Os cogumelos de outono começam a aparecer nas florestas no final de agosto. Você pode coletá-los durante a primeira quinzena de setembro. Cogumelos de outono crescem em ondas. Dependendo das condições climáticas, pode haver 2-3 ondas desses cogumelos a cada ano, sendo a primeira delas geralmente a mais abundante. Outra característica do crescimento dos cogumelos de outono é que eles aparecem rapidamente e em abundância e depois desaparecem com a mesma intensidade. Por isso, é importante que os amantes da "caça silenciosa" não percam o momento do início da coleção.
Em quais florestas esta espécie é encontrada?
O cogumelo de outono pode ser considerado um cosmopolita de nossas latitudes. Pode ser encontrado em quase qualquer floresta com mais de 30 anos. Cogumelos de mel crescem em mais de 200 tipos de árvores. Como regra, esses fungos aparecem em colônias em troncos secos, madeira morta, tocos, raízes e troncos de plantas vivas. Na maioria das vezes, os cogumelos são encontrados em abetos e bétulas, um pouco menos frequentemente podem ser encontrados em pinheiros, álamos e carvalhos. Cogumelos de árvore são ordenanças de florestas temperadas. Fixando-se em madeira morta, eles a destroem. Ao mesmo tempo, elementos valiosos são devolvidos ao ciclo biológico das substâncias, desdeem que consiste. No mesmo local, os cogumelos de outono podem ser coletados até 15 anos seguidos. Após este período, a madeira é completamente destruída pelo micélio.
As colônias de cogumelos de outono crescem em abundância. De um toco, você pode coletar vários litros desses valiosos cogumelos. Cogumelos jovens com um chapéu fechado são coletados junto com uma perna. Em cogumelos cultivados, apenas as tampas são cortadas. Suas pernas não têm valor nutricional.
Existem muitas receitas para estes cogumelos. Cogumelos de mel podem ser cozidos, em conserva, secos e salgados, e também fritos. Ao colher cogumelos, você não precisa arrancar as pernas “com a raiz” da madeira, para não danificar o micélio, o que o deliciará com uma colheita abundante no próximo ano.
Precauções
No entanto, indo para a floresta, é importante lembrar dos cuidados. Muitos cogumelos comestíveis têm contrapartes venenosas, então nem um único ano passa sem envenenamento. Antes de entrar na floresta, é importante estudar os sinais não apenas das espécies que você planeja coletar, mas também semelhantes a elas, que é melhor não perceber. Se você não tiver certeza se este cogumelo em particular é definitivamente comestível, não arrisque sua saúde e deixe-o na floresta!
Mitos sobre cogumelos comestíveis e venenosos
Você não deve ouvir os conselhos da "avó" sobre como distinguir um cogumelo venenoso de um comestível. Por exemplo, algumas pessoas acreditam seriamente que espécies venenosas não são comidas por animais da floresta ou caracóis. Você pode ver por si mesmo a falácia desta afirmação - mesmo o cogumelo pálido, que é mortal para as pessoas, não tem problemas parasuas vidas são comidas por lesmas e insetos. Outra maneira "inconfundível" de garantir a comestibilidade dos presentes da floresta é aquecer uma colher de prata (ou cebola) com eles ao cozinhá-los.
Dizem que, se não escurecerem, isso significa que entre os cogumelos não há um único venenoso. Claro que isso não é verdade. A prata pode escurecer, por exemplo, do boleto, mas não mudará sua cor quando aquecida com o mesmo grebe pálido. Você mesmo pode verificar, mas ainda é melhor não fazer tais experimentos. Também existem mitos entre as pessoas de que os cogumelos se tornam venenosos se crescerem perto de ferro enferrujado ou ninhos de cobras. Essas histórias devem ser tratadas como folclore, interessantes como folclore, mas sem valor prático.
Preciso conhecer os sinais de cogumelos venenosos?
Não menos ridículas e perigosas são as crenças de algumas pessoas otimistas que acreditam que os cogumelos venenosos são raros, então você não deve se preocupar com suas características distintivas. Na verdade, cerca de 90 dessas espécies podem ser encontradas em nossas florestas, e cerca de 10 delas são mortais para nós.
Claro, isso não significa que, para evitar o envenenamento por cogumelos, você precisa comprá-los apenas em mercearias. O objetivo deste artigo é mostrar ao leitor a importância de conhecer não apenas as espécies saborosas e comestíveis, mas também os sinais pelos quais elas podem ser distinguidas das venenosas.
Cogumelos-gêmeos de cogumelos de outono
Em alguns aspectos, as espécies comestíveis podem se assemelhar às venenosas. E há alguns casos semelhantes. Entre os catadores de cogumelos, um par de "cogumelos de outono é um duplo perigoso" é conhecido. O nome de um parente não comestível é um falso mel agárico. Este é um nome generalizado para várias espécies que têm alguma semelhança com o agárico de mel de outono. Esses cogumelos pertencem aos gêneros Hyfoloma e Psalitrella. Alguns deles são considerados simplesmente não comestíveis, alguns são venenosos. Em relação às espécies individuais, ainda há discussões sobre se elas podem ser consideradas condicionalmente comestíveis. Mas não há evidências claras de que uma pessoa que os come não se machuque. Portanto, é melhor não correr riscos e limitar-se a coletar apenas cogumelos de outono. Além disso, há muitos deles na floresta durante a temporada.
Onde os gêmeos não comestíveis e venenosos crescem?
Cogumelos falsos crescem nos mesmos lugares que cogumelos comestíveis - em tocos, madeira morta e árvores vivas, então um colhedor de cogumelos novato pode cometer um erro. Para ter certeza de que os presentes da floresta que você coletou podem ser comidos, você precisa conhecer os sinais dos cogumelos comestíveis e suas contrapartes perigosas.
Diferenças entre um falso mel agárico e um mel agárico de outono
O duplo perigoso pode ser facilmente distinguido de seu parente comestível.
A primeira coisa que você deve prestar atenção é a cor do chapéu. Em agárico de mel comestível, tem uma cor que vai do bege ao marrom-amarelado-escuro. Além disso, os cogumelos velhos são geralmente mais escuros em comparação com os jovens. As partes dos chapéus que são fechadas ao sol são geralmente muito mais claras. O duplo perigoso do agárico de mel de outono geralmente tem uma cor brilhante e desafiadora.
A segunda característica distintiva é a cor dos esporos. Nos cogumelos comestíveis, eles são brancos, então você pode ver um revestimento branco nas tampas dos cogumelos velhos. Essa é a polêmica. Com a ajuda deles, os cogumelos são resolvidos. A terceira coisa a verificar é a presença de uma “saia” membranosa na perna do mel agárico. O outono agárico de mel falso não o possui. Esse recurso é a diferença mais importante para prestar atenção. A “saia” do agárico de mel de outono é o remanescente de uma capa protetora que envolve um jovem cogumelo. O perigoso duplo do agárico de mel de outono não tem tal colcha.
A quarta diferença que ajuda a destacar o gêmeo perigoso do agárico de mel de outono é a cor das placas no interior da tampa do cogumelo. Espécies não comestíveis, com as quais é melhor não lidar, têm placas amarelas se o cogumelo for jovem e verde-oliva nos velhos. Os cogumelos de outono são caracterizados pela coloração creme, bege ou amarelo claro dos pratos.
A quinta diferença é a superfície da tampa do cogumelo. Nos cogumelos de outono, é coberto com pequenas escamas. Além disso, sua cor geralmente é mais escura que o próprio chapéu. Mas os cogumelos velhos perdem suas escamas e ficam lisos. É verdade que esses cogumelos crescidos não têm mais valor nutricional, então os catadores de cogumelos não estão interessados neles.
O sexto sinal que ajudará a distinguir um cogumelo comestível é o seu cheiro. Os cogumelos de outono têm um cheiro agradável, e o cheiro dos falsos libera mofo.
Conclusão
O conhecimento destes sinais será suficiente para poder distinguir o mel agárico do outono. Uma foto de um cogumelo ajudará você a não cometer um erro. Mas é ainda melhor tomarum conhecedor experiente que lhe mostrará como são os cogumelos de outono. Depois de vê-los com seus próprios olhos, será difícil confundi-los com qualquer outra espécie. Mas há um buraco na velha, então não se esqueça da regra principal dos catadores de cogumelos: “Se você não tem certeza, não pegue.”
