Com o advento do outono, muitos catadores de cogumelos experientes e novatos correm para as florestas e plantações mais próximas em busca de cogumelos deliciosos. Ao mesmo tempo, um grande número deles cresce a cada ano. Suas espécies são diversas, mas todas são divididas em comestíveis e não comestíveis. Há também cogumelos condicionalmente comestíveis, que incluem a linha marrom.
Descrição do cogumelo
Cogumelos condicionalmente comestíveis são aqueles que são estritamente proibidos de serem consumidos crus, devem passar por um tratamento térmico completo. Neste caso, ele é projetado para remover toxinas do cogumelo que ele contém ou para remover um sabor desagradável. Depois disso, o cogumelo se torna comestível e utilizável.
Você pode distinguir uma linha marrom pelas seguintes características externas:
- A tampa do cogumelo é marrom, às vezes sua tonalidade pode ser castanha ou com tons bordô. Liso, rachado em tempo seco, ligeiramente viscoso em ambientes úmidos.
- Os chapéus de cogumelos jovens podem ter listras claras que desaparecem à medida queenvelhecimento.
- A carne é densa, de cor clara, sabor levemente amargo e odor desagradável.
- As placas sob o chapéu são bege claro, tornando-se avermelhadas na idade adulta.
- Caule cilíndrico de cogumelo de fileira marrom, expandindo-se ligeiramente em direção à base. Cor do bege claro ao marrom.
Conhecendo a descrição detalhada da fileira marrom, um colhedor de cogumelos novato pode encontrá-lo facilmente entre outros cogumelos.
Crescimentos
Onde cresce a fileira marrom? O local tradicional para o crescimento do fungo é uma floresta de coníferas, ocasionalmente encontrada em uma floresta mista. Pode ser encontrado do final de agosto ao final de outubro. A linha marrom cresce em pequenos grupos, é raro encontrar exemplares únicos. O habitat do fungo é bastante extenso - pode ser encontrado em quase todos os cantos do continente europeu, onde existem florestas de coníferas.
Regras de coleção
Para que apenas as fileiras comestíveis estejam na cesta do apanhador de cogumelos, você deve se lembrar das seguintes regras de coleta:
- É importante conhecer claramente as características e aparência do cogumelo a ser colhido.
- Existem gêmeos venenosos perigosos, eles se distinguem pela presença de um leve tubérculo no meio da tampa, bem como um caule fino característico.
- Os cogumelos não podem ser depenados, apenas cortados com faca. Isso é necessário para não danificar o micélio e no próximo ano obter uma colheita no mesmo local.
Vale lembrar que a vida útil dos cogumelos crus não é muito longa - até 7 dias na geladeira, então você precisa coletar exatamente a quantidade que será consumida no futuro.
Uso na culinária
Apesar do fato de que o cogumelo de tampa marrom é considerado um cogumelo condicionalmente comestível, é frequentemente usado para preparar uma variedade de pratos. Ela é amada por seu sabor rico e aroma brilhante.
Para a preparação do remo, todos os métodos possíveis são usados: estufar, ferver, fritar, assar, salgar, secar. No entanto, há uma pequena nuance: como o remo pertence aos cogumelos condicionalmente comestíveis, primeiro deve ser fervido em água limpa por 15 minutos, depois drenado e somente depois disso continue com o cozimento. Isso não se aplica aos cogumelos secos, pois eles perderão todas as propriedades nocivas quando secos.
Devido ao seu baixo teor calórico (apenas 19 kcal), o cogumelo pode ser classificado como alimento dietético. Especialmente saborosas são suas combinações com especiarias - coentro, pimenta preta, cravo, gengibre.
Propriedades úteis
A linha marrom condicionalmente comestível tem as seguintes características úteis:
- Muitas vitaminas e minerais como potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, selênio. Eles têm um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos e sistemas internos do corpo humano.
- As linhas contêm clitocina e fomecina - naturalantibióticos que afetam as bactérias patogênicas encontradas no corpo.
- A composição química da linha marrom é próxima da carne, por isso é frequentemente usada em pratos vegetarianos como substituto da proteína animal.
- O cogumelo também é conhecido por suas propriedades antibacterianas, razão pela qual seu extrato é frequentemente usado para criar soros e cremes para o rosto.
- O consumo regular deste cogumelo reduz o nível de colesterol ruim, aumenta a eficiência, normaliza os níveis de açúcar e a pressão arterial.
Apesar de todos os aspectos positivos de incluir o remo em sua dieta, também existem desvantagens.
O Perigo Oculto
Vale lembrar que a linha marrom é considerada um cogumelo condicionalmente comestível, portanto seu uso inadequado pode trazer algum desconforto. Por exemplo, quando um cogumelo cru entra no corpo, são observados distúrbios intestinais de natureza prolongada. Além disso, ao coletar e comer cogumelos velhos, o cádmio, pesticidas e mercúrio neles que vieram de fora tendem a se acumular no corpo humano.
Com o uso frequente em grandes quantidades, os cogumelos podem causar flatulência, inchaço e aumentar a acidez no estômago. Portanto, não é recomendado o uso de remo em grandes quantidades para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, com colecistite, pancreatite, disfunção da vesícula biliar.
Dicas úteis
A linha marrom comestível condicional às vezes pode ser insegura se você não levar em consideração algumas das nuances ao coletar e cozinhar o cogumelo:
- É expressamente proibido colher cogumelos ao redor da pista ou em uma parte movimentada da cidade. O fato é que podem acumular substâncias nocivas que estão na atmosfera, são liberadas pelos carros junto com os gases de escapamento ou se depositam no solo a partir das tubulações das fábricas.
- Caça Silenciosa costuma ser uma diversão para a família, por isso é importante manter as crianças afastadas e ter cuidado para não deixar a criança provar nenhum cogumelo.
- Não é recomendado coletar cogumelos em saco plástico, pois eles, sendo "embalados" por muito tempo, podem liberar substâncias nocivas. É aconselhável usar cestos de vime feitos de material natural. Se você ainda tiver que colocar os cogumelos em um saco, você não deve mantê-los lá por mais de 1-2 horas.
- Antes de colocar o cogumelo na cesta, você deve inspecioná-lo cuidadosamente. Não deve ser apenas comestível, mas também livre de danos visíveis, buracos de minhoca, quebras.
- A hora da manhã é considerada a melhor hora para colher cogumelos.
- Antes de cozinhar, todas as amostras devem ser bem enxaguadas em água corrente, limpas de contaminantes existentes.
- Você precisa cozinhar cogumelos em duas águas. A primeira água não é adequada para consumo, deve ser derramada. Pode conter toxinas que são liberadas dos cogumelos durante o processo de cozimento.
Se os cogumelos são preparados paraconservação, a primeira água também é drenada, a salmoura é fervida.
Conclusão
Brown Row é um dos muitos cogumelos que podem ser colhidos no outono e são seguros para comer. Ele é amado pelo aroma intenso que emite quando cozido, bem como pelo sabor rico. Uma pequena desvantagem na forma de um leve amargor é facilmente removida pré-cozinhando o cogumelo por 15 a 20 minutos. Vale lembrar que o primeiro caldo de cogumelos deve ser sempre escorrido - é impróprio para consumo humano.
