Cogumelo preto - cogumelos comestíveis, mas não muito populares

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 12:00

O cogumelo preto também é popularmente chamado de nigella. Os catadores de cogumelos não gostam muito disso, então eles o coletam apenas se o ano não for cogumelo ou simplesmente não houver outros cogumelos por perto. Comparados aos cogumelos brancos e outros cogumelos comestíveis, os cogumelos pretos não são muito saborosos, estragando seu sabor amargo. Também camufla muito bem devido à sua cor escura, tornando-o difícil de encontrar.

Cogumelo preto cresce nas regiões do norte da Rússia, nas florestas. É simplesmente impossível confundi-lo com algum outro cogumelo; ele não possui cogumelos gêmeos venenosos. Curiosamente, em outros países este cogumelo é considerado não comestível e até venenoso, talvez por causa do suco amargo e cáustico. O peito é um cogumelo bastante grande, o diâmetro de sua tampa é de 20 cm ou mais. O caule é curto, mas grosso, e é por isso que ele se esconde habilmente atrás das folhas caídas.

A cor do chapéu não é bem preta, pode ser oliva, marrom e bem escura. Círculos vagos concêntricos são claramente visíveis, as bordas da tampa são levemente abaixadase fortemente dobrado. No tempo úmido, eles são um pouco pegajosos. Nos cogumelos jovens, a tampa é quase plana, com um leve recuo no centro, com o tempo se torna um funil. As placas não são frequentes, aderentes ao caule, apresentam coloração branco-acinzentada.

Os cogumelos de leite preto têm carne densa, branca e muito quebradiça. Quando quebrado, o suco branco leitoso é liberado em abundância. Seu gosto é amargo, pode-se dizer, até ardente. É por esta razão que o cogumelo preto pertence ao grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis. Antes de comer, os cogumelos devem ser completamente embebidos em água, caso contrário será impossível comê-los. O cheiro dos cogumelos é muito agradável, existem muito poucos cogumelos vermes, se ocorrerem, apenas entre os espécimes adultos.

A partir da segunda quinzena de julho e até setembro, você pode ir à floresta para repor os estoques de cogumelos, como cogumelos pretos. Fotos tiradas por catadores de cogumelos experientes não permitirão que você cometa um erro, e essa visão é muito difícil de confundir com outra coisa. O fungo cria uma espécie de simbiose com as árvores. Em florestas de abetos pode ser encontrado, mas muito raramente, mas em florestas mistas, onde crescem bétulas, há muitos cogumelos.

Normalmente há muitos desses cogumelos, porque eles dão frutos em abundância, mas é problemático encontrá-los. O cogumelo preto repousa sobre uma perna curta, portanto, está completamente coberto pela serapilheira das folhas do ano passado. Você só pode ver cogumelos velhos, eles são um pouco mais altos, mas isso também é muito difícil por causa da cor escura,fundindo-se com a terra. Você precisa procurar perto das bétulas, pisando com cuidado e ouvindo os passos. Se um estalo característico foi ouvido, significa que um seio ficou preso sob a perna. Ela cresce em grupos, então se você encontrar uma, você pode coletar uma cesta inteira.

Os cogumelos de leite preto são colhidos principalmente para picles. Eles também podem ser fritos e cozidos, mas vale a pena mergulhá-los primeiro, pois não podem ser consumidos por causa do sabor amargo. Ao salgar, os cogumelos são embebidos em água por 4 dias sob opressão, enquanto a água muda todos os dias. Você também pode fervê-lo, se desejar. Depois você precisa começar a salgar. É melhor salgar os cogumelos separadamente, pois eles podem deixar outros cogumelos pretos. Cogumelos salgados tornam-se cereja. Eles estão prontos para comer dois meses após a salga.