As pessoas que alcançaram o sucesso na vida sempre despertam o interesse dos outros. E uma pessoa que combina o talento de um cozinheiro, escritor e apresentador de TV está simplesmente fadada à popularidade. Anthony Bourdain é uma personalidade tão multifacetada.
Juventude imprudente
Tony nasceu em Nova York em junho de 1956. Logo a família do menino mudou-se para Nova Jersey.
Anthony era um adolescente difícil, muitas vezes mostrando seu temperamento rebelde. Aos dezoito anos, ele se tornou viciado em drogas leves e depois em drogas pesadas. Às vezes ele tinha que vender coisas para comprar outra dose do traficante. Naqueles anos, ninguém seria capaz de considerar um futuro empresário respeitável em um jovem descuidado.
Caminho espinhoso para o mundo da alta gastronomia
A constante f alta de dinheiro forçou Anthony a conseguir um emprego como lavador de pratos em um dos restaurantes de Provincetown. Este evento foi o início de sua carreira.
Indo para o trabalho pela primeira vez, Anthony imaginou as cozinheiras como maricas mimadas, servindo folhas de alface e enfeitando bolos com chantilly. A realidade o chocou. Homens brutais trabalhavam na cozinha, rudes eautoconfiante, pendurado com facas parecidas com punhais. Eles fumavam tabaco forte, falavam palavrões em vários idiomas e eram populares entre as mulheres bonitas.
A cozinha era como um pequeno estado, onde reinavam suas próprias leis duras. Inesperadamente para si mesmo, Anthony Bourdain percebeu que queria fazer parte deste mundo. Depois de um tempo, ele mesmo gostava de temperar saladas com maionese, decorar taças de champanhe com chantilly e aprender o básico da arte culinária.
Em breve, a instituição onde Tony trabalhava foi comprada por concorrentes. O jovem entendeu que ainda não estava pronto para trabalhar em um restaurante gourmet ao lado de chefs profissionais. Em 1978, Bourdain ingressou no American Institute of Culinary Arts.
Quando um gerente inteligente é mais importante que um chef talentoso
Durante os anos de estudo, Anthony Bourdain não apenas se tornou um especialista em culinária, mas também ganhou força de caráter. O trabalho mecânico de cortar legumes e fritar carne não lhe interessava.
Junto com seus colegas e amigo Dimitri, Tony abre uma empresa de banquetes. Aqui, ninguém limitou a imaginação de dois chefs talentosos. Eles ofereceram aos hóspedes pratos requintados e com decoração incomum. O que vale apenas uma Muralha Chinesa feita de dez variedades de queijo ou o rosto de Mona Lisa de sementes de mostarda, aspargos e folhas de manjericão, dispostos em geleia de limão.
Mas as ambições de Tony e Dimitri não se limitavam a servir festas corporativas. Quando seu amigo de academia, a quem pais ricos deram seu restaurante, disse queprocurando bons cozinheiros, os caras concordaram imediatamente. Foi desenvolvido um novo menu, que incluiu as melhores e mais originais receitas. Infelizmente, um pequeno número de convidados e a f alta de uma estratégia de gestão competente para o desenvolvimento do negócio levaram a instituição à falência.
Foi então que Anthony percebeu que a prosperidade de um restaurante não depende apenas do chef, mas da capacidade do proprietário de entender impostos, publicidade, contabilidade e outros meandros de fazer negócios.
Em 1998, depois de passar por muitas dificuldades, passando por altos e baixos, euforia e desespero, Anthony Bourdain torna-se chef de um dos estabelecimentos de elite de Nova York. Alguns anos depois, ele abre seu primeiro restaurante.
Reconhecimento dos leitores e ódio aos colegas
Bourdain ficou amplamente conhecido pelo livro "Segredos da Cozinha", lançado em 2000. Nele, Tony revela ao leitor todos os segredos usados pelos chefs em diversos restaurantes. Por exemplo, ele fala sobre o fato de que metade dos pratos oferecidos são feitos com os restos da comida de ontem, ou que um prato preparado sem sucesso está escondido sob uma abundância de molho.
Muitos chefs eminentes, tendo lido "Segredos da Cozinha", disseram a Anthony que ele cometeu um grande erro, ousando lavar roupa suja em público. Colegas menos sensíveis acusaram Bourdain de mesquinhez e traição à profissão.
Os leitores gostaram muito desta obra, escrita no estilo original do autor. O próximo livro de Anthony Bourdain, In Search of the Perfect Food, tornou-se um verdadeiro best-seller. Cadaa criação de um famoso chef encontrou seu leitor. No total, Bourdain escreveu mais de 10 livros.
Programas de televisão sobre cozinhas do mundo
Desde 2005, Bourdain tem aparecido com frequência na televisão. Ele participa de muitos programas dedicados à culinária. O espetáculo, no qual Bourdain viajou o mundo e apresentou aos espectadores as peculiaridades das culinárias de diversos países, foi um enorme sucesso. Anthony sempre provou os pratos exóticos oferecidos pelos moradores. Na frente de espectadores de TV surpresos, ele comeu formigas fritas no México e coração de cobra no Vietnã.
Em 2011 o diretor Tom Vitale filmou a série documental "Transplant", estrelada por Anthony Bourdain. Um chef famoso vai a alguma cidade da América, Europa ou Ásia toda semana. Bourdain apresenta aos espectadores não apenas a culinária, mas também a cultura e as tradições de diferentes países.
Restaurantes em Nova York, Londres e Paris, escrever livros, participar de programas de TV dão a Anthony não apenas um grande prazer, mas também uma renda muito boa. Seu patrimônio líquido é estimado em US$ 9 milhões.
