Serge Markovich é um conhecido restaurateur, chef, autor de vários livros de culinária. Ele aparece regularmente na televisão, dá master classes, organiza banquetes, lidera um grupo no VKontakte.
Biografia
Na cidade de Kragujevac, na Sérvia, em 10 de julho de 1970, nasceu o futuro especialista em culinária Serge Markovic. Sua biografia não é muito notável. Seu nome verdadeiro, recebido na Sérvia, é Serjan. Ele trabalhou como chef em restaurantes ao redor do mundo. O nome Serjan para estrangeiros é bastante difícil de pronunciar, então as pessoas ao seu redor começaram a chamá-lo de Serge. Em cada país onde trabalhou, Markovich aprendeu a cozinhar pratos da culinária nacional. O nome de Serge Markovich é conhecido na Espanha, Itália, Bulgária, Grécia, Canadá, Montenegro e, claro, na Rússia.
Enquanto trabalhava no Canadá, Serjan recebeu o importante prêmio Golden Ladle lá.
Em 2005, Markovich mudou-se para Moscou e abriu seu próprio restaurante aqui. Como Serge gosta muito de peixes e frutos do mar, a instituição recebeu o nome de "Mar Selvagem". Em 2011 o restaurante foi fechado. Agora, o dono do restaurante pode ser visto com mais frequência na televisão do que em um restaurante. Eleapresenta programas de culinária nos canais "Kitchen TV", "Usadba", "Caça e Pesca". Muitas pessoas conhecem seus programas "O Fardo do Almoço" e "Cozinha com Serge Markovich".
Chef também tem três livros de receitas em seu currículo.
Restaurante "Mar Selvagem"
Serjan adora peixe. Ele cozinha o tempo todo. Quando os visitantes chegavam ao restaurante, Serge os ensinava a cozinhar peixe no fogão no corredor. Ele cozinhou várias receitas junto com os visitantes e imediatamente os sentou em uma mesa no salão, serviu os pratos que tinham acabado de cozinhar juntos. Tais pratos preparados na hora foram comidos, é claro, com grande prazer e apetite.
Markovic é um profissional da cozinha mediterrânea. Gosta de legumes, comida saudável, receitas simples. Enquanto trabalhava em um restaurante, o chef simultaneamente dava aulas de culinária italiana. As aulas eram ministradas em seu próprio restaurante.
Vida Privada
Serge fala pouco e com relutância sobre sua vida pessoal. As grandes massas nem sabem se ele tem filhos. Sabe-se autenticamente que o dono de restaurante e especialista em culinária era casado com uma mulher chamada Natalia. Juntos abriram o restaurante "Wild Sea", juntos cozinharam lá. Natália é escritora. Agora eles estão separados.
O segredo do sucesso
Muitos espectadores que acompanham regularmente os programas culinários de Serjan são cativados não tanto pelas receitas que o chef compartilha, mas por seu charme natural e sotaque incomum. É interessante ver como Serge Markovic cozinha seus pratos de assinatura emnatureza. O chef sabe usar o braseiro como ninguém - ele conhece todas as sutilezas e segredos.
Um dos objetivos de Serge em seu trabalho é tornar a culinária sérvia popular, em particular, ensinar os outros a cozinhar e incutir o amor por pratos de peixe. Nas inúmeras master classes que o chef conduz em seu tempo livre, na maioria das vezes ele prefere pratos de peixe.
Receitas
Então, o que há de tão especial nos pratos de Serge Markovic? Suas receitas são simples e acessíveis à maioria dos habitantes da Rússia.
Cozinhar essas receitas não requer habilidades especiais ou muito tempo livre. Qualquer um pode certamente cozinhar pelo menos algumas de suas receitas de assinatura por conta própria.
Orelha
Para cozinhar a sopa de peixe certa, primeiro você precisa cozinhar o caldo das especiarias e raízes que você tem em casa. Cebola, cenoura, raiz de salsa, pimenta preta e outros são adequados para esta finalidade.
Quando as raízes fervem, o caldo é coado, cerca de 2 ou 3 quilos de descascado, cortado em pedaços grandes, peixe salgado é colocado nele. Pikes, ruffs, poleiros são mais adequados para sopa de peixe. Adicione as raízes finamente picadas à panela e cozinhe o peixe no caldo até ficar pronto.
Para dar ao prato um sabor especial de "restaurante", logo antes do jantar, você pode despejar 0,5 xícara de champanhe na panela, adicionar 3 rodelas de limão e temperar com salsa.
Salada de feijão espanhol
Para preparar estesalada de acordo com a receita de Serge Markovich, são necessários os seguintes ingredientes:
- Bacon - 200g
- Jamon - 200g
- Azeitonas sem caroço - 2-3 unidades
- Alcaparras - 1 colher de sopa. l.
- Alho - 7 ou 8 dentes.
- Feijão verde - 0,5 kg.
- Cebola - 1 unidade.
- Tomates maduros - 2 unidades.
- Azeite - 100 ml.
- Vinagre de vinho - 60 ml.
- Sal, pimenta preta.
Indo para a preparação da salada espanhola:
- Corte o bacon em cubos, coloque em uma tigela e adicione as fatias de presunto.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o bacon com o presunto.
- Pique a cebola finamente, coloque em uma saladeira. Adicione as azeitonas, os tomates picados, as alcaparras e o alho esmagado.
- Adicione o feijão e duas colheres de sopa de água na panela e refogue junto com o bacon por mais 10 minutos.
- Adicione alimentos fritos e cozidos a uma saladeira. Mexa, sal e pimenta a salada.
- A salada está pronta para servir.
Perdiz preta assada com avelãs em barro
Esta receita requintada que Serge Markovich tirou da cozinha folclórica, que ele tanto ama e gosta há muitos anos. Embora não esteja disponível para a maioria dos moradores das grandes cidades, mas se você conseguir um galo preto, cozinhe-o de acordo com esta receita e não ficará desapontado. A receita é perfeita para caçadores. Recomenda-se cozinhar este prato na floresta, na natureza.
Cozinhar:
- Descasque as avelãs e ferva em uma panela. Escorra a água.
- Agora a carcaça de perdiz eviscerada, depenada e lavada deve ser salgada por dentro e por fora.
- Coloque nozes cozidas dentro do pássaro e costure a barriga com fios.
- Enrole a perdiz preta de todos os lados com folhas de groselha ou folhas de bordo, cubra com argila não líquida e coloque as brasas do fogo para assar.
- A prontidão do prato é determinada da seguinte forma: assim que a argila seca, ela começa a rachar e a cair em partes do pássaro - a perdiz preta está pronta.
Resultados
Serge Markovich é um maravilhoso chef, dono de restaurante, amplamente conhecido na Rússia e no exterior. Suas receitas são simples e originais.
Serge é um excelente cozinheiro em condições de campo, na grelha, e seus conselhos culinários são muito úteis e sempre relevantes. Serge Markovic é um mestre em sua área, então seus pratos são sempre apreciados por aqueles para quem são preparados, e as master classes do chef são sempre um sucesso.
