Análise SWOT de um restaurante: regras e um exemplo

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 12:01

No mundo moderno, uma pessoa toma decisões constantemente em qualquer situação. Antes de fazer uma escolha, você precisa pesar cuidadosamente os prós e contras. Nos negócios, a análise da situação é ainda mais importante porque o sucesso da empresa está em jogo. É por isso que, mesmo na fase de desenvolvimento do seu plano de negócios, você precisa realizar a chamada análise SWOT, que revelará novos fatos sobre sua empresa e suas capacidades. Então vamos!

Análise SWOT: o que é

Este método de análise visa uma avaliação primária da situação atual, a fim de identificar os pontos fortes e fracos da empresa, bem como as ameaças externas e a abertura de oportunidades.

A abreviatura SWOT significa: S - Forças, W - Fraquezas, O - Oportunidades, T - Ameaças. Os dois primeiros conceitos da análise SWOT significam pontos fortes e fracos, respectivamente. A terceira são as oportunidades da empresa e a quarta são as ameaças.

Geralmente, a análise swot é apresentada como uma matriz quadrada ou tabela composta por duas colunas e duas linhas.

Quando deve ser feito?

Análise Swotdeve ser feito se:

necessidade de identificar a eficácia do futuro negócio, produto;
precisa analisar os negócios existentes;
benefícios e riscos do investimento precisam ser avaliados;
obrigado a repensar a política e a missão de sua organização;
precisa encontrar uma saída quando um grande concorrente aparecer.

Nestas e outras situações, a análise ajudará a determinar o quão competitivo é uma empresa ou produto, quais pontos fracos devem ser abordados para erradicá-los, quais riscos existem e como cobri-los com novas oportunidades.

O que é necessário para análise

Primeiramente, você deve a priori ter perfeito conhecimento de todas as informações sobre a empresa (desde o nome até a venda ao cliente). A análise SWOT não gosta de imprecisão e subjetividade.

Segundo, não há necessidade de sentir pena de si mesmo e de sua empresa em termos de críticas, você não deve mencionar algo que não existe. Caso contrário, o resultado será uma imagem inválida. Se o iniciador do estudo duvidar de seu conhecimento em qualquer área, é permitido o envolvimento de pessoal. Afinal, ele, como ninguém, conhece a organização por dentro.

Terceiro, a pesquisa levará algum tempo. Os termos são completamente diferentes, mas é melhor não se apressar e preencher cada quadrante da matriz com sentimento, na verdade, com o arranjo.

Tipos de análise

A análise expressa permite descobrir quais vantagens, juntamente com oportunidades, evitarão ameaças e quais desvantagensinterferir.

Resumo: há aplicação de indicadores numéricos das atividades da organização. Além disso, essa visão contribui para o desenvolvimento instantâneo da estratégia. A desvantagem é a complexidade e o tempo.

Misto. Como o nome indica, contém elementos dos dois primeiros tipos. É mais profundo. No início, é feita uma análise estratégica.

Seções da matriz de análise SWOT e suas características

Agora vamos dar uma olhada mais de perto nos quadrantes da matriz e ver os fundamentos da análise SWOT.

Benefícios. Quando escolhemos o objeto de pesquisa, por exemplo, se vamos lançar um novo tipo de produto no mercado, precisamos coletar no campo superior esquerdo todas as vantagens da empresa (publicidade aprimorada, ciclo de vida longo, USP proposta de venda), equipamentos de qualidade, pessoal qualificado, localização, baixo custo, cooperação com intermediários, etc.).
Falhas. Isso deve incluir os demais aspectos que não foram incluídos no primeiro grupo. Ou seja, se você não indicou nos méritos informações sobre a alta qualidade do produto, provavelmente isso é uma desvantagem para a empresa. Você terá que trabalhar nisso no futuro. Outros exemplos: o alto custo de entrega nas gôndolas, a presença de muitos intermediários nos canais de distribuição, o baixo retorno das campanhas publicitárias. É nesta coluna que você não deve embelezar e acenar para os pontos fracos da empresa. Cada pequena coisa é importante, como, em princípio, em toda a análise.
Oportunidades. Na verdade, essas são direções promissoras para o desenvolvimento do empreendimento. Aqui, novamente, compare-se com seus concorrentes. Por que eles podem oferecer ao cliente um parcelamento, por exemplo, mas você não. Aqui está uma oportunidade de desenvolvimento. Outros exemplos: organizar entregas porta a porta, pedidos on-line, abrir outro ponto de venda e assim por diante. O equipamento técnico da empresa desempenha um papel importante. O que você tem que seu concorrente não tem que pode beneficiá-lo no futuro? Tudo depende das especificidades da sua empresa.
Ameaças. Os riscos devem sempre ser considerados em grande detalhe e até as menores partículas. É importante saber se um novo concorrente vai entrar no mercado, se os atuais também querem lançar um novo produto. Talvez eles tenham vantagens em caçar seus especialistas. Há sempre um risco, mas como dizem, quem é avisado está armado. Portanto, você precisa saber exatamente o que fazer se seu concorrente decidir fazer um produto similar.

Exemplo: restaurante do hotel

Passemos à aplicação prática da análise SWOT de restaurante, cujo exemplo iremos analisar agora.

Digamos que na cidade de N. com uma população de 400 mil pessoas em 2014, abriu o Welcome Hotel. Após 4 anos, os fundadores decidiram abrir um restaurante no primeiro andar do hotel. Começou o período de planejamento de negócios para um restaurante no hotel. O documento financeiro começa com pesquisa e análise de mercado. Depois de conhecer os concorrentes (restaurantes isolados e análogos em hotéis) e suas características, nossos proprietários abordaram o momento querido - uma análise SWOT de um restaurante em um hotel. Vamos ajudá-los nesta questão difícil e analisar todas as nuances pouco a pouco.

Forças e fraquezas

Vamos começar a análise SWOT do restaurante corretamente - a partir dos pontos fortes. As vantagens da instituição neste caso serão:

alta demanda por serviços hoteleiros;
localização favorável do objeto - no centro da cidade e próximo à estação de trem, próximo a um parque de diversões e um lago com pássaros;
os preços de hospedagem não são superiores à média do mercado;
alta quota de mercado devido à f alta de instalações semelhantes com restaurantes nesta zona da cidade;
bom intercâmbio de transporte;
campanha publicitária ativa e alto retorno;
horário de trabalho conveniente do futuro restaurante para os clientes;
descontos e promoções para hóspedes e clientes regulares.

Esta é uma lista de vantagens sobre outros restaurantes em hotéis da cidade. Eles são o destaque.

A seguir, vamos prestar atenção aos pontos fracos do hotel e do futuro restaurante:

os salários dos trabalhadores de restaurantes são mais baixos do que em estabelecimentos separados;
horário de trabalho inconveniente para funcionários do restaurante (de manhã cedo até tarde da noite);
restrições no cardápio por f alta de alguns equipamentos;
restaurante desconhecido;
preços no restaurante do hotel são mais altos do que em suas contrapartes separadas.

Os contras podem se transformar em vantagens se você trabalhar com eles corretamente. Não se apresse imediatamente em todos os problemas sérios para corrigir deficiências,basta escolher 1-3 pontos importantes para começar, corrigi-los e depois o resto.

Oportunidades e Ameaças

Agora vamos pensar nas oportunidades que os donos de hotéis e restaurantes têm para melhorar seus negócios e alcançar um novo patamar:

instale um sistema de pagamento conveniente (todas as formas de pagamento);
permitir que os hóspedes peçam comida do restaurante para o quarto;
privilégios alimentares para funcionários do hotel;
expandindo o leque de menus ao adquirir o equipamento necessário.

Estas oportunidades podem ser realizadas se você tentar. E eles se tornarão as vantagens do restaurante e do hotel. Obviamente, não será possível fazer tudo de uma vez se não houver a quantidade bastante grande necessária na célula do banco. Aqui, novamente, você precisa selecionar os itens mais acessíveis em termos de custo e importância e otimizá-los.

No futuro, a empresa terá "trunfos" em estoque para manter a competitividade, como fazem os fabricantes de marcas famosas de smartphones. Afinal, eles não lançaram imediatamente uma versão do telefone com todos os novos produtos, mas o fazem gradualmente para manter a intriga e fidelizar o público consumidor.

Concluindo a análise SWOT do restaurante, vamos falar sobre ameaças lógicas a uma nova linha de negócios. Serão:

aparência de um restaurante competitivo ao lado do objeto;
diminuição da demanda por serviços hoteleiros;
troca de funcionários devido aos baixos salários;
f alta de demanda devido ao cardápio ruim epreços altos;
alterações legislativas;
flutuações nos preços de combustível ou utilitários;
aumento nos preços de compra de produtos semi-acabados e produtos para o restaurante.

Assumindo riscos, nossos heróis saberão como agir quando uma determinada situação ocorrer. Por exemplo, na seção "Avaliação de risco" do plano de negócios, os proprietários calcularão o ponto de equilíbrio, o que permitirá que eles sobrevivam a flutuações temporárias de preços sem ficarem negativos.

Isso completa a análise SWOT do restaurante, tudo o que resta é tomar medidas para desenvolver ainda mais a empresa.

Conclusões e generalizações

Sem dúvida, outras ações após a obtenção de um quadro completo da análise dependem inteiramente das características da empresa. No entanto, existem regras gerais de ação que direcionarão a empresa na direção certa e ajudarão a alcançar o sucesso:

use sua vantagem;
tentar erradicar as fraquezas;
investir em oportunidades;
antecipar riscos - pense um passo ou dois à frente.

Voltando ao exemplo, podemos sugerir o seguinte curso de ação:

dar ênfase na publicidade hoteleira na abertura de um restaurante;
devido a extra. fundos para comprar equipamentos e expandir a gama de menus;
para explorar plenamente seu potencial;
criar uma oferta de "guarda" para a equipe evitar rotatividade;
reduzir o custo de aquisição de matérias-primas através de acordos com fornecedores ea maioria aumenta a margem de solidez financeira.

Assim, ajudamos os proprietários de hotéis a ver através da análise SWOT as oportunidades, ameaças, vantagens e desvantagens que mais tarde terão um papel decisivo no negócio de restaurantes.