Os cogumelos lácticos são uma grande irmandade de cogumelos da família Russula. Seu nome é uma tradução direta do nome latino Lactrarius. Eles receberam esse nome devido ao fato de esses cogumelos não terem fibras e, quando quebrados, secretam suco leitoso. Em alguns representantes deste gênero, é levemente comestível, e alguns secretam um leite venenoso pungente.
O gênero inclui os conhecidos e amados por todos os cogumelos de leite e açafrão, bem como volnushki, rubéola, smoothies, euphorbia e muitos outros. Cogumelos leitosos são fungos que preferem solos úmidos em florestas de coníferas e caducifólias. O principal período de aparecimento é o final de julho. Você pode conhecer algumas das espécies até o início de outubro.
A aparência dos ordenhadores é familiar a todos. Um exemplo marcante são os cogumelos onipresentes. A única coisa que muda é a cor dos chapéus, que varia do branco ao cinza, marrom, marrom-avermelhado. O cogumelo lático, cuja foto é apresentada no artigo, quando aparece do chão, primeiro tem um chapéu lamelar convexo com uma borda enrolada para dentro, depois se abre e se torna um pires com um centro deprimido ou um funil, e as bordas começam a desgrenhar. A superfície está seca ou molhada, mucosa. Algumcogumelos é aveludado. Alguns cogumelos lácticos têm uma tampa com um diâmetro de até 5 centímetros, e alguns gigantes crescem até 15 centímetros de diâmetro. As pernas são geralmente da mesma cor com a tampa ou um pouco mais claras. Seu comprimento varia dependendo do habitat do fungo (altura da grama ou do musgo) - de alguns milímetros a 6-7 centímetros. As pernas são ocas ou densas. O corpo dos cogumelos está cheio de canais através dos quais flui o suco leitoso. Geralmente é de cor branca, que começa a escurecer no ar e manchar o próprio cogumelo.
Considerando que alguns cogumelos lácticos são muito frágeis e sensíveis a danos, ao serem tocados ao longo do tempo, aparecem neles as chamadas “queimaduras” - manchas escuras que se espalham por toda a superfície em muito pouco tempo. By the way, essa fragilidade também se refletiu no nome do cogumelo cogumelo. De acordo com as suposições dos cientistas, a etimologia da palavra mama vem da palavra mama, que na tradução do lituano significa “frágil”. É verdade que existe outra versão da origem deste nome - da palavra "grudno" - cogumelos crescendo em uma multidão, "clusters", em grandes grupos.
Cogumelos lácticos são encontrados em todos os lugares. A sua área de distribuição é bastante extensa. No total, são conhecidas cerca de 120 espécies, 90 das quais são encontradas em toda a antiga União Soviética. Na Europa, esses cogumelos são considerados venenosos e não são comidos, mas nos russos, muitos deles são coletados com muito prazer.
Eles são ótimos para colheita no inverno. Eles são salgados e em conserva, algumas das espéciessecas e depois usadas para dar sabor ao primeiro e segundo pratos, bem como na preparação de vários molhos de cogumelos.
Cogumelos lácticos também são usados em farmacologia. De alguns tipos de cogumelos é obtida a lactariovilina - um antibiótico usado no tratamento da tuberculose, além de doenças dos rins e da vesícula biliar. O suco amargo contém uma substância que inibe o crescimento de Staphylococcus aureus.
