As delícias culinárias são às vezes tão inventivas e originais que nos surpreendemos: ou comemos o prato oferecido no restaurante ou mandamos para o museu. Assim como no filme irônico "Do que os homens falam". Aliás, o nome dessa iguaria ficou conhecido do grande público a partir daí!
Este é um misterioso "deflop"
Sim, isso é outra palavra, certo! Deflope - o que é isso? Existem várias opiniões sobre a origem do enigma. A primeira e mais elementar: não havia e não há um objeto que se chame assim na natureza. Ele é uma ficção, ficção, um movimento original dos roteiristas e diretores do filme. A segunda ideia sobre deflop, o que é, ainda está ligada à gastronomia. Este é o nome de um prato feito de carne seca (carne, vitela, búfalo e outros tipos de animais ungulados de chifres grandes). Chefs eficientes dos restaurantes da capital tentaram usar a nova marca. E logo após a estreia, produtos à base de carne de vários métodos de cozimento começaram a ser servidos com esse mesmo nome - “deflope”. O que é, os clientes dos estabelecimentos realmente não sabiam e corajosamente "consumiram" comidas extravagantes. E por fim, o últimoversão. Ela também é bastante exótica, mas mais próxima da verdade do que todas as anteriores.
Em uma viagem à França
Os franceses são gênios não só no amor, mas em tudo que diz respeito às alegrias e prazeres da vida. Inclusive na alimentação. Podemos julgar isso por algumas receitas antigas, únicas na lista de produtos e seu tratamento térmico. Por exemplo, deflop - o que é isso? Prato vegetariano de cogumelos, raízes e especiarias. É verdade que champignons ou cogumelos comuns não são adequados aqui. Literalmente, a receita aconselha: leve cogumelos sheomi, um pedaço de raiz meaga e sementes de keran. Tudo isso cresceu uma vez no sul da França. Cada um dos ingredientes dificilmente pode ser comprado em um supermercado hoje, mas na Idade Média eles estavam disponíveis. O que é um diflop na culinária antiga? Cogumelos especialmente preparados, extremamente saborosos e igualmente venenosos. Eles são cozidos no vapor, depois congelados, lavados em uma solução de álcool para remover o veneno. A raiz de Meaga também é fervida e por vários dias. Em seguida, corte em pedaços, fritos com cogumelos, polvilhados com sementes de Keran. Eles comem o prato, regado com vinho tinto. É verdade que não recomendamos usar a receita agora: é muito aproximada e pode estar repleta de consequências desagradáveis!
E voltando à carne
Mas vamos voltar ao nosso século 21 e descobrir o significado moderno da palavra "diflop". Existem várias variantes de sua grafia: “di flop”, “diflop”, “deflop” e “de flop”. A última está correta. Voltamos a nos dirigir aos franceses - é assim que eles chamamcarne seca marinada e servida com legumes e ervas, molhos picantes. Como cozinhá-lo: pegue um lombo com boa polpa, uma pequena camada de gordura. Vitela adequada, carne ou aves. Você pode cozinhar carne enlatada ou presunto. Se a carne for fresca, deve ser cortada em cubos pequenos, com 3-4 cm de espessura. Para cada quilo do produto principal, existem 2 colheres de sopa de sal. Melhor não tomar "Extra", mas uma moagem maior e mais grossa. Misture com pimenta (1-2 colheres de chá), coentro e gengibre, açúcar (1,5-2 colheres de cada componente). Mergulhe a carne por 15 minutos no vinho. Em seguida, retire, coloque em uma peneira e deixe escorrer. Depois disso, polvilhe a carne com vinagre e enrole bem na mistura. Coloque em um recipiente, polvilhe com o restante do sal, cubra com um pano de linho e coloque opressão. Nesta forma, seu de flopé deve ficar na geladeira por 13-15 horas. Em seguida, retire, sacuda o excesso de sal, coloque em um prato, polvilhe com ervas frescas. Sirva a carne com uma salada de legumes frescos.
Hot de flop
Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará de 800 gramas de carne seca, dois ramos de salsa, uma colher de vinagre, vegetais e manteiga, temperos (tomilho, pimenta). Aqueça a manteiga em uma panela, adicione o óleo vegetal. Misture a carne picada com os temperos e frite em uma panela por 10 minutos, não esquecendo de misturar. Quando tudo estiver pronto, o produto é colocado em um prato, polvilhado generosamente com vinagre e polvilhado com ervas picadas. É servido quente com queijo duro ouqueijo, legumes e vinho.
