Onde é o berço do café? Certamente não na Europa. Ela está na África. De fato, o café foi dado ao mundo pela Etiópia. Foi neste estado que eles aprenderam a cultivar o famoso Arábica. Este país ainda é o principal produtor da bebida no mundo. Aproximadamente 200-240 mil toneladas de grãos crus são colhidos aqui anualmente.
Segundo as estatísticas, um quarto da população do país dedica-se ao cultivo desta cultura. Ao mesmo tempo, uma parte bastante significativa dos bosques de café em crescimento selvagem ainda não é processada. Este país é o verdadeiro berço do café, como a própria natureza lhe deu.
Historicamente, os conceitos de "café" - "Etiópia" tornaram-se quase sinônimos. É neste país, na zona montanhosa de Kefa (de onde vem o nome da bebida) que cresce a variedade Arábica. Nos tempos antigos, o café não era usado para preparar uma bebida. Berberes e etíopes gostavam de bolas enroladas de grãos triturados. Eles também insistiram no vinho.
Embora o berço do café sejaEtiópia, mas os árabes foram os primeiros a aprender a fazer uma bebida. Foram eles que começaram a molhar os grãos na água e esperar a infusão. Assim resultou uma bebida revigorante, simplesmente necessária para os incansáveis nômades que estão sempre na estrada. Mais tarde, os grãos de café aprenderam a assar no fogo e fermentar com água fervente. No século 13, os grãos eram primeiro secos ao sol e depois calcinados em brasas.
Hoje, o café na Etiópia cresce tanto em pequenas plantações de camponeses quanto em grandes – em escala industrial. Como há milênios, a maior parte da produção vem de cafeeiros silvestres.
Os matagais naturais dessas árvores são muito densos. As plantas cultivadas ocupam cerca de um terço de todas as áreas. As árvores crescem em altitudes de 1100-2100 metros em temperaturas de até 25C Celsius. Os grãos são colhidos de agosto a janeiro.
Na Etiópia, um tipo de café é produzido - o Arábica processado a seco. As famosas variedades etíopes são Harar e Jimma, que têm um ótimo buquê e são frequentemente usadas em misturas com grãos javaneses e colombianos.
Há também uma opinião de que o berço do café é o Brasil. Em princípio, isso não é verdade, já que os grãos foram trazidos para cá por peregrinos que puderam cultivar árvores a partir deles. Aconteceu no século XVIII. No entanto, o Brasil pode ser justamente chamado de segunda pátria do café.
Um quinto do território do país é ocupado por cafeeiros. As variedades árabes são cultivadas aqui - maragogype, bourbon eMundanov e outros. Ao contrário da Etiópia, a produção de café aqui é baseada em uma abordagem científica. Muitas variedades (por exemplo, santos) não são uma variedade botânica do cafeeiro, mas são uma seleção organizada de diferentes aromas e sabores.
Além das variedades "puras", vários "buquês" são misturados e vendidos aqui - misturas muito interessantes em sabor e aroma, que mantêm um padrão consistentemente alto de café.
O Brasil já é chamado até de “poder do café”, e na Praça de São Paulo foi erguido um verdadeiro monumento em homenagem a essa cultura - uma árvore de Coffea de bronze.
