Com que frequência você encontrou cogumelos desconhecidos? Certamente todo amante da "caça silenciosa" já se deparou com isso. Vários sinais ajudarão a distinguir as espécies comestíveis das venenosas. Vamos tentar descobrir qual cogumelo fica azul no corte.
Em primeiro lugar, deve-se notar imediatamente que existem muitas espécies tubulares e lamelares que mudam a cor da polpa no corte. Isso se deve à oxidação no ar de certas substâncias que compõem a composição. O cogumelo, azul no corte, pode ser um delicioso boleto ou um venenoso falso branco. Este último é um dos mais perigosos, contendo uma enorme quantidade de toxinas e causando envenenamento grave.
Aviso: Duplas Perigosas
Se você não sabe qual cogumelo fica azul no corte, mas conheceu um homem tão bonito no caminho, seja extremamente cuidadoso. Este é o chamado "cogumelo satânico", ou falso branco. Externamente, ele realmente tem uma semelhança com um boleto. A mesma perna carnuda densa, chapéu convexo, mas há várias diferenças! O fungo branco no corte não muda de cor. A carne do gêmeo venenoso fica instantaneamente azul ou rosa. Além disso, a perna do cogumelo satânico é coberta com uma pronunciadamalha, e a cor é muito mais brilhante que a do boleto.
Outro falso branco é amargo. É muito mais difícil envenená-los por causa do sabor. Comparado ao cogumelo porcini, o cogumelo mostarda tem um caule mais fino, carne azulada ou rosada e um gosto amargo nojento.
Espécies comestíveis
Para saber qual cogumelo fica azul no corte, você também deve considerar as espécies comestíveis, que são bastante comuns. Estas são variedades de tubulares: boleto, boleto, cogumelo polonês.
O corpo de frutificação do boleto fica instantaneamente azul no corte, e tanto o caule quanto a tampa escurecem. Por causa disso, o boleto parece feio nos pratos, mas tem um sabor excelente e um aroma maravilhoso. Você pode reconhecê-lo por seu chapéu vermelho brilhante e perna de malha cinza.
O boleto tem uma perna azul, mas não tão claramente, e o chapéu permanece branco no corte. O corpo frutífero consiste em um caule longo (1-1,5 cm de diâmetro) e uma tampa convexa marrom. A cor pode variar do claro (quase branco) ao castanho escuro. A perna é sempre cinza, com escamas pouco visíveis.
O mais raro cogumelo "azul"
Muito menos comuns são os espécimes conhecidos como "cogumelo polonês", ou boleto. Este é um verdadeiro achado, porque eles só podem ser encontrados em florestas decíduas, principalmente de carvalhos. Como sua carne varia muito de cor, é importante saber qual cogumelo fica azul quando cortado. De acordo com catadores de cogumelos experientes, os cogumelos boleto mudam instantaneamente de cor no corte, tornando-se azul escuro ou até roxo. No entanto, na secagem, essa cor desaparece em algum lugar.
Externamente, o boleto pode ser confundido com o branco e o boleto. Mas se você olhar de perto, é fácil ver que o chapéu do cogumelo polonês está sempre aberto, mesmo levemente prostrado, especialmente em corpos de frutificação antigos. A polpa é tenra, tem um sabor agradável, razão pela qual muitas vezes é danificada por vermes. A cor da superfície do chapéu é um castanho nobre, café, castanha rica. Em um ambiente úmido, a pele brilha, mas não gruda nas mãos. No verso há uma camada tubular de cor amarela, em corpos de frutificação maduros tem uma tonalidade verde, fica azul quando pressionada. Na Europa, cresce em bosques de carvalhos, mas na Rússia também pode ser encontrado em coníferas, mas isso é muito raro.
