Coletar cogumelos é uma atividade muito emocionante e viciante. Mas também requer alguma habilidade. Em busca de cogumelos, russula ou chanterelles, é bem possível encontrar um cogumelo gêmeo não comestível que não é comido. Tal erro pode facilmente se transformar em um jantar estragado ou problemas digestivos. Como entender cogumelos comestíveis e não comestíveis? Você encontrará os nomes e descrições de alguns deles em nosso artigo.
Variedades de Cogumelos
Há um grande número de cogumelos no mundo. De acordo com várias fontes, existem de 10.000 a um milhão de espécies. Alguns deles são usados na culinária, medicina, produtos farmacêuticos, outros contornam a décima estrada devido à alta toxicidade.
Cogumelos que têm valor nutricional e podem ser usados na culinária sem nenhum efeito sobre a saúde são chamados de "comestíveis". Estes incluem cogumelos reais, cogumelos porcini, cogumelos de leite reais, russula, morels, boletos, boletos, capas de chuva, chanterelles comuns e outros. Algumas espécies são condicionalmente comestíveis. Eles são seguros somente após tratamento especial ou em uma certa idade.
Cogumelos não comestíveis são frequentemente confundidos com venenosos, mas isso não é inteiramente verdade. Espécies venenosas contêm substâncias que causam envenenamento. Seu uso leva a distúrbios do sistema digestivo, nervoso ou morte. O cogumelo pálido é considerado o mais venenoso do mundo, até 30 gramas desse fungo podem causar sérios problemas de saúde.
Cogumelos não comestíveis não são tão assustadores. Na maioria dos casos, eles são simplesmente insípidos, têm amargor, odor desagradável, crescem nas fezes ou simplesmente são mal absorvidos pelo nosso corpo. Eles também são classificados como não comestíveis por causa da polpa dura, tamanho muito pequeno ou extrema raridade. Vamos conhecer alguns de seus representantes.
Falso raposa
Cogumelos comestíveis e não comestíveis podem ser facilmente confundidos. Então, em vez de um chanterelle comum, há uma chance de pegar um falso. Também é chamado de falante laranja e já foi considerado venenoso. Não há consequências graves deste fungo, mas algumas pessoas sofrem de indigestão.
O fungo é comum em florestas de coníferas e caducifólias do hemisfério norte. Cresce até cinco centímetros de altura, com um chapéu de 2 a 6 centímetros. É pintado em uma cor laranja brilhante, mas pode ser pálido, avermelhado e até branco. Ao contrário do chanterelle real, o cogumelo falso pode ser verme, sua carne tem um odor desagradável e seus esporos são brancos.
Bolbitusdourado
Bolbitus é um cogumelo não comestível muito interessante, pintado na cor amarelo claro. Possui um pequeno chapéu em forma de sino de até 4 cm de diâmetro e uma haste longa que cresce até 20 cm de altura. À medida que o cogumelo envelhece, sua tampa se endireita, torna-se plana e irregular ao longo das bordas, e a cor muda de amarelo para marrom.
Bolbitus dourado quase nunca é encontrado nas florestas. Aparece de maio a novembro em prados, entre grama densa e feno. A vida do fungo é incrivelmente curta, consegue envelhecer e morrer em apenas alguns dias. Não deve ser venenoso, mas não é comido.
Hebeloma pegajoso
Esta espécie tem muitos nomes. Nós o chamamos de “valor falso”, “cogumelo de rabanete”, em inglês é chamado de “torta envenenada”. O cogumelo tem uma tampa cônica ou semicircular de 7 a 9 centímetros de diâmetro, que geralmente é coberta de muco. À medida que o hebeloma envelhece, a tampa torna-se plana e seca.
A cor do cogumelo é bege claro ou marrom claro nas bordas, mais escura no centro. Sua característica é um sabor amargo, bem como um cheiro pronunciado de batatas ou rabanetes. O hebeloma pode ser tóxico, portanto, não é recomendado comê-lo. Pode causar vômitos, dor de estômago e outros sintomas de envenenamento.
Cauu de junco
Rogatic, ou cana clavariadelphus, não tem um chapéu típico de muitos cogumelos. Seu corpo é alongado e se expande para cima, assemelhando-se a uma maça. Sua polpa eos esporos são brancos e o próprio fungo tem uma tonalidade bege ou laranja.
Rogue não cresce em áreas abertas e prefere se esconder perto de árvores. Ele vive em um lugar sombrio e fresco na floresta. Na maioria das vezes, é encontrado sob um abeto, mas não é tão fácil encontrar um cogumelo, porque é bastante raro. Horned pode crescer sozinho, e às vezes vive em vários grupos. É usado na culinária, mas apenas os jovens podem comê-lo. Quando o cogumelo envelhece, fica sem gosto.
Tijolo vermelho cogumelo
Verão ou cogumelo falso refere-se a cogumelos não comestíveis, mas esta definição é controversa. Alguns o consideram uma iguaria, outros o consideram venenoso. Os cogumelos de verão são muito parecidos com os de outono, que podem ser comidos, por isso são frequentemente coletados por amantes inexperientes.
O cogumelo aparece em florestas decíduas leves em agosto-setembro. Cresce com um chapéu liso, arredondado e ligeiramente convexo de até 5 centímetros de diâmetro. Ao contrário do cogumelo comestível, tem uma rica cor vermelha de tijolo. Não há anel denso em sua perna e, nas bordas da tampa, geralmente há fragmentos de um véu branco. O falso mel agárico cresce apenas em troncos e árvores caídas. Não ocorre em coníferas.
