O que eles querem dizer quando falam sobre flores de leite? Acontece que são coisas completamente diferentes… O que liga os snowdrops, um tipo de chá chinês, uma especiaria como a noz-moscada, e a mussarela, um tipo de queijo italiano? E as flores de leite? Vamos tentar descobrir…
Snowdrop - flor leitosa
O nome latino para snowdrops, Galanthus, traduzido para o russo significa "flores leitosas". A foto abaixo torna mais fácil entender por que esse nome foi anexado a eles - as flores brancas desta planta realmente se assemelham a gotas de leite em forma.
Snowdrops são conhecidos pelas pessoas desde os tempos antigos. Homero também os mencionou, descrevendo as andanças de Ulisses. Segundo a lenda, foram os flocos de neve (capim da traça) que o deus Hermes entregou ao famoso herói para que ele resistisse aos feitiços da feiticeira Circe.
Existem dezoito tipos de flores de leite no total. Na natureza, eles são encontrados no centro e sul da Europa, bem como na Ásia e no Cáucaso. Hoje, esta planta é reconhecida como rara: todas as espécies estão sobprotegido e listado nos Livros Vermelhos de muitos países.
As folhas desta planta são alongadas, estreitas, geralmente verde-claras ou escuras. As flores têm a forma de pequenos sinos brancos com manchas verdes. Cada flor tem seis pétalas: três do lado de fora e três do lado de dentro.
Snowdrops crescem não apenas na natureza. Eles parecem muito impressionantes no jardim - entre árvores, em canteiros de flores ou gramados. Em vasos em galerias e peitoris de janela, você também pode cultivar "flores de laticínios" (a foto abaixo está longe de ser a única opção para uma estufa de varanda).
Se você criar condições favoráveis para os bulbos desta planta, as flores de flocos de neve agradarão os olhos por um longo tempo.
Milk Oolong - Flor de Fogo
Oolong, ou oolong, é um tipo especial de chá, quanto ao grau de fermentação, ocupa uma posição intermediária entre o preto e o verde. O chá mais popular nesta categoria é o chá oolong com leite.
O berço desta variedade de chá é Taiwan. É feito com base em uma variedade de chá chamada Flor Dourada (Jin Xuan). Cresce nas montanhas a quase um quilômetro de altura. O chá é colhido duas vezes por ano: na primavera e no outono.
Devido ao nome do leite oolong, bem como ao sabor cremoso pronunciado do chá preparado, acredita-se amplamente que é embebido em leite de uma maneira especial. No entanto, não é assim que este chá é realmente feito.
Na verdade, existem duas maneiras de dar sabor ao leite oolong. Primeiro, o suficientedemorado e caro, envolve o tratamento de arbustos de chá com uma solução de cana-de-açúcar. Depois disso, as raízes de cada arbusto são regadas com leite diluído em água e, em seguida, a planta é polvilhada com casca de arroz. O segundo método é mais simples e barato - as folhas de chá já coletadas são aromatizadas por tratamento com extrato de leite, o que também leva ao resultado desejado.
Como fazer leite oolong
É melhor preparar esse chá em pratos de barro ou porcelana. De antemão, recomenda-se derramar sobre o recipiente com água fervente - isso é necessário para eliminar odores estranhos. Em seguida, você deve derramar o chá desse cálculo: uma colher de chá de folhas de chá para uma pessoa e despeje a água que esfriou a noventa e cinco graus. Antes de beber, deixe o oolong fermentar por um minuto. O leite oolong pode ser preparado até oito vezes seguidas, e a cada vez novas notas aparecerão em seu sabor.
"Flores de Leite" Moscatel
A foto abaixo mostra uma das especiarias mais famosas do mundo - a noz-moscada.
Muskatnik é uma árvore perene que cresce principalmente nas terras da Ásia e Polinésia, América do Sul e África. O aroma brilhante e o sabor picante desta especiaria têm sido usados na produção de confeitaria e culinária desde os tempos antigos.
Como tempero, apenas três tipos desta planta são usados, dos quais o mais comum é a noz-moscada perfumada. Suas sementes nada mais são do que "noz-moscadaMas a "cor de noz-moscada", ou macis - um pó amarelo-alaranjado, cujo sabor é mais delicado que o das sementes de noz-moscada - na verdade não é feito de flores. O apelido de "flores leitosas" que às vezes é aplicado a eles é incorreto, mas justificado pelo fato de que a noz-moscada é muito popular como complemento de muitos pratos lácteos. Assim, nas cozinhas européia e asiática, esse tempero é colocado em pequenas quantidades em várias sopas Esta especiaria também é frequentemente aromatizada com vários queijos e requeijão. É a noz-moscada que é o tempero clássico que faz parte do famoso molho de leite francês "Béchamel".
E "flor leitosa" é… queijo
E agora algumas palavras sobre… mussarela. O que liga o famoso queijo italiano e as flores de leite?
O fato é que o nome "mussarela" na verdade combina várias variedades de queijo. A versão clássica é a Mozarella di Bufala, um produto premium feito diretamente na Itália a partir de leite de búfala preto. Muito mais comum no mundo é outra variedade deste queijo - Fior di Latte, que se traduz precisamente como "flor leitosa". Feita com leite de vaca integral, fermentos lácteos selecionados e culturas iniciais naturais, essa variedade de mussarela é mais saborosa do queversão clássica. No entanto, é mais barato, mais facilmente disponível e pode ser armazenado em salmoura (embalado a vácuo) por até um mês.
