Museus e monumentos são dedicados a eles, eles são retratados em brasões, eles são reverenciados há muito tempo como uma mercadoria muito valiosa e cara. O caviar de esturjão é considerado um símbolo de prosperidade e riqueza. Quantos anos vive um esturjão? Onde ele mora? Quais são os tipos deste peixe? Quanto resta em nossas águas? Vamos falar sobre isso em nosso artigo.
Quanto tempo vive um esturjão?
Resumidamente, esta pergunta pode ser respondida da seguinte forma: o esturjão é considerado uma iguaria de peixe longevo. A única exceção é o sterlet. Os cientistas respondem com admiração à questão de quanto tempo um esturjão vive: a expectativa de vida de algumas espécies de esturjão chega a cem anos. Ou melhor, eles poderiam ter vivido até essa idade, se não fosse por uma pessoa que, sem pensar e de forma errada, pega esse peixe e lucra com sua venda.
Quanto tempo vive um esturjão e seu tamanho
O esturjão é um peixe bastante grande pertencente à classe dos peixes com nadadeiras raiadas, uma subclasse dos ganóides cartilaginosos. O alto preço e singularidade dos representantes desta família de peixes está diretamente relacionado ao seu tamanho, estrutura e origem. O comprimento do corpo do esturjão às vezes chega a seis metros, o peso máximo é de 816 kg. O peso médio do esturjão que entra na pesca é de 12 a 16 kg. As características estruturais do peixe estão diretamente relacionadas à sua origem antiga.
Sobre a estrutura do esturjão
A questão de quanto tempo vive um esturjão merece atenção e respeito. De fato, de acordo com especialistas, a família do esturjão vive em reservatórios desde os tempos antigos, quando não havia aves aquáticas ósseas neles. Isso está relacionado às características estruturais do corpo do esturjão.
O esqueleto de um peixe é composto de cartilagem, não tem espinha. Ao longo da vida, o esturjão mantém a notocorda. A presença de uma corda cartilaginosa - a base do esqueleto axial - está diretamente relacionada a quantos anos vive um peixe esturjão. A ausência de corpos vertebrais, segundo os cientistas, atesta sua origem antiga, que remonta aos tempos em que não havia aves aquáticas ósseas nos reservatórios da terra. Respondendo à pergunta de quanto tempo os esturjões vivem na natureza, os cientistas dizem que esse peixe apareceu nos corpos d'água da Terra no período Cretáceo, ou seja, cerca de 86 a 71 milhões de anos atrás.
A estrutura do peixe distingue-se por algumas características interessantes: o corpo é alongado, desprovido de escamas, tem forma fusiforme. Possui cinco fileiras de escudos de placas em forma de diamante. Uma linha localizada ao longo do cume contém 10-20 desses escudos. O esqueleto interno, constituído por cartilagem, termina com o crânio. A cabeça do esturjão é pequena, o focinho é em forma de cone, alongado. No final estão quatro antenas (franjaestá ausente). A boca é saliente, os lábios são bastante carnudos, não há dentes. Os alevinos de esturjão crescem dentes pequenos, mas eventualmente caem.
Sobre as características externas do esturjão
Muitas vezes as pessoas não só não estão cientes da questão de quanto tempo um esturjão vive, mas elas nem sabem como esse peixe realmente se parece. Eles têm que julgar isso principalmente observando aqueles representantes de esturjões que estão expostos nos aquários de grandes lojas especializadas.
Na superfície do corpo do esturjão, placas ósseas em forma de estrelas são espalhadas aleatoriamente. A barbatana peitoral é bastante rígida, a forma do raio anterior assemelha-se a um espinho. A barbatana dorsal tem 27-51 raios que conduzem à barbatana caudal. A bexiga natatória é bem desenvolvida. A cor da superfície do corpo do esturjão é predominantemente cinza. No entanto, pode haver manchas de cor mais clara ou preta acinzentada nas costas. As laterais são geralmente marrons, a barriga é branca.
Sobre habitats
Os esturjões são divididos em subespécies de peixes anádromos, semi-anádromos e de água doce. Os principais habitats são a América do Norte, a Europa e a zona temperada do norte da Ásia. Os esturjões são encontrados tanto em água levemente salgada ou salgada quanto em água doce. Alguns esturjões vivem nos mares e lagos, mas durante a época de desova vão exclusivamente para os rios.
Sobre a desova
Muitas vezes, os amantes da natureza perguntam: quanto tempo vive um esturjão para dar caviar? A maioria dos representantes do esturjão atinge a maturidade sexual bastante tarde - os machos estão prontos para a desova aos 5-18 anos, as fêmeas - aos 8-21 anos. áreaO habitat desempenha um papel significativo na puberdade dos peixes - quanto mais ao norte uma espécie vive, mais tarde seus representantes começarão a se reproduzir. A desova de fêmeas de esturjão ocorre uma vez a cada três a cinco anos. A migração de desova dura do início da primavera ao final do outono.
Sobre variedades de esturjões
O gênero esturjão é representado por dezessete espécies de peixes, a maioria em vias de extinção e listadas no Livro Vermelho. Os esturjões incluem as seguintes espécies de peixes que habitam o território da antiga União Soviética: beluga, kaluga, shovelnose, sterlet, spike, esturjão estrelado, esturjão do Atlântico, Pacífico (Sakhalin), russo, persa (Sul do Cáspio), Amur, esturjão siberiano, bem como três espécies pseudoshovelnose (grande, pequeno e pseudoshovelnose Fedchenko). Sobre o maior deles - mais adiante no artigo.
esturjão siberiano
Este grande peixe atinge dois metros de comprimento. O peso de um indivíduo é de cerca de 210 kg. Os peixes são encontrados principalmente nos rios siberianos - do Ob ao Kolyma. Além disso, ela também vive nos reservatórios do leste do Cazaquistão e no Lago Baikal. Representantes desta espécie vivem 60 anos. Às vezes, o esturjão siberiano cruza com o sterlet, resultando em um peixe chamado fogueira.
esturjão branco
Este grande peixe perde em tamanho apenas para a beluga. Tem um corpo bastante esbelto, atingindo um comprimento de mais de seis metros. A massa de um indivíduo pode chegar a 800 kg. Alimenta-se de crustáceos, lampreias, moluscos e peixes. Vive no Oceano Pacífico, perto da costa ocidentalAmérica do Norte. Este peixe desova em riachos de rios salgados e águas doces.
esturjão russo
Este é o primeiro tipo de esturjão, criado artificialmente. Tem um alto valor no mundo devido à alta qualidade do caviar e da carne. Quanto tempo vive um esturjão? A idade dos representantes desta espécie é de aproximadamente 46 anos. Infelizmente, o esturjão russo está à beira da extinção. Difere de outras espécies por seu focinho curto e rombudo com antenas crescendo mais perto de sua extremidade. O comprimento de um indivíduo pode chegar a dois metros e meio, o peso é superior a 115 kg. O peso padrão de um representante desta espécie não excede 12-24 kg.
A dieta dos peixes depende do seu habitat e consiste principalmente de minhocas, mísidas, lagostins e peixes: arenque, tainha e shemai. O esturjão russo é encontrado em quase todos os grandes reservatórios do nosso país. Seu habitat principal são os mares de Azov, Negro e Cáspio.
esturjão Sakhalin
Esta espécie é a mais rara e pouco estudada. O comprimento médio do corpo de um adulto é de cerca de um metro e meio, o peso atinge 35-45 kg. Os representantes adultos da espécie distinguem-se por um grande focinho rombudo e uma cor verde. A dieta consiste em caracóis, moluscos, larvas de insetos, pequenos peixes e crustáceos. O esturjão Sakhalin é um habitante do Mar de Okhotsk e do Mar do Japão. Geralmente surge no Território de Khabarovsk.
Beluga
A seguinte pergunta é frequentemente feita: quanto tempo vivem o esturjão e a beluga - o maior representante da espécie de esturjão?
Beluga,De fato, impressiona com seus parâmetros externos. O comprimento do corpo deste peixe às vezes chega a cinco metros, a beluga pesa mais de uma tonelada. É a beluga que vive mais tempo entre todos os esturjões, cuja idade pode chegar a cem anos. São conhecidos os resultados de escavações arqueológicas, nas quais foram encontrados restos de indivíduos de beluga da Idade Média. Seu tamanho excedeu seis metros. Naquela época, os pescadores muitas vezes morriam se um gigante desses caísse em suas artes. A beluga Azov atinge a maturidade sexual mais cedo do que outras espécies: fêmeas - com 12-14 anos, machos - com 16-18 anos.) e 17-26 (homens) anos.
Beluga é considerado o mais prolífico de todos os esturjões. Os maiores indivíduos põem ovos até 7,7 milhões de ovos.
Kaluga
Esta espécie pertence à maior água doce. O comprimento de um indivíduo pode chegar a 3,7 metros, peso - 380 kg, a vida útil desse representante da fauna é de cerca de 55 anos. A maturidade do Kaluga chega bem tarde: os machos amadurecem aos 17-19 anos, as fêmeas aos 18 a 23 anos. O peixe é extremamente prolífico: o número de seus ovos durante a desova às vezes chega a quatro milhões de peças. O tamanho dos ovos de kaluga chega a quatro milímetros de diâmetro.
Sterlet
Este peixe é o menor esturjão de água doce: seu comprimento é de cerca de 1,2 metros e seu peso é de até 16 quilos. Sterlet distingue-se de outras espécies por um grande número de escudos laterais (mais de 50), bem como a presençaantenas franjadas. Outra característica interessante deste peixe é a variabilidade da forma do focinho - pode ser pontiagudo e rombudo.
O sterlet de nariz chato cresce muito mais rápido, é mais bem alimentado e prolífico do que sua irmã de nariz afiado. Uma diferença semelhante também é inerente a outros esturjões de água doce - Siberian e Amur.
Esturjão estrelado
Como todas as espécies de esturjão, o esturjão estrelado tem várias diferenças: é fácil de reconhecer pelo focinho xifóide bastante longo (mais de 60% do comprimento da cabeça).
O comprimento do corpo atinge dois metros e meio, peso - 80 kg. O esturjão estrelado é o mais termofílico entre todas as espécies migratórias, por isso vai desovar mais tarde do que os outros, quando a temperatura da água atinge um nível mais adequado. Esta espécie ocupa um dos primeiros lugares em termos de pesca do esturjão. A produção mais ativa deste valioso peixe é realizada nos Urais.
esturjão do Atlântico
Esta é uma das maiores espécies de esturjões anádromos. O comprimento de um indivíduo atinge três metros de comprimento e o peso é superior a 200 kg. Na superfície radicalmente estriada do corpo da ilha atlântica, existem muitos insetos maciços, e a barbatana peitoral é equipada com um poderoso raio ósseo. Infelizmente, essa população, outrora numerosa, hoje conta com cerca de 1 mil indivíduos. O habitat principal é a bacia do Mar Negro. Como todas as espécies de esturjão, o esturjão do Atlântico representa umvalor comercial.
Sobre os benefícios e malefícios do esturjão
O teor calórico da carne de esturjão é de cerca de 160 kcal calorias por 100 g de produto. Contém uma quantidade significativa de proteínas facilmente digeríveis, pelo que este produto é digerido com suficiente rapidez. O esturjão é frequentemente utilizado em várias dietas, devido ao seu rico conteúdo de ácidos raros que são benéficos para o organismo, vitaminas C, PP, B e A, macronutrientes potássio, cálcio, magnésio, fósforo, além de sódio, ferro, cromo, níquel, iodo e flúor.
O caviar de esturjão é rico em lipídios e proteínas. O conteúdo calórico do caviar supera a carne neste indicador e é de 200 kcal por 100 g de produto. Portanto, é recomendável usá-lo para pessoas durante o período de recuperação após doenças graves.
O esturjão, quando consumido regularmente, tem um efeito benéfico no estado do sistema cardiovascular humano, reduz o risco de infarto do miocárdio e os níveis de colesterol no sangue, promove o crescimento e fortalecimento do tecido ósseo e melhora a condição da pele.
Apesar do fato de que os benefícios de comer produtos de esturjão são óbvios, a carne de esturjão ainda pode causar danos significativos ao corpo. O esturjão, assim como o caviar, pode estar contaminado com o agente causador do botulismo, portanto, você precisa comprar esses produtos apenas de fornecedores confiáveis. Ao comprar, preste atenção ao seu cheiro e aparência.
Quanto tempo um esturjão pode viver sem água?
Uma pergunta importante é aquela que muitas vezes pode serencontre-se em fóruns culinários especializados: quanto tempo vive um esturjão sem água? Muitas vezes, os amadores compram esturjão vivo, que deve ser preservado nesta forma antes de ser cortado. Sabe-se que não apenas as brânquias são adaptadas para a respiração dos peixes. A troca gasosa ocorre através da pele úmida. Em peixes sem escamas, quase metade do oxigênio consumido vem através da pele. Pike, carpa, tenca, carpa cruciana e muitos outros peixes (principalmente ciprinídeos) são mantidos vivos com sucesso se estiverem cercados por musgo ou grama molhada. O recordista de sobrevivência sem água é a carpa cruciana. Este peixe pode viver sem água por onze dias, tenca - cerca de sete dias, carpa - dois dias, enquanto dourada - apenas algumas horas (em baixas temperaturas). O peixe morre assim que a pele seca.
Segundo especialistas, manter um esturjão vivo sem água por um dia não é tão fácil. Para fazer isso, coloque o peixe em um saco plástico forte, encha-o com um terço da água em que estava antes, bombeie oxigênio para o restante do volume e amarre bem. Armazene o esturjão em um lugar fresco.
