Aqueles lugares reservados onde o cogumelo trufado cresce na Ucrânia

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificação: 2024-02-12 12:00

Existem muitas variedades de cogumelos, mas o cogumelo trufado se destaca entre eles - uma iguaria incomum que nem todos podem provar. Ele escolheu uma maneira especial de sobreviver no planeta: ele desapareceu no subsolo.

Características biológicas do fungo

Onde o cogumelo trufado cresce na Ucrânia? O cogumelo cresce a uma profundidade relativamente rasa, mas não pode ser encontrado em todas as florestas. Ele habilmente se esconde, exalando um aroma excepcional que atrai os animais. Esta técnica é necessária para que a trufa se reproduza. Tem pouca semelhança com um cogumelo no sentido usual da palavra, mais como tubérculos de batata torcidos amarelados ou marrons. A carne é branca, acinzentada e até quase roxa. Tem um sabor extraordinário que transforma qualquer prato (mesmo os bolinhos comuns) numa verdadeira iguaria.

Aqui cresce uma espécie chamada verão. Onde o cogumelo trufado cresce na Ucrânia, porque você não pode encontrá-lo no meio da floresta? Deleo habitat são as bordas de florestas de carvalhos com serrapilheira rica e solos calcários acidificados. O solo perto do cogumelo fica cinza, a grama murcha e morre. A trufa amadurece no final do verão - início do outono.

Caça às trufas

Na Ucrânia, a cultura das deliciosas trufas brancas e pretas desapareceu completamente no início do século XX. E há 20 anos, a trufa de verão, tão adorada pelos amantes de iguarias, também entrou no Livro Vermelho. A coleta e venda da trufa de verão ucraniana é proibida pela lei "No Livro Vermelho da Ucrânia". E o cogumelo não sairá de suas páginas em breve: não é tão fácil de recuperar e quase não se presta ao cultivo artificial.

Encontrar uma trufa de cogumelos na Ucrânia onde ela cresce não é uma tarefa fácil. Cães especialmente treinados são enviados para procurar o cogumelo, que pode encontrar a iguaria pelo cheiro. Estes cães custam vários milhares de euros. Os porcos também são adequados para procurar um cogumelo, que o cheira por 50m. Para que eles não comam o cogumelo (e os porcos sempre adoraram), seus rostos são amarrados com uma fita ou um cinto.

Onde o cogumelo trufado cresce na Ucrânia? É possível cultivá-lo em uma fazenda? Infelizmente, o cultivo do produto delicado está falhando. É necessário selecionar corretamente o solo, preparar alimentos complementares especiais, criar as condições necessárias para o cultivo de micélio, plantar variedades adequadas de carvalho. E tudo isso não garante que a trufa crie raízes nesta terra. Na verdade, você precisa criar um ecossistema complexo, como na natureza. E em condições artificiais, isso ainda não foi possível.

Restaurante deleite

Restaurantes na Ucrânia compram trufas europeias a preços fabulosos. Afinal, nem todo mundo sabe onde o cogumelo trufado cresce na Ucrânia. Além disso, ele é um Livro Vermelho. Nem todos os visitantes têm a oportunidade de experimentar um prato com um cogumelo exótico. Enquanto isso, a trufa seca e se deteriora, levando o restaurante a um enorme prejuízo. Claro, a trufa ucraniana de verão é um substituto adequado e menos caro para o europeu.

Ao mesmo tempo, os amantes da coleta secreta aprenderam a encontrar cogumelos trufados na Ucrânia, onde crescem. A foto mostra como é esse fruto proibido. Eles coletam e vendem para restaurantes ou indivíduos por seus próprios preços. Por exemplo, o festival de trufas ucranianas é realizado pelo restaurante Kanapa na Ucrânia pelo segundo ano, apresentando aos visitantes o produto de iguaria. O dono do restaurante alega que não sabia que esse tipo de cogumelo está sob proteção do Estado e foi obrigado a pagar uma multa alta por violar a lei.

Com esta abordagem, o fungo pode desaparecer completamente no território da Ucrânia. É uma pena. O grande escritor e merceeiro A. Dumas escreveu sobre as trufas: "Elas são capazes de deixar um homem mais gostoso e uma mulher mais afetuosa". Portanto, cuidem, ucranianos, de sua riqueza florestal!