Com o início do clima quente, muitos moradores de cidades abafadas vão para as florestas para caçar cogumelos. Isso não apenas os ajuda a relaxar na natureza, mas também fornece alimentos naturais saborosos e saudáveis. Para não ser envenenado, você precisa saber quais cogumelos você pode coletar. Alguns deles parecem venenosos, outros são condicionais
comestível. Mas também há cogumelos que são muito apreciados por muitas pessoas pela sua facilidade de preparação e sabor agradável. Um deles é um pé azul. Este cogumelo é chamado de forma diferente: raiz azul, azulada e seu nome científico é remo de pernas roxas. Alguns catadores de cogumelos têm medo de tomá-lo por causa de sua cor azul - e em vão, é comestível e muito saboroso.
Onde cresce a perna azul?
Este cogumelo é comum na zona temperada do Hemisfério Norte. É coletado na parte européia da Rússia, no Cazaquistão e na região do Mar Negro. É verdade que no sul dá duas colheitas por ano: aparece na primavera e depoisoutono. Mas ao norte apenas a partir de agosto há um pé azul. Este cogumelo resiste a geadas leves, por isso é colhido até outubro - novembro.
De árvores, o remo prefere freixos ou coníferas, mas escolhe cinturões florestais ou bosques. Muito raramente cresce sozinho, na maioria das vezes compõe "anéis de bruxa". E todos os anos, em condições favoráveis, o pé azul cresce no mesmo lugar. Por isso, os catadores de cogumelos conhecem esses lugares e em uma boa temporada coletam até 200 quilos.
Que tipo de solo este cogumelo prefere
Ele adora florestas, mas os maiores espécimes crescem onde há muito húmus. Afinal, não importa se há árvores para pés azuis, a terra é mais importante para eles. Gostam de solos húmus, arenosos ou semi-arenosos. Bluelegs podem ser encontrados em fazendas abandonadas, perto de pilhas de lixo ou estrume, em folhas podres e agulhas caídas. Eles adoram crescer perto de cercas e até mesmo em jardins e pomares. Acredita-se que as filas sejam mais comuns em áreas abertas, especialmente pastagens e outras áreas de pastagem.
Características possuídas pelo cogumelo azul
A descrição deste saprófito é raramente encontrada na literatura popular. Alguns autores classificam os cogumelos de remo como cogumelos condicionalmente comestíveis, mas entre os catadores de cogumelos é considerado muito saboroso. Sua característica é um forte cheiro frutado, que nem todo mundo gosta, mas os amantes dizem que parece anis e é bastante agradável. As linhas jovens são as mais gostosas, as velhas ficam aguadas, soltas e muitas vezes perdem suas características. Como descobrir o que está na frente de
você é mesmo cogumelo azul?
A foto desses saprófitos mostra que todos eles têm uma cor lilás-violeta característica, como se estivessem manchados com tinta. É denso, bastante grosso e longo - até 10 centímetros. A estrutura da perna é longitudinalmente fibrosa, de cima para baixo é ligeiramente mais larga e mais escura que o resto da superfície. A base da tampa possui um leve revestimento floculante.
Como é esse cogumelo
Os jovens bluelegs são muito atraentes, eles parecem pães redondos de cima. Afinal, seu chapéu é carnudo, denso e semicircular. É convexo e a borda é levemente enrolada por dentro. Sua cor é mais frequentemente creme fosco ou amarelada com manchas roxas. E em cogumelos jovens, a tampa é roxa brilhante. Sua superfície é sempre lisa e brilhante, mas na ausência de chuva fica seca e desbota. O tamanho do chapéu pode chegar a 25 centímetros.
As placas do pé azul são grandes, finas e frequentes, nos cogumelos jovens são brancas com
matiz violeta, e com a idade tornam-se amareladas ou roxas. O pó de esporos é de cor rosa pálido. A polpa é densa e carnuda, tornando-se roxa no intervalo e emitindo um agradável aroma frutado. Cogumelos velhos ou que sobreviveram à geada perdem sua tonalidade roxa e ficam amarelados. É melhor não tomar tais saprófitas, pois, além de serem facilmente confundidas com as não comestíveis, tornam-se insípidas.
Com que cogumelos a perna azul se parece?
Uma característica do pé azul é o que confundeé possível apenas com outros cogumelos comestíveis: por exemplo, com linha roxa ou cogumelo de maio. Ainda parece uma fileira de ervas daninhas, mas é bem menor, e a teia de aranha é roxa, que tem uma colcha embaixo do chapéu. Se você misturar tudo, tudo bem - todos esses cogumelos são comestíveis.
O blueleg é um pouco como alguns saprófitos venenosos. Por exemplo, teias de aranha de cabra e branco-violeta podem ser distinguidas pela cor amarelada da polpa e odor desagradável, e micena pela borda áspera da tampa e pó de esporo branco. Algo semelhante à fileira de pés azuis é fibroso, no entanto, é
mais fino e característico cinza acinzentado.
Como cozinhar este cogumelo
Embora alguns especialistas classifiquem o ryadovka como cogumelos condicionalmente comestíveis, você pode comê-lo de qualquer forma, exceto cru. Afinal, um dos saprófitos mais deliciosos é o blueleg. Este cogumelo tem gosto de champignon e até um pouco de carne de frango. Na maioria das vezes, é em conserva e salgado, mas também pode ser frito e até seco. Afinal, a polpa fibrosa densa permite armazenar o pé azul de forma seca por muito tempo.
O mais importante é que este cogumelo deve ser bem lavado em água corrente antes de cozinhar. Afinal, os pratos frequentes e o amor do pé azul por solos arenosos levam ao fato de pequenos grãos de areia ficarem entupidos sob o chapéu. Também é recomendado remover a pele. Os fãs dizem que esses cogumelos nem podem ser pré-cozidos, mas os especialistas ainda recomendam fervê-los por 10 a 15 minutos antes de cozinhar e drenar a água. Em seguida, as pernas azuis podem ser em conserva, salgadas, fritas oufazer tortas com eles. Sua peculiaridade é o cheiro agradável específico de anis, que se intensifica durante o tratamento térmico.
Receitas
O mais delicioso e amado por muitos é a batata frita com cebola e cogumelos.
É melhor fritá-los em óleo vegetal, mas você também pode usar banha. É aconselhável pré-ferver as pernas-azuis um pouco e deixar a água escorrer. Corte as batatas em rodelas, anéis de cebola, corte os cogumelos grandes em duas ou quatro partes. Eles devem estar em algum lugar pela metade tanto quanto as batatas. 5 minutos antes de cozinhar, adicione temperos e ervas a gosto: endro, pimenta e louro.
A perna azul em conserva é muito saborosa. Este cogumelo é em conserva sem pernas. Depois de limpar e lavar os chapéus, ferva-os por 15 minutos e escorra a água. Despeje a marinada sobre as tampas e cozinhe por mais 20 minutos. Para a marinada, você precisa tomar duas colheres de sopa de sal e açúcar por litro de água, algumas folhas de louro, groselhas e cerejas, 10 grãos de pimenta preta e 5 dentes de alho. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione uma colher de vinagre - e deliciosos cogumelos estão prontos.
Como cultivar cogumelos comestíveis
Blueleg é uma das saprófitas que crescem bem no jardim. Se você
se você criar uma linha no país, sempre terá comida saborosa e saudável. É bom porque raramente é vermifugado e não precisa de condições especiais para crescer, desde que o solo esteja bem adubado. Existem duas maneiras de cultivar cogumelos.
O maisconhecido, mas não muito confiável, é despejar a água em que os cogumelos foram lavados, contendo seus restos e pedaços de gorro, no local onde se deseja iniciar uma plantação de cogumelos. O melhor resultado será se você coletar mais tampas de perna azul velhas e maduras no final da temporada de cogumelos. Eles precisarão ser encharcados por um dia e depois despejados no chão.
A segunda maneira é plantar micélio. É necessário cortar cuidadosamente a camada superior do relvado junto com os cogumelos e plantá-los no jardim, depois de fazer um pequeno buraco. Para que os cogumelos comecem a crescer bem, eles precisam de geadas leves, além de grama alta e solo fertilizado. Se você fizer tudo certo, no próximo ano você poderá colher grandes colheitas de cogumelos de abril a novembro e saborear deliciosos pratos deles.
