Um dos troféus valiosos na cesta do apanhador de cogumelos é o cogumelo branco, uma das variedades de cogumelos da família russula, do gênero láctico. Existem cogumelos brancos, pretos, amarelos, azuis, pimenta, carvalho, álamo e outros tipos de cogumelos. O cogumelo recebeu esse nome devido à sua massa, pode-se dizer, peso. O cogumelo pertence aos cogumelos condicionalmente comestíveis da primeira categoria.
Cogumelo de leite branco tem um chapéu quase plano com uma covinha no centro, com as bordas curvadas para baixo. Em uma planta jovem, as bordas são fortemente torcidas, enquanto o fungo antigo é em forma de funil. O diâmetro máximo da tampa é de 50 cm, mas 10 a 20 cm é mais comum. A cor do cogumelo não é branco puro, tem vários tons: leitoso, creme, bege. O chapéu pode ter manchas amarelas ou círculos concêntricos de uma tonalidade diferente. A perna é curta, grossa, com uma cavidade dentro do fungo maduro. A polpa da planta é branca, com um cheiro picante acentuado, bastante quebradiço. Um suco leitoso é liberado no corte e na quebra, ficando amarelo depois de um tempo. O suco dá amargor ao cogumelo, por isso é embebido em água fria antes de comer. O lado interno da tampa é lamelar. Mas para não errar durante a "caça silenciosa" e não pegar algum cogumelo venenoso, é melhor estudar o brancopeito (foto). Semelhante a este cogumelo: cogumelo branco, cogumelo amarelo, cogumelo azul e pimenta.
Você pode conhecer o cogumelo branco do final de julho até outubro. A busca por esta planta é um empreendimento bastante complicado, porque o cogumelo adora se disfarçar e, à primeira vista, é difícil notá-lo, parece que é apenas um monte ou um monte coberto de folhas. Para o melhor resultado da "caça silenciosa" é melhor armar-se com uma varinha com um garfo no final. O cogumelo cresce em florestas de bétulas ou mistas de bétulas em encostas suaves. Mas se houver pelo menos um cogumelo, você não deve ir muito longe deste lugar - os cogumelos de leite adoram crescer em famílias inteiras, para que você possa coletar uma "colheita" inteira.
O habitat do cogumelo branco é a Bielorrússia, as regiões do Alto e Médio Volga, os Urais, o norte da Rússia, a Sibéria Ocidental. Tem outros nomes: branco, cogumelo cru, pravsky.
Cogumelo branco é bom para salgar, embora tenha uma característica distintiva - uma cor levemente azulada. Antes de usar, os cogumelos devem ser completamente limpos de sujeira e outros detritos da floresta, depois embebidos e salgados. A imersão continua por um a dois dias em água fria periodicamente substituída. É melhor salgar em um barril com especiarias. Cogumelos estão prontos para comer em 40 dias. Menos comumente, os cogumelos são marinados. Cozinhar ajuda a remover completamente os venenos da planta. Como ingrediente em qualquer prato, os cogumelos de leite são usados apenas após a salga.
O peito branco é muito rico em proteínas, contém mais de 30% e supera a carne em calorias. EsseO fungo é amplamente utilizado na medicina devido às suas propriedades antibacterianas. É usado na fabricação de medicamentos antituberculose. É bom usar cogumelos de leite na estação de resfriados, pois fortalece os brônquios e os pulmões. Está provado que os cogumelos brancos podem reduzir os níveis de açúcar no sangue. Compressas de cogumelos podem remover verrugas.
