capa de chuva de campo". Esta variedade distingue-se por uma tonalidade branco-oliva com notas acinzentadas. A capa de chuva do prado é caracterizada pela forma de uma bola com a parte superior achatada. O corpo do fungo em si é branco escuro ou marrom acinzentado. Os picos também estão presentes no puffball do prado, mas desaparecem à medida que crescem devido à precipitação e outros fenômenos naturais.
Na descrição do cogumelo puffball desta variedade, pode-se notar que em seu chapéu, como todos os representantes desta espécie,há um orifício através do qual os esporos são ejetados para posterior reprodução do micélio.
Embora a tampa do puffball do prado (como o espinhoso) seja coberta com pequenos espinhos, eles não têm volume e tamanho pronunciados. Compara-se favoravelmente com sua contraparte espinhosa, pois tem polpa suculenta, que tem um gosto bom tanto frito quanto em conserva. Crescendo, a capa de chuva do prado atinge uma altura de 1,5 a 3 cm, o diâmetro da tampa é de 2 a 5 cm.
Capa de chuva falsa
Cogumelo de capa de chuva falso pertenceu por muito tempo às capas de chuva reais, e mais tarde aos cogumelos champignon. No entanto, como resultado de estudos filogenéticos, verificou-se que esta espécie pertence à família Boletidae.
Os representantes mais famosos de puffballs falsos são puffballs comuns e verrucosos. O corpo de frutificação desses cogumelos é mais frequentemente localizado na superfície da terra. Às vezes, corpos de frutificação subterrâneos são colocados, que ainda vêm à superfície. As capas de chuva falsas têm grandes capas esféricas e hastes de formato irregular.
Estes cogumelos são de vários tipos - "peridium" e "gleba". Os primeiros distinguem-se por uma textura densa, pele intercalada com focas no caule e na tampa. As capas de chuva falsas jovens são brancas, e é isso que engana os catadores de cogumelos, que os confundem com os comuns. Estes últimos diferem por terem uma textura dura e densa com uma cor branca pálida, que se torna cinza-preto à medida que amadurece, bem como preto-violeta.
Semelhança com golovach oblong
O puffball espinhoso é semelhante ao golovach oblongo. Tem uma forma em forma de pêra e, crescendo, atinge uma altura de cerca de 8 cm. Em um golovach oblongo jovem, o corpo frutífero é de cor branca, o chapéu é verrucoso. À medida que cresce, torna-se amarelo-amarronzado ou acastanhado e torna-se suave.
Jovem golovachi no chapéu não tem um buraco para a saída de esporos, como capas de chuva. Crescendo, eles perdem seus chapéus, e apenas um caule permanece. Esses cogumelos crescem de julho a início de novembro, principalmente em florestas decíduas e coníferas. Eles, como capas de chuva, são comestíveis e têm um sabor agradável.
Geralmente começam a crescer profusamente logo após as chuvas. Mas não é recomendado que sejam coletados com esse tempo, pois após algumas horas perderão a forma e ficarão impróprios para o consumo.
Parente do puffball laranja
O puffball espinhoso também está relacionado ao puffball laranja. Neste fungo, o corpo de frutificação parece um tubérculo, mas é alongado de cima. Crescendo, a capa de chuva falsa laranja atinge 10 cm de altura. Sua parte superior tem uma tonalidade ocre ou amarelada.
À medida que cresce, racha e aparecem "verrugas" nele. Na parte inferior, este cogumelo é estreito e enrugado, e sua carne é branca. A laranja puffball não é um cogumelo comestível, mas alguns amadores adicionam uma pequena quantidade a outros cogumelos porque tem um sabor de trufa quando cozido.
Comer
Muitas vezes você pode ouvir a pergunta: o cogumelo puffball é comestível ou não comestível? Este cogumelo não pertence à categoria mais alta em termos de sabor, mas tem um sabor bastante refinado e agradável. As capas de chuva são imerecidamente esquecidas na preparação de vários pratos de cogumelos. Então, é comestível, mas há alguns detalhes muito importantes que precisam ser descobertos antes de comê-lo.
Antes de começar a cozinhar o cogumelo puffball, você precisa descobrir exatamente onde ele cresceu, pois essa variedade é extremamente suscetível a toxinas. O local de crescimento afeta diretamente tanto o sabor quanto o conteúdo de substâncias prejudiciais à saúde humana. Portanto, não é recomendado coletá-los perto de estradas. No entanto, eles não têm análogos venenosos - e esta é outra vantagem notável sobre seus "parentes nobres".
Apenas cogumelos jovens podem ser consumidos, pois não possuem um teor muito alto de toxinas e não são tão duros. As capas de chuva são limpas da camada superior, pois tem um sabor desagradável e torna os cogumelos duros.
Sutilezas da culinária
Ao cozinhar com capas de chuva, pode haver um cheiro de madeira, mas desaparece após o cozimento. Em termos de sabor, as capas de chuva do prado, de cor branca, são consideradas líderes. Eles lembram um pouco a carne, mas são recomendados apenas para fritar e marinar - eles ficam duros quando cozidos.
A principal vantagem na preparação de capas de chuva é que elas não requeremprocessamento, como fervura ou imersão, como acontece com muitos tipos de "cogumelos nobres". Para evitar que as capas de chuva percam seu agradável aroma de cogumelo, elas não precisam ser lavadas antes de cozinhar, basta limpá-las com uma faca seca.
Propriedades de cura
Depois que os cientistas descobriram as propriedades do cogumelo puffball, descobriu-se que eles contêm várias substâncias úteis. Em sua composição, contêm calvacina, que possui propriedades antibióticas e anticancerígenas. Culturas miceliais puras obtidas de puffballs têm alta atividade no combate a tumores.
Preparações feitas à base de capa de chuva contribuem para a remoção do corpo de substâncias como radionuclídeos, metais pesados, cloro tóxico e compostos de flúor. Eles também ajudam a suportar os efeitos de helmintíases, disbacteriose, hepatite e inflamação renal aguda. As propriedades curativas da capa de chuva são amplamente utilizadas por curandeiros tradicionais e pela medicina oficial.
Uso médico
Fatos interessantes sobre o cogumelo puffball incluem o fato de que ele é capaz de combater uma doença tão grave como o câncer. A polpa de cogumelo é usada interna e externamente. As compressas são feitas a partir dele e aplicadas nas áreas afetadas da pele, como úlceras que aparecem com câncer de pele.
Dentro tomar uma decocção ou tinturas de álcool de uma capa de chuva como agente anti-inflamatório para amigdalite crônica e tumores da laringe, doença renal, leucemia, para suprimir o desenvolvimentoe a disseminação de tumores malignos.
Medicamentos populares são amplamente utilizados, baseados nos esporos da Langermania, o parente mais próximo dos cogumelos puffball. Esses medicamentos reduzem efetivamente a viscosidade do sangue e a pressão alta. Eles são úteis em doenças do estômago, todo o trato digestivo e angina pectoris, melhoram o sistema imunológico.
Cogumelos também são usados para doenças do aparelho geniturinário e câncer de bexiga. Os esporos do fungo da capa de chuva são aplicados nas superfícies da pele com sangramento para parar o sangramento, aliviar a dor e melhorar a regeneração da pele e curar úlceras malignas. Medicamentos à base de esporos são usados para tratar doenças dos sistemas linfático e endócrino, diabetes, disfunção adrenal, tuberculose, asma e pleurisia.
Preparando tintura alcoólica
Para fazer tinturas, são necessários apenas dois ingredientes: cogumelos de capa de chuva e álcool. Para o tratamento de doenças oncológicas, é utilizada uma tintura preparada da seguinte forma.
Um copo de pó de esporos é colocado em uma jarra, adicione meio litro de vodka ou 80% de álcool. Os pratos são bem cobertos com uma tampa e colocados em local escuro, fresco e seco por 25 dias. Após esse tempo, o frasco de tintura é completamente agitado e depois filtrado. A composição resultante é tomada 3 vezes ao dia antes das refeições, 1 colher de sopa.
Preparação de infusão em água
Não apenas a tintura é preparada a partir de pó de esporos, mas também a infusão. O segundo é diferente, pois você precisa usar pó de esporos e água para isso. Para isso eles levamuma colher de sobremesa de esporos de capa de chuva e despeje com um copo de água a uma temperatura de 70 a 80 ° C. Depois disso, a mistura é infundida em um prato de vidro ou porcelana, coberto com tampa, por uma hora. Tome uma infusão de 100 ml em pequenos goles antes das refeições.
Ajuda nas doenças dos sistemas endócrino e linfático, hemorragia pós-parto; usado para prevenir doenças do trato gastrointestinal e sistema geniturinário.
As capas de chuva de cogumelos são portadoras únicas de substâncias úteis que ajudam a lidar com várias doenças graves. Além disso, com capas de chuva, você pode cozinhar um grande número de pratos saborosos e saudáveis que agradarão até os gourmets mais exigentes.
